1、红油菜一把，姜葱蒜适量，豆瓣酱一大勺，糖醋芡汁半碗。

2、红油菜去皮切好已经备用，头和尾分开。

3、尾部和头分开。

4、准备好作料，芡汁:生抽、老抽、醋、白糖、红薯芡粉、可加鸡精。

5、锅热，爆香姜葱蒜，下豆瓣酱炒出香味，下油菜头遍炒，再下尾部，盖锅盖焖2-3分钟，油菜熟好，倒入芡汁调味收汁，加盐出锅！

红油菜的做法 怎样做红油菜

油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心还可做配料。食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。鱼香红油菜是一道川菜，红油菜有点苦，做成鱼香味能盖住一些口味，是比较有特色的素菜。 1、主要材料：红油菜，洗好切成条状；泡红椒，切丝；蒜，切片；姜或者泡姜，切片；葱，切段；白糖、醋和淀粉加水调一小碗。

2、锅里发菜油热后放葱姜蒜及泡椒爆炒。做这菜的时候我没有葱，因此只有蒜、泡椒和泡姜。放红油菜翻炒后放少许盐。

3、红油菜快熟的时候倒入调好的白糖醋淀粉汁，翻炒均匀。

4、红油菜熟了就可起锅了。

红油菜的做法

1、材料：红油菜400克、小油菜200克。

2、把红油菜用盐水泡半个小时，再清洗干净，再切碎来炒。

3、把小油菜清洗干净放在开水中焯熟，再拿出来摆盘。小油菜心留到最后摆。

4、再把大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎。

5、锅烧七成热放油爆香大蒜。

6、再把切好的红油放进去大火爆炒。不停地翻炒。

7、一般炒二分钟就熟了，红油菜炒熟了变绿或者变成黑色的了。再放盐和少少白糖少少鸡精，炒均匀就关火。

8、再把炒好的红油菜铲在装有小油菜的盘子里。留下少少放在最上面。

9、再把小油菜心摆在第二层。再把刚刚留下来的炒熟了红油菜加在第三层即可。

各位大师下午好，这个鱼香油菜头纳闷的做法介绍一下，谢谢！

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清炒红油菜

主料

菜心750克

美人椒25克

辅料

菜籽油100g

盐4g

鸡精2g

清炒红油菜的做法

1.

红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。

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2.

将菜心外皮撕掉，掐去比较老的部分，比较长的菜心就掐成两段，洗净待用。美人椒洗净后，切斜段。

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3.

炒锅里倒入清水烧开。

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4.

放入红油菜心焯水，焯水时间不宜过长。

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5.

焯水后的菜心捞出，用凉白开浸泡几分钟，捞出沥干水分。

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6.

炒锅烧热，倒入适量菜籽油烧热。

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7.

放入红油菜心快速翻炒均匀后，放入美人椒继续翻炒，全程大火。

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8.

调入适量盐，鸡精翻炒均匀，装盘，上桌。

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清炒红油菜成品图

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烹饪技巧

1、红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。

2、红油菜心焯水时间不宜过长。翻炒需大火，烹饪时间也不能长。

小油菜500克 豆瓣酱15克 糖25克 醋20克 酱油10克 葱、姜、蒜共50克 盐、鸡粉、淀粉适量。 编辑本段制作方法 1、油菜切成3-4公分段，葱姜蒜切末。 2、糖、醋、酱油、鸡粉、盐、淀粉兑成汁待用。 3、锅中放油烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中待用。 4、锅中放油烧热，把豆瓣酱与葱姜蒜一同下锅煸炒，待出香味后，加入刚才兑好的汁炒熟，油菜下锅炒匀即可。 注意、关键是要将豆瓣酱和葱姜蒜爆香，注意盐、鸡粉和酱油的用量，不要太咸

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