主料

猴头菇100g、西兰花50g

辅料

蚝油适量、盐适量、大豆蛋白适量、彩椒1个、香油适量、胡萝卜1根

步骤

1.将大豆蛋白用凉水泡发

2.胡萝卜用水焯一下

3.西兰花掰成小朵用水焯一下

4.彩椒切小块

5.猴头菇用水泡发切块

6.锅里放油放葱炝锅放胡萝卜块翻炒

7.下猴头菇

8.下西兰花翻炒

9.下入蒜瓣和耗油

10.下入大豆蛋白继续翻炒

11.下辣椒块加盐

12.炒熟后关火出锅淋入香油少许即可

小贴士

这道菜用猴头菇一炒有点向西兰花炒肉的感觉。泡猴头菇的水不要倒掉漂去上面东西留下面的清水倒回锅里原汁原味。

干猴头菇的泡法和做法有哪些？

1、主料：猴头菇200克、黑木耳50克、虾仁50克、腊肠30克、柿子椒1个、西兰花50克、红椒1个。

2、辅料：生抽5克、胡椒粉2克、盐2克、高汤100克、姜适量。

3、用水泡软后，水中加少量高汤，再蒸40分钟，把猴头菇涨发好。

4、猴头菇泡发好撕成小块，黑木耳提前发好撕成小片，鲜虾取虾仁备用，腊肠切片，青红椒切片。

5、锅中放少许油，下入姜末、蒜和腊肠炒香。

6、放入猴头菇和黑木耳。

7、翻炒一分钟左右。

8、加入高汤。

9、再添加适量的开水。

10、加胡椒粉，中小火煨炖几分钟。

11、待汤汁基本收干，下入西兰花和虾仁，加盐。

12、加少许生抽翻炒约1分钟。

13、最后放入青红椒翻炒均匀即可。

野生猴头菇怎么做

猴头菇扣肉的做法：

主料：五花肉500g、干猴头菇50g、西兰花100g

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、糖适量、料酒适量。

1、准备好五花肉和猴头菇。

2、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

3、五花肉切成大片。

4、五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。

5、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

6、从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

7、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

8、码放在碗内四周。

9、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

10、上面再码上一层猴头菇片。

11、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

12、放入蒸锅，蒸制1小时。

13、蒸好后将碗取出。

14、滤出汤汁，扣在盘子中。

15、轻轻拿掉碗。

16、周围码上焯水的西兰花。

17、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

18、把芡汁倒在扣肉的上面即可。

猴头菇的营养价值高，在菌类食材中是首屈一指的，但是猴头菇野生数量少，让猴头菇的身价非常高，猴头菇看起来遍布绒毛，而且清理起来非常的费力，因此，许多人对于野生猴头菇的吃法弄不明白，不知道该如何食用，下面就来看看野生猴头菇怎么吃的介绍吧。

猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

做法一：

1、干猴头菇用热水泡软。

2、捞出挤干水分。

3、再用鸡汤泡至1天。

4、捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。

5、西兰花焯水备用。

6、锅中放油，爆香葱姜碎。

7、放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。

8、加入一点鸡汤煮开。

9、加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。

10、倒入码好西兰花的盘中。

做法二：

1、排骨焯水捞出备用。

2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。

3、加入料酒。

4、加入少许醋炖开。

5、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。

做法三：

1.老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用。

2.把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净。

3.砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时。

4.加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。

以上就是关于猴头菇炖西兰花的做法，猴头菇炖西兰花怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！