本期中国营养学会名誉理事长著名营养学家葛可佑教授做客山东卫视《养生》 常见维生素的作用葛教授额外补充维生素C 30年。当时有一位美国教授叫PauLing ，到中国来讲学。他是一位维生素C专家，他是营养学界唯一一个两次获得诺贝尔奖金的人。他提倡说吃维生素C，吃的量大一些。实际上身体需要只有几十毫克就够了，给我们推荐的适宜量是一百毫克。但是他提倡吃到一千毫克或者以上，他认为吃到这个量以上会增加身体的抵抗力。葛教授就开始每天吃400毫克。维生素C是一个抗氧化的营养素。——抗氧化营养素：维生素C 胡萝卜素 矿物素C 维生素E 这些营养素除了有它本身生理需要的量以外，要是超过了这个量，更多的吃一些的话，有可能对预防慢性病还有帮助。包括心血管病和癌症。维生素的种类 可以分成脂溶性和水溶性。 —— 脂溶性维生素：维生素A 维生素D 维生素E 维生素K脂溶性维生素 主要从动物性食物中摄取——水溶性维生素B族：维生素B1 维生素B2 叶酸 维生素B12水溶性维生素C族: 维生素C 烟酸等等水溶性维生素 主要从植物性食物中摄取脂溶性维生素，到体内以后可以存在体内，慢慢吸收。水溶性维生素一般是现进现出。吸收进来多了就排泄出去了存不住。脂溶性维生素 维生素A 维生素D 容易造成中毒。而 维生素E 维生素K不太会中毒。容易缺乏的维生素 每种维生素的缺乏都有它的症状。都可以根据它的症状做出诊断，但是我们一般人到不了那么严重的程度。但是它对生命功能会有影响。专家提示：胆固醇有促进维生素D吸收的作用。胆固醇功大于过。 减少维生素流失蔬菜水果随着放置，它的维生素C会减少。水果有外皮好一点，蔬菜今天买了，明天就会差，后天就更差了，变化的很快，所以蔬菜是越新鲜越好。蔬菜急火快速炒还能保留维生素70%，焯一下也可以留下70%，但是用的水越多，焯的时间越长，流失的越多。 专家提示：炒菜时应急火快炒 减少维生素的流失 焯青菜也要快速捞出来。大家也不必担心，身体的需要量比食物里的量要低的多。在推荐你吃多少蔬菜的时候，这个损失已经考虑进去了。科学补充维生素但是也有一些人认为有些东西是不需要的，你本来就不缺，或者已经多了，你再给他补进去不是更不平衡了嘛。而且进来的东西还要排出去，除了浪费资源还浪费你的生理功能。所以一种方法就是做膳食调查。维生素名目很多，有“天然维生素”一说，葛教授说：他根本不在意，而且不相信。分子结构一样的东西，作用是一样的。一元多钱一瓶的和一百多元一瓶的一样。造成维生素中毒的原因维生素能够中毒的是脂溶性维生素。就是A和D两种。两者经常合并应用。用错了量就会中毒。如重复打针了。正常生活中不会中毒。但是有报道，有人一次吃了一个羊肝，吃多了中毒了。 维生素A推荐是800国际单位。实际上吃8000也不会中毒，中毒的都是多少万。维生素E从预防慢性病的角度可以多吃一些。生理需要一天30毫克。安全量是300毫克。一天补充300毫克以下，没有见到有不良反应。有文献报道，长期补充300毫克以上，出现了心血管方面的问题。所以不建议很大的量。建议一般人就是一天100毫克。

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以下是齐伯力教授的演讲内容：

去年我才从美国回来，此前在斯坦福呆了六年。今天我要给大家介绍很多新东西。最近北京市普查工作刚结束，我们北京市得了两个冠军，一个是高血压冠军一个是高血脂冠军，很遗憾。市委非常重视，有文件下达了，要求各单位多听最新保健知识，我就是奔着这个目的来的。

现在，死亡率最高的是30至50岁的人。年龄不是个宝，血脂高很危险。大家知道国际上有个标准，寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。这么说，人的寿命应该是100至175岁。为什么都没有达到呢?最主要一个原因是不重视保健，而且不听保健。这个问题在国内非常严重，特别是领导干部。国家保健局一再强调每个人都要重视自己的保健。现在绝大多数是病死的，很少数是老死的。应该绝大多数是老死而少数是病死。这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。

最近联合国表扬我们的邻国日本。为什么表扬日本，因为他的寿命是世界冠军。他们女性的平均寿命是87.6岁，我们国家50年代是35岁，60年代是57岁，现在是67.88岁，距离日本整整差20岁，这是没法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。我国没这制度，谁爱听就听，不听拉倒。我回国后问了许多人，应该活多久呢?有人告诉我五六十岁就差不多了，这说明我们的标准太低了。他们大部分人根本不知道保健，凑合活着，问题很严重。我在医院工作了40年，绝大部分人病死是很痛苦的。我来的目的很明确，我受科学委托，受命于卫生部的指示，希望每个人都重视保健工作。

联合国提出个口号：“千万不要死于无知”。很多人死于无知，这很冤枉呀。我们知识分子平均年龄58.5岁，按这个数字，我想不算学前教育，小学6年，中学6年，医科大学8年，硕士3年，博士3年，博士后3年，都学完后到点了，根本不能干什么了。很多科学家没超过这个年龄。我在美国斯坦福见到了张学良将军，在纽约参加了他的100岁寿辰。我很受教育，一进门见到他我们就大吃一惊，他眼不花，耳不聋，很多人问他：“少帅您怎么活这么久”?他回答很明确：“不是我活得久呀，而是他们活得太短了”。这句话的意思是，你活得短，还嫌我活得长。这情景我一直到现在还记得很清楚。而我们很多人很糊涂，对保健一无所知，这样我们的工作也做不好，因为我们天天处在不健康、亚健康状态。我见过很多人，宋美龄我在长岛见过，他们都活得很长，都是100多岁。他们能活，我们为什么不能活。我就很奇怪，我们很多人凑合活着，这种思想危害极大。

大家知道怎么保健吧?其实国际上在维多利亚开会有个宣言，这个宣言有三个里程碑，第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑国际上都知道，而我们很多人不清楚。这三个里程碑的标题不会改变，而内容会随时改变。地球人的平均寿命70多岁，我们是67.88岁，还没有达到平均寿命。而有很多人已经创造纪录了，据我所知，英国有个叫霍曼卡门今年已经209岁了，经历了12个王朝，如不信我，可以告诉你个电话号码，还有个罗马尼亚老太太今年104岁，更奇怪的是她92岁时生了个胖娃娃。人家能活，我们凑合活着，你能凑合得了吗?

张是一个象形字，整个样子像一个张弓欲射之人 张，繁体字作眼，由弓和长左右相合而成，张姓人在向别人介绍自己的姓氏时，都说成“弯弓张”，可见他们是十分看重其姓氏构件中的“弓”的。从文字学上来看，“弓”对于“张”字实在也是处于核心地位的。 在甲骨文中还没有发现张字，但金文及石刻文中却有很多，其写法也各不相同。这些张字虽然写法各异，但却有一个基本的特点，就是与弓、矢、长，尤其是与弓分不开，可以说没有弓就没有张。从字形的演变来看，张最早是弓与矢的联合体。弓矢是自然而然联用的，有弓就必然会有矢，不必再强调，因此后来矢就渐渐退出，而让位于长，最后稳定为长弓的联合体。长弓则表示这弓比一般的弓还要厉害，更有威力。 张字的意义很多，新版的《汉语大字典》计有21个义项，一般的字典皆作十余种，如夸张、张开、强、盛、张贴、看、望、扩大、布置等等，但这大多是后人引申而来的，最早的字书所记义项不多。《说文解字》说：“张，施弓弦也。从弓，长声。”《广雅·释诂三》：“张，施也。”另外还有一层意思，见于《周礼·秋官》：“罗取鸟兽曰张。”胡三省在注《资治通鉴·汉明帝水平七年》中“劳勤张捕，非优恤之本也”时也说：“张，设也，设为机阱，以伺鸟兽曰张。” 据《新唐书·宰相世系表》所载：“黄帝子少昊青阳氏第五子挥为弓正，始制弓矢，子孙赐姓张氏。”这支张氏是由黄帝直接传下来的，最早发源于尹城国的青阳，目口今山西省太原市西南晋祠附近，其后望族也出于这一带。 张姓是一个古老的姓氏，它起源于遥远的传说时代。据说张姓的始祖名“挥”，他是黄帝的孙子(一说是黄帝的儿子)，是一个伟大的发明家，他发明了弓箭和网罟 (gu)。弓箭和网罟作为当时的新的生产工具，使人们可以猎取更多的鸟兽，捕捞更多的鱼虾，又能够减少猛兽对自身的伤害。挥所在的氏族部落世代以生产弓箭和网罟为业，于是他的后裔就以“张”作为自己的姓氏。 张姓公认的血缘亲祖黄帝是远古传说时代华夏族部落联盟的首领，他以德经天地，以仁，信治天下，选贤任能，严惩顽凶，开创了一个歌舞升平的盛世。 据《帝王世纪》记载，黄帝由其母有峤氏女附宝感电而生。“(黄帝)母曰附宝，见大电绕北斗枢星，照郊野，感附宝，孕二十四月，生黄帝于寿丘，长于姬水，有圣德，受国于有熊，居轩辕之丘，故因以为名，又以为号。”请采纳，谢谢~

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