肯德基的鸡米花做法

提到鸡米花，很多人都很喜欢吃，但是估计大家都不会做这道油炸食品。下面要给大家分享的内容是肯德基鸡米花做法，一起来学习下吧！

材料

鸡胸肉：250g 盐：少许 黑胡椒：少许 耗油：10g 鸡蛋：1个 玉米淀粉：20g 面包糠：30g

步骤

1、将鸡胸肉解冻，洗净，切成条然后再切粒备用

2、用个小碗将盐，黑胡椒，蚝油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里

3、用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味

4、从冰箱取出鸡肉，在面粉里滚一下，去除多余的`淀粉

5、然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可

6、处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右

原料

鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、番茄沙司、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。

制作

1、先准备好新鲜鸡蛋，把鸡肉切粒，鸡蛋打成蛋液。

2、腌制：鸡肉粒加胡椒粉、鸡粉、料酒、盐，轻轻抓匀，腌渍10分钟。

3、制生坯：鸡肉粒沾匀蛋液。

4、在沾匀面包糠，摆入盘中。

5、起锅热油，放入鸡米花生坯，温油煎制。

6、煎制两面金黄即可。

7、捞出沥净浮油。 配番茄沙司即可食用。

烹饪技巧

1、正宗的做法是炸制。

2、我用的是煎制的方法，这样可以减少油的摄入量。

1、鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻。

2、将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内。

3、将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量比较多，一个一个的去裹会很浪费时间。

你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此。

4、现在就可以下锅炸了，在家炸东西，像今天的鸡米花，量少，肉块个又小，不必使用大的炒锅倒入半锅油，取个你家里最小号的汤锅就可以。

有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大，只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了，小锅烧热后，倒入少许油。

烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，看你的锅大小，一次能放多少就放多少，锅小可以分两次做完，用中小火将鸡肉炸至金黄，然后捞出。

kfc中劲爆鸡米花的做法

鸡米花是比较常见的一种食物，做法也比较多，比如说盐酥鸡米花等等！在做这道菜的时候，一定要选择比较嫩的鸡肉，这样炸出来的鸡米花，吃起来外焦里嫩，同时营养价值也比较高，在做的时候一定要进行腌制，腌制的时间可以稍微长一点，这样有助于鸡肉的入味，另外在炸的时候温度不要过高。

材料准备：腌好的鲜嫩鸡肉1000克、鸡米花炸粉165克、调浆比例，粉：水=1：1.2～1.3。

做法步骤

第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。

第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。

第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。

如何做出好吃的鸡米花？

kfc中劲爆鸡米花的做法:

主料:

鸡肉 

辅料: 

香酥炸粉适量 ,料酒适量,胡椒粉适量 ,盐适量

步骤：

将鸡肉洗净，切成小丁放入碗中。

在碗中倒入适量料酒、胡椒粉和少许盐。

用手抓揉均匀后，盖保鲜膜腌渍一会。

炸至前在鸡丁上撒上适量的炸粉，用手抓匀。

在炒锅里倒入适量的食用油。

等油烧至五成热时，将裹好炸粉的鸡丁一个个放进油锅。

期间用筷子来回拨一下，以防粘黏。

中火炸至3、4分钟左右至金黄色即可。

图片：

肯德基的鸡米花怎么吃

鸡米花

这个是配方表适合2个鸡全腿，重量是750g左右，鸡腿去骨后净肉大约500g。这个配方与之前辣翅的配方基本相同。

首先我们来处理鸡肉，把鸡腿切割开，用鸡全腿成本比较低。需要注意的是鸡米花使用的是鸡腿肉而不是鸡胸肉。主要是因为鸡胸肉脂肪太少，炸出来会过柴。

鸡腿去骨之后把鸡皮也去掉，琵笆腿从肉厚的一侧下刀脱骨去皮。随后将鸡肉切成瓶盖大小

这次我只用了一种辣椒粉，这种是比较细的中辣辣椒粉，做肯德基炸鸡，辣椒越细水溶性越好，则做出来的炸鸡会越接近原版

按照配方，依次加入盐13g、味精9g、辣椒粉18g和蒜粉2g，加水380g搅拌均匀。这个做鸡肉类的炸鸡它的腌料水和鸡翅不太一样，盐的浓度要低一些，主要是鸡肉比鸡翅容易入味。

然后老办法，把腌料水和鸡肉都加入一个保鲜袋中，系紧

然后按摩15-20分钟就可以了。这步是为了味道可以充分的渗入鸡肉中心

按摩好的鸡肉倒掉多余的腌料水放入保鲜袋中冷藏过夜（肯德基标准为2小时）

300g低筋面粉中加入3g泡打粉

把鸡肉加入面粉中轻轻的搅拌，就像你拉初恋情人手那种力度，或者是抚摸婴儿的皮肤，记住一定要温柔

然后我们用一个漏网把鸡肉表面多余的面粉抖动掉

放入水中浸泡10s，再抖掉过多的水分

再次进行一遍裹面，还是非常轻柔，不要揉搓，不要用力去破坏表面面粉蓬松的状态。最后再次抖动掉多余的面粉，放在一个盘子里待用

如果你进行挤压或者揉搓，那么鸡肉就会变成左边这种，表面的面粉裹的非常紧实，炸出来的鸡肉表皮偏硬，这种鸡肉更适合做韩式炸鸡。正常裹面都是维持面粉在鸡肉表面保持一种蓬松状态，这样油炸后鸡肉表皮会有一种酥脆感

170℃油炸5分钟左右，炸脆炸熟就可以了。

我们现在先来对比一下，感觉我炸的颜色稍稍深了一些，但是鳞皮的状态跟官方的鸡米花是一模一样的。我不清楚为什么网上有那么多裹面包糠的鸡米花做法，明明就是裹两层面这么简单，非要搞那么复杂。

材料

鸡胸肉一块、蛋清1个、蛋黄2个、盐少许、面粉适量、面包糠适量

做法

1、将鸡肉切成小丁，然后打成鸡肉蓉；

2、加入蛋清和盐，混合均匀；

3、将鸡肉抓出等量的大小，再蘸上一层面粉；

4、将蘸好面粉的鸡肉，放入蛋黄中，再蘸一层蛋黄；

5、最后将鸡肉放入面包糠中，蘸上面包糠；

6、均匀的摆入铺有锡箔纸的烤盘中了，

7、放入烤箱，快热档

180度，烤制15min，鸡米花表面金黄即可；

8、烤好的鸡米花搭配

少许的番茄酱，可谓美味无比；

小诀窍

鸡肉可以用鸡腿肉或鸡里脊肉代替；

烤好的鸡米花趁热食用，口感最佳；

以上就是关于肯德基的鸡米花做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！