根据我国2005年发布的食品中农药最大残留限量GB2763-2005的规定，具体列出我国对水果蔬菜中农药的残留限量值（单位为：mg/kg）的规定： 甲胺磷 禁止在蔬菜中使用 对硫磷 不得在蔬菜和水果中使用 甲基对硫磷 不得在蔬菜和水果中使用 呋喃丹 不得检出 马拉硫磷 不得检出 甲拌磷 不得检出
乙酰甲胺磷 蔬菜： 1
双甲脒 果菜类蔬菜： 0.5
敌菌灵： 番茄： 10
甲萘威 蔬菜：2
多菌灵 番茄：0.5 芦笋：0.1 辣椒：0.1
百菌清 叶菜类蔬菜：5
毒死蜱 叶菜类蔬菜：0.1 番茄：0.5茎类蔬菜：0.05韭菜：0.1
氯氟氰菊酯 叶菜类蔬菜：0.2 果菜类蔬菜：0.2
氯氰菊酯 叶菜类蔬菜：2 果菜类蔬菜：0.5 黄瓜：0.2 豆类蔬菜：0.5
滴滴涕 豆类：0.05 蔬菜：0.05
溴氰菊酯 叶菜类蔬菜：0.5 果菜类蔬菜：0.2
敌敌畏蔬菜：0.2
除虫脲 叶菜类蔬菜：1
乐果叶菜类蔬菜：1 果菜类蔬菜：0.5 豆类蔬菜：0.5 茎类蔬菜：0.5 块根类蔬菜：0.5
顺式氰戊菊酯 叶菜类蔬菜：1 梨果类水果：1
杀螟硫磷 蔬菜：0.5
甲氰菊酯 叶菜类蔬菜：0.5
倍硫磷蔬菜：0.05
氰戊菊酯 叶菜类蔬菜：0.5 果菜类蔬菜：0.2 瓜菜类蔬菜：0.2 块根类蔬菜：0.05
氟氰戊菊酯 果菜类蔬菜：0.2 块根类蔬菜：0.05
六六六蔬菜：0.05
马拉硫磷 叶菜类蔬菜：8 果菜类蔬菜：0.5 豆类蔬菜：2 芹菜：1 块根类蔬菜：0.5
百草枯 蔬菜：0.05
二甲戊灵 叶菜类蔬菜：0.1
氯菊酯 蔬菜：1
伏杀硫磷 叶菜类蔬菜：1
辛硫磷 蔬菜：0.05
咪酰胺 蘑菇：2
腐霉利 果菜类蔬菜：5 黄瓜：2 韭菜：0.2
克螨特 叶菜类蔬菜：2
三唑酮： 豌豆：0.05
敌百虫 蔬菜：0.1
另：全面禁止使用的农药（23种）
六六六（BHC），滴滴涕（DDT），毒杀芬（strobane），二溴氯丙烷（dibromochloropropane），杀虫脒（chlordimeform），二溴乙烷（EDB），除草醚（nitrofen），艾氏剂（aldrin），狄氏剂（dieldrin），汞制剂（mercury compounds），砷（arsenide）、铅（plumbum compounds）类，敌枯双，氟乙酰胺（fluoroacetamide），甘氟（gliftor），毒鼠强（tetramine），氟乙酸钠（sodium fluoroacetate），毒鼠硅（silatrane）以上农药根据农业部第199号公告全面禁止使用；
根据农业部第274号公告甲胺磷（methamidophos）、甲基对硫磷（parathion-methyl）、对硫磷（parathion）、久效磷（monocrotophos）和磷胺（phosphamidon）等5种高毒农药全面禁止使用。
限制使用的农药（19种）
根据农业部第199号公告禁止在蔬菜、果树、茶叶中草药材上使用的农药有：甲拌磷（phorate），甲基异柳磷（isofenphos-methyl），特丁硫磷（terbufos），甲基硫环磷（phosfolan-methyl），治螟磷（sulfotep），内吸磷（demeton），克百威（carbofuran），涕灭威（aldicarb），灭线磷（ethoprophos），硫环磷（phosfolan），蝇毒磷（coumaphos），地虫硫磷（fonofos），氯唑磷（isazofos），苯线磷（fenamiphos）
农业毒药的分级标准
根据农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T655—2002），绿色食品辣椒的质量要求（A级）如下：
（1）环境产品产地的环境条件应符合NY/T 391—2000的规定。（2）感官感官要求应符合表27的规定。
表27 绿色食品茄果类蔬菜（辣椒）感官要求注：腐烂、异味和病虫害为主要缺陷品 质 规 格 限 度1.同一品种、成熟适度、色泽好、果形好、新鲜、果面清洁2.无腐烂、异味、灼伤、冷害/冻害、病虫害及机械伤 规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度应≥90% 每批样品中不符合品质要求的按质量计总不合格率不得超过5%（3）营养指标营养指标要求符合表28的要求。
表28 绿色食品茄果类蔬菜（辣椒）营养指标项 目 辣 椒维生素C/（mg/100g） ≥60可溶性固形物/（%） —总酸/（%） —番茄红素/（mg/kg） —（4）卫生指标卫生指标应符合表29中的规定。
表29 绿色食品茄果类蔬菜（辣椒）卫生指标注：按照NY/T 393—2000规定的禁用农药不得检出，其他农药参照国家有关农药残留限量标准。
序号 项 目 指 标 （mg/kg） 序号 项 目 指 标 （mg/kg）1 砷（以As计） ≤0.22 汞（以Hg计） ≤0.013 铅（以Pb计） ≤0.14 镉（以Cd计） ≤0.055 氟（以F计） ≤0.56 乙酰甲胺磷 ≤0.027 乐果 ≤0.58 敌敌畏 ≤0.19 辛硫磷 ≤0.05 10 毒死蜱 ≤0.211 敌百虫 ≤0.112 氯氰菊酯 ≤0.513 溴氰菊酯 ≤0.214 氰戊菊酯 ≤0.215 抗蚜威 ≤0.516 百菌清 ≤117 多菌灵 ≤0.118 亚硝酸盐（以NO2-计） ≤2
小黑罐的256项检测标准都有什么？
根据农药致死中量（LD50）的多少可将农药的毒性分为以下五级，分别为剧毒农药，高毒农药，中毒农药，低毒农药和微毒农药。其具体规定如下所示：
1．剧毒农药。致死中量为1至50毫克／公斤体重。如久效磷、磷胺、甲胺磷、苏化203、3911 等；
2．高毒农药。致死中量为51至100毫克／公斤体重。如呋喃丹、氟乙酰胺、氰化物、401、磷化锌、磷化铝、砒霜等；
3．中毒农药。致死中量为101至500毫克／公斤体重。如乐果、叶蝉散、速灭威、敌克松、402、菊酯类农药等；
4．低毒农药。致死中量为501至5000毫克／公斤体重。如敌百虫、杀虫双、马拉硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二甲四氯、丁草胺、草甘磷、托布津、氟乐灵、苯达松、阿特拉津等；
5．微毒农药。致死中量为5000毫克以上／公斤体重。如多菌灵、百菌清、乙磷铝、代森锌、灭菌丹、西玛津等。农药杀虫剂分类：①胃毒剂。经虫口进入其消化系统起毒杀作用，如敌百虫等。
②触杀剂。与表皮或附器接触后渗入虫体，或腐蚀虫体蜡质层，或堵塞气门而杀死害虫，如拟除虫菊酯、矿油乳剂等。
③熏蒸剂。利用有毒的气体、液体或固体的挥发而发生蒸气毒杀害虫或病菌，如溴甲烷等。
④内吸杀虫剂。被植物种子、根、茎、叶吸收并输导至全株，在一定时期内，以原体或其活化代谢物随害虫取食植物组织或吸吮植物汁液而进入虫体，起毒杀作用，如乐果等。
按毒理作用可分为：
①神经毒剂。作用于害虫的神经系统，如滴滴涕、对硫磷、呋喃丹、除虫菊酯等。
②呼吸毒剂。抑制害虫的呼吸酶，如氰氢酸等。
③物理性毒剂。如矿物油剂可堵塞害虫气门，惰性粉可磨破害虫表皮，使害虫致死。④特异性杀虫剂。引起害虫生理上的反常反应，如使害虫离作物远去的驱避剂，以性诱或饵诱诱集害虫的诱致剂，使害虫味觉受抑制不再取食以致饥饿而死的拒食剂，作用于成虫生殖机能使雌雄之一不育或两性皆不育的不育剂，影响害虫生长、变态、生殖的昆虫生长调节剂等。
按来源可分为：
①无机和矿物杀虫剂。如砷酸铅、砷酸钙、氟硅酸钠和矿油乳剂等。这类杀虫剂一般药效较低，对作物易引起药害，而砷剂对人毒性大。因此自有机合成杀虫剂大量使用以后大部分已被淘汰。
②植物性杀虫剂。全世界约有1000多种植物对昆虫具有或多或少的毒力。广泛应用的有除虫菊、鱼藤和烟草等。此外有些植物里还含有类似保幼激素、早熟素、蜕皮激素活性物质。如从喜树的根皮、树皮或果实中分离的喜树碱对马尾松毛虫有很强的不育作用。
③有机合成杀虫剂。如有机氯类的滴滴涕、六六六、硫丹、毒杀芬等，滴滴涕、六六六曾是产量大、应用广的两个农药品种，但因易在生物体中蓄积，从20世纪70年代初开始在许多国家禁用或限用；有机磷类的对硫磷、敌百虫、乐果等约400个品种以上，产量居杀虫剂的第一位；氨基甲酸酯类的西维因、呋喃丹等；拟除虫菊酯类的氰戊菊酯、溴氰菊酯等；有机氮类的杀虫脒、杀虫双等。
④昆虫激素类杀虫剂。如多种保幼激素、性外激素类似物等（见昆虫激素类农药）。
少数传统药剂，如矿油乳剂等的作用机理主要在体表起物理杀虫作用，而绝大多数有机合成杀虫剂都进入害虫体内，在一定部位干扰或破坏正常生理、生化反应。进入害虫体内的途径，有的是随取食通过口器进入消化道、渗入血液中，有的是通过表皮，也有的是通过气孔和气管，进入体内的药剂与害虫体内的各种酶系发生生化反应，一些反应使药剂降解失去毒力，但也有些药剂被活化使毒力增强，未被降解（或活化后的化合物）的药剂因作用机理不同而在一定部位发挥毒杀作用，如作用于神经系统或作用于细胞内呼吸代谢过程。
敌敌畏 每千克不高于0.2毫克；辛硫磷 每千克不高于0.02毫克；
敌百虫 每千克不高于0.1毫克；对硫磷 不得检出；
甲拌磷 每千克不高于0.5毫克；倍硫磷 每千克不高于0.05毫克；
六氯环乙烷 每千克不高于0.2毫克；百菌清 每千克不高于1毫克；
苯丁稀 每千克不高于5毫克；多菌灵 每千克不高于0.5毫克；
杀螟硫磷 每千克不高于0.5毫克；乐果每 千克不高于1毫克；
氯菊酯 每千克不高于2毫克等等。
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