GB 8854-1988 《蔬菜名称（一）》
GB14891.5-1997 《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》
GB 11671-2003 《果、蔬罐头卫生标准》（准备要被GB 7098-2015 《食品安全国家标准 罐头食品》代替）
16715蔬菜种子系列：
GB 16715.1-2010 《瓜菜作物种子 第1部分：瓜类》
GB 16715.2-2010 《瓜菜作物种子 第2部分：白菜类》
GB 16715.3-2010 《瓜菜作物种子 第3部分：茄果类》
GB 16715.4-2010 《瓜菜作物种子 第4部分：甘蓝类》
GB 16715.5-2010 《瓜菜作物种子 第5部分：绿叶菜类》
还有一些强制性检验方法标准，如
GB 10468-1989 《水果和蔬菜产品pH值的测定方法》
区别强制性标准和推荐性标准只需要区分好标准号的开头就行了，“GB”开头的是强制标准，“GB/T”开头的是推荐性标准，字母T就是“推荐”的意思。
为了避免存储和保持新鲜度，餐厅的蔬菜大多数都是当天采购的。那么，后厨在验收的时候怎么判断蔬菜的质量呢？
1 生姜
一闻：检查姜的表面有无异味，尤其是硫磺味。
二尝：独有风味，姜味不浓或味道改变的慎买。
三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色暗。“毒生姜”外表光滑，水嫩，呈浅黄。“毒生姜”皮更易剥落，掰开后内外色差大。
2 卷心菜
看叶球：叶球要坚硬紧实，松散的包心不紧。
观顶部：叶球坚实的，如果顶部隆起，也不要买。这表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差。
剪叶缘：卷心菜生长期常缺钙，表现为叶缘枯死，这不影响食用品质，剪除即可。
3 番茄
生吃：生吃挑选粉红色的，酸味淡，口感好。
熟吃：熟吃就挑选大红色的，蕃茄味浓郁，打汤炒菜的风味都好。
颜色：不要买青色番茄，营养差且可能有毒。
形状：要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者，不能选形状畸形带“尖儿”的。
4 花菜
成熟度：花球周边叶片未散开的最好。
洁白度：洁白微黄，无异色，无毛花的最好。
忌刀切：不宜用刀将花球切开，这容易造成花球散落不成形，可用剪刀或手剥。
5 土豆
形状：尽量选圆的，不要破皮的，越圆越好削。
外皮：皮一定要干的，不要有水泡的，不然保质期短，口感不好。
有毒：但凡长出芽的不宜食用。外皮一旦变绿，表明有毒生物碱生存，食用会中毒。
绿叶菜类蔬菜对产地环境质量的要求有哪些？
绿色食品的标准是：产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工，必须符合绿色食品的生产操作规程；产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准；产品的标签必须符合《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。
蔬菜常见分类标准有哪些
绿叶菜类蔬菜标准化生产，产地必须具备良好的气、水、土条件，清洁的大气、纯净的灌溉水和无污染的土壤是进行绿叶菜类蔬菜标准化栽培的基础。产地环境应符合《环境空气质量标准（GB 3095—1996）》（表1）以及《农田灌溉水质标准（GB 5084—92）》（表2）的规定，土壤的综合污染指数≤1.0。
蔬菜常见的分类标准
绿叶菜类蔬菜是指以嫩叶、叶柄、嫩茎或幼嫩的植株等供做菜食用的一类速生性蔬菜。这类蔬菜包括的种类多，在植物学分类上分属不同的科、属、种，在植物学形态、结构、食用风味等方面亦不尽相同，但生产期均短，生长速度快，无严格的采用标准和采收期，故采收期灵活，一年中可多茬次栽培，还可以和多种作物实行间作与套种。
我国栽培的绿叶菜类蔬菜种类多、资源尤为丰富，共有13个科20余种。常见栽培与食用的主要包括菠菜、莴苣、芹菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、芫荽、荠菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花脑、叶用菾菜、紫背天葵、蒌蒿、菊苣、苦买菜、番杏、罗勒、榆钱等。
按食用器官分类法，可将蔬菜分以下类：
1、根菜类
肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等
块根薯类：红薯、山薯、怀山、牛蒡、粉葛等
2、茎菜类
地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等
地上茎类：莴笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜等
3、叶菜类
结球叶菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等
香辛菜：芹菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香等
普通叶菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、
芥兰、西洋菜、苞菜、黑叶白、黄叶白等
4、花菜类：椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金针花、芥兰花等
5、果菜类
瓜类：黄瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫芦瓜、节瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等
茄果类：红茄、白茄、番茄、红尖椒、指天椒、泡椒等
豆类：四季豆、豆角、荷兰豆、甜豆、黄豆、花生等
6、芽菜类：娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽等
7、木本蔬菜：天绿香、枸杞菜、蕨菜，香椿等
8、海底蔬菜：海带、海扣、海豹、紫菜、裙带菜等
9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等
10、野菜：清香菜、人参叶、马齿苋、紫背菜、田七 叶等
11、清凉草：鸡骨草、白毛根、车前草、鱼腥草、艾叶等
12、洋菜：无籽青瓜、荷兰西红柿、日本生菜、美国甜瓜等
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