牛奶中的高蛋白含量多少才算高，根据牛奶行业含量标准：蛋白质：国标2.9克/100ML。 市场上牛奶蛋白质含量：3.2克—3.6克（ 3.2克属于正常，3.6以上为优质）所以蛋白质低于3.0的都不算是优质纯牛奶国内普通牛奶比如3.2克/100ml，只有高端牛奶才达到3.6克。欧盟对于牛奶蛋白质的标准是3.2克/100ML。

如果要性价比高，建议选择进口牛奶兰雀，欧盟对于营养含量的标准要求高，兰雀牛奶是每100毫升蛋白质3.6克、钙120毫克，属于高质量低价格的牛奶品牌。

兰雀牛奶采用欧洲北纬40°-50°黄金奶源带，拥有原始的自然环境和优质生态系统，采用欧盟与中国双标认证，通过欧盟HACCP国际食品安全认证、BRC英国零售商协会认证、IFS国际食品认证、中国认监委CNCA认证、出口国进口国卫检、检验检疫多项高标严控为消费者乳品安全和更高品质保驾护航。

家禽养殖的那几种食物为高蛋白

好鸡蛋的标准

好鸡蛋的标准，鸡蛋是日常餐桌上常见的食物，鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，每天吃一个鸡蛋对健康非常有利的，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，以下分享好鸡蛋的标准

一、鸡蛋的品质标准

鸡蛋的质量指标主要包括外在质量和内在质量，蛋壳状况、蛋的重量、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳颜色、蛋的比重、和表面清洁度等，是反映禽蛋品质的常规指标。

国外将鸡蛋分级为：新鲜鸡蛋(有内销和出口鲜蛋标准，又分为一级、二级和三级标准)、冷藏鸡蛋(分为一级、二级和三级)和浸制鸡蛋等。

美国农业部的标准 (USDA，2000)，蛋品质量是根据蛋壳质地、颜色、形状、完整度和清洁度来判断的。

1、鸡蛋的品质等级

鸡蛋品质检测分级标准，主要使用欧盟标准、美国标准和本标准三大标准，根据鸡蛋的外形尺寸、重量、蛋壳表面缺陷(裂纹、污斑面积)、蛋黄颜色、血斑及肉斑等指标进行分级。

美国禽蛋品质分级标准中，将合格禽蛋分为AA、A、B三级，不合格禽蛋列为C级。

我国鲜蛋的卫生标准主要对鲜蛋的感官指标、理化指标以及食品添加剂等作出了要求，商务部颁发的鲜鸡蛋分级行业标准SBT10638-2011中，对蛋壳、蛋白、蛋黄、异物、哈夫单位、重量等作了规定。

2、鸡蛋的重量等级

鸡蛋的重量是评定蛋的等级、新鲜度和结构的重要判断指标，是最直观、最常用的壳蛋分级指标。很多国家以蛋重作为区分等级的标准，分为五个等级，一般来讲大蛋较小蛋更容易破裂。

蛋的重量与 品种、营养、开产日龄、开产体重、蛋龄、环境温度和储存条件 等有着密切关系。

现在多采用鸡蛋自动分级系统处理，单位g。

3、鸡蛋的包装分级要求

二、蛋的外在质量

1、蛋壳质量

良好的蛋壳质量一定程度上能够降低食品安全的风险，也能减少蛋壳破损导致的经济损失。蛋壳品质的好坏由蛋壳的结构决定，根据测量尺度的不同，蛋壳的结构可分为4个层次：表观结构(肉眼视角)、微观结构(光学显微镜视角)、超微结构(电子显微视角)与晶体结构(X射线晶体衍射)。

2、蛋壳强度

蛋壳强度即蛋壳最大承受的应力，国际上要求蛋竖放时，在2.94×10?pa(30个大气压)压下不破裂，2.65-3.5×10?pa的压力下，破蛋率不超过1%。蛋壳强度与品种、营养和环境有关，白壳蛋的破损率相对较高。

鸡蛋的纵轴耐压力高于横轴，因此在运输和储存过程中以竖放为好。

蛋壳强度用蛋壳测试仪测定，单位单位kg/cm2或pa。

3、蛋壳厚度

蛋壳厚度是构成蛋壳耐压强度的主要因素，是蛋品重要的质量和经济指标。

蛋壳的厚度一般应保持在0.35mm以上，耐压性好，可长途运输，便于储存。

蛋壳厚度对破损率有很大影响，壳厚0.38mm~0.40mm破损率为2%~3%，壳厚0.30mm~0.27mm破损率可能高达10%，壳厚小于0.25mm时破损率会高达85%。

蛋壳厚度用蛋壳厚度测量仪或千分尺测定，单位mm。

分别取蛋的钝端、中间和锐端的蛋壳碎片测量，用清水冲洗干净，用滤纸吸干，剔除蛋壳膜，取其平均厚度值，精确至 0.01mm。

一般情况下，厚度越大的鸡蛋，其蛋壳强度一般也越大，蛋壳强度与蛋壳厚度呈现正相关性，但并不明显，还与蛋壳密度因素有关。

4、蛋形指数

蛋形指数是鸡蛋的纵轴与横轴之比，也有用蛋的横径与纵径之比，以百分率表示。正常蛋为椭圆形，蛋形指数为1.3-1.35，或72%-76%之间，偏离此值的均为不合格产品。

蛋形并不影响食用价值，但与种用价值、种蛋孵化率有关，对包装和运输十分重要，适合的蛋形指数破蛋和裂纹蛋偏低，蛋形指数如高于80%或低于70%时，蛋壳破损率显著增加。

标准蛋形的蛋大头的两切角为60°，蛋小头的两切角为51°。

机器视觉技术在线检测系统是目前较新的测定蛋形指数方法。但一般较多采用游标卡尺测量，单位为mm，精确度为0.5mm。

5、蛋壳颜色

蛋的色泽是蛋壳和壳上膜中所含色素的综合结果,蛋壳颜色与蛋壳强度也存在着一定的关系，一般说来，色素越多蛋壳越厚，耐压强度也就越高。同比蛋壳颜色较深的鸡蛋经济价值较高。

影响蛋壳颜色的因素包括：包括品种、营养、日龄、环境、疾病、药物和应激等。

目前蛋壳颜色依靠比色来判断。

6、蛋的比重

蛋的比重是区分鸡蛋新鲜程度的重要标准，也是一种间接测定蛋壳厚度的方法。

蛋的比重用盐水漂浮法来测定，以氯化钠溶液对蛋的浮力来表示，分为九级标准，注意适宜的温度为34.5℃。

蛋比重大于1.080以上的为新鲜蛋，比重大于1.060以上的为次鲜蛋，比重大于1.050以上的为陈次蛋，比重小于1.050的为腐败变质蛋。

7、蛋的清洁度

清洁度的判断取决于蛋壳上有无污渍和污渍面积大小，蛋壳上的污渍严重影响着鸡蛋的内外在品质，还会大大降低消费者的购买欲望。

《美国壳蛋品质、重量分级标准》、《加拿大农产品法》和日本颁布的日本工业标准( JIS) 等法规都明确规定了壳蛋必须经过清洗消毒、分级包装，符合卫生标准后才能进入市场。我国也要求包装鸡蛋蛋壳清洁，无肉眼可见污染。

B级鸡蛋表面异物不超过1cm2的标准，是现代消费者不能接受的。

8、破损蛋

严格来讲破损蛋和裂纹蛋的比例一般会超过6%以上，蛋壳作为保护蛋内容物不受损害的屏障，对于蛋的保存和包装有着非同寻常的意义，蛋壳破损后微生物会日渐侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋加速变质。

破损蛋的检测方法有红外光谱技术、机器视觉检测技术和机械敲击震动技术等。

裂纹次品蛋打碎后，颜色、成型度都是较差的。

9、其它次品蛋

着雨蛋、出汗蛋、受冻蛋、腐败蛋、发霉蛋和孵化蛋等都会影响蛋的品质和收益的。

鸡蛋的正确吃法

1、最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

2、茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

3、鸡蛋一天吃多少?鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

4、蛋白好还是蛋黄好?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。

因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

鸡蛋的营养价值非常丰富，但是只有掌握它的正确吃法才能实现她的营养价值。

不能吃的5种鸡蛋

1、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

2、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

3、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

4、发霉蛋：有的'鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

5、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

如何储存鸡蛋

1、到超市，商店买鸡蛋少一点，买回家后一个一个用保鲜膜包好，鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

2、鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻即可。

3、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起，只要将鸡蛋拿来旋转，会一直转不停的就是生鸡蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生鸡蛋。

储存鸡蛋注意事项

1、忌保存鸡蛋用水冲洗

有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值‘，甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发

保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。

2、忌鲜鸡蛋放入冰箱存放

很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。

这不仅不利于鸡蛋的贮存，易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。

3、忌保存鸡蛋横放

保存新鲜鸡蛋横放，容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。

食用鸡蛋的好处

1、延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

2、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。

3、预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

4、健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。

09年国家新制定的大豆质量标准

1．植物性蛋白饲料

豆粕：以大豆为原料取油后的副产品。通常将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕；将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。

豆粕是很好的植物性蛋白饲料原料，粗蛋白含量在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料中最好的，赖氨酸达2. 5%- 2. 8%，且赖氨酸与精氨酸比例好，约为1：1.3。其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料被广泛采用。

全脂大豆：全脂大豆中约含35%的粗蛋白，17%- 20%的粗脂肪，有效能值也较高，不仅是一种优质蛋白质饲料，同时在调配仔猪饲料时也可作为高能量饲料利用。

菜籽粕：以油菜籽为原料取油后的副产品。用压榨法或土法夯榨取油后的副产品称为菜籽饼，用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为菜籽粕。油菜籽的出油率受品种、加工工艺的制约，一般出油率为30%-35%，平均出饼率约为68%。随着脱毒技术的改进，饲料需求量的增加，菜籽粕用于肥料比例已逐年减少。

棉籽粕：以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱壳、再取油后的副产品。在中国目前的加工条件下，每100千克棉籽可以产出棉籽粕约50千克。

去壳的棉籽粕的蛋白质质量在饼粕类中属高档品质。棉籽粕蛋白质含量因榨油工艺不同而变化较大，范围在22%-44%，代谢能水平在6.28-10兆焦／千克。氨基酸组成特点是含有较丰富的蛋氨酸、胱氨酸，比菜籽粕中的含量高约1倍，与豆粕近似，但赖氨酸含量较低，仪为豆粕的一半。棉籽粕中含有较丰富的磷、铁及锌，但植酸磷的含量也较高，影响其他元素的吸收利用。棉籽粕含有多种抗营养物质，最主要的是游离棉酚。

花生粕：以脱壳后的花生仁为原料，经取油后的副产品。一般将土法夯榨及机械压榨取油后的副产品称为花生饼，经预压一有机溶剂浸提或直接有机溶剂浸提取油后的副产品称作花生粕。花生仁出油率为35%，出饼率为65% 。

花生仁饼和花生仁粕中的粗蛋白含量分别约为45%和48%，高于豆粕中的含量3-5个百分点。但从氨基酸的含量及组成比例看则不如豆饼，如赖氨酸含量低，仅为豆粕的一半，其他必需氨基酸除精氨酸外均低于豆粕。不带壳的花生饼中粗纤维含量一般在4%。，-6%，目前许多花生原料中均或多或少带壳，而壳中含有将近60%的粗纤维，所以一般花生粕粗纤维均高于6%，这取决于榨油用的花生仁质量。

按我国农业行业标准《饲料用花生粕》规定，以粗蛋白、粗纤维、粗灰分为控制指标，花生粕可分为三级，低于三级者为等外品。

2．动物性蛋白饲料

鱼粉：鱼粉蛋白质含量高，消化率一般在90%以上，，而且所含氨基酸平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸及胱氨酸丰富。鱼粉蛋白质含量因原料质量不同，变异较大。在美国按粗蛋白含量将鱼粉分为三档：55%-60%、60%-65%、65%以上。鱼粉含赖氨酸4%-6%、含硫氨基酸2%～3%、色氨酸0.6%—0.8%o鱼类脂肪中含较大比例的高度不饱和脂肪酸，且消化率好。鱼粉也是良好的钙钙、碘、硒等矿物质来源，磷以磷酸钙形式存在，利用率高。此外，鱼粉中B族维生素含量高，尤以维生素B2及维生素B12含量丰富。鱼粉是猪良好的蛋白质及必需氨基酸的来源，可促进生长，改善饲料利用率，特别在乳猪、仔猪阶段效果明显。生长育肥猪阶段鱼粉用量应适当控制，一者因为成本因素，再者猪后期鱼粉用量太高会使胴体变软及有鱼臭味。

肉骨粉：用动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类罐头厂、肉品加工厂等的残余碎肉、内脏杂骨等为原料，经高温消毒、干燥粉碎成的粉状饲料。生产方法包括湿法生产和干法生产两种。

肉骨粉是品质变化相当大的饲料原料，因所用原料不同，质量差异较大。蛋白质含量较高，为20%一50%，但粗蛋白主要来自磷脂、无机氮、角蛋白、结缔组织蛋白、水解蛋白和肌肉蛋白。其中磷脂、无机氮、角蛋白利用价值很低，肌蛋白利用价值较高。氨基酸组成不理想，脯氨酸、甘氨酸含量较多，赖氨酸及色氨酸不足。肉骨粉是良好的钙、磷来源，维生素B12＼烟酸含量较高，但维生素A、维生素D不足。在生长育肥猪中可适量添加，但乳猪料中应尽量少用。

喷雾干燥血浆蛋白粉：是将健康动物的新鲜血液经抗凝处理，分离血浆和血细胞，将血浆经瞬间的高温喷雾干燥后而获得的具有固有气味的粉末状产品。它作为一种新型的蛋白质饲料原料，在早期断奶乳猪料中得到广泛的使用。

喷雾干燥血浆蛋白粉由于不同的加工工艺，其品质差异较大。

羽毛粉：是将家禽羽毛净化消毒，再经蒸煮、酶解或水解、粉碎或膨化成粉状，可供作动物性蛋白质补充饲料。羽毛粉的加工方法有蒸煮法、酶解法、膨化法等。

新大豆制品国家标准: 随着人民健康意识的提高，大豆食品越来越受到重视，新产品不断涌现和上市。为了规范企业新兴大豆制品的生产，目前，国家已发布蛋白类产品标准有《食品工业用大豆蛋白》、《速溶豆粉和豆奶粉》、《豆奶（豆浆）和豆奶饮料》、《大豆肽粉》等。

《食品工业用大豆蛋白》国家标准（GB/T20371-2006） 此标准涉及的产品主要包括大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和大豆蛋白粉三大类，虽然这三种类别的产品加工方法不同，但其主要区别体现在蛋白质含量不同。国际食品法典委员会（CAC）对这三类产品已有明确的定义，我国的标准分类与CAC相同，即将蛋白质含量不低于90%的大豆粉状产品称为大豆分离蛋白，含量在65%到90%之间的称为大豆浓缩蛋白，含量在50%至65%之间的称为大豆蛋白粉。这三大类产品主要是作为食品加工的工业原料应用于各类食品中。

《速溶豆粉和豆奶粉》国家标准（GB/T18738-2006） 此标准规定了速溶豆粉和豆奶粉产品的相关要求。速溶豆粉和豆奶粉是一种可直接食用的产品，它是以大豆为主要原料，添加或不添加乳制品，经磨浆、加热灭酶、喷雾干燥而制成的粉状或微粒状食品。在产品分类中，根据去渣和豆渣全利用两种不同工艺将产品分成两大类（I类和II类）。在大类的基础上，根据辅料和产品理化指标的不同，又细分为普通型、低糖型、其他型。I类还有高蛋白型和低糖高蛋白型等。蛋白质含量是产品的重要指标，其中I类普通型蛋白质≥18%，高蛋白型蛋白质≥22%，低糖蛋白质型蛋白质≥32%，II类产品蛋白质≥15%；低糖型产品的总糖含量≤45%。

《豆奶（豆浆）和豆奶饮料》行业标准（QB/T2132-2008） 此标准适用于大豆及大豆制品为主要原料，经加工制成的预包装液态饮料。标准中主要包括豆奶、调制豆奶、豆奶饮料三大类产品。其中豆奶是以大豆为主要原料，除食糖和食盐之外之外，不添加其他食品辅料的产品。豆奶也可称为豆乳，工业化生产的豆浆也被列入此类型中，产品的蛋白质≥2%，且为纯大豆蛋白。调制豆奶和豆奶饮料是以大豆及大豆制品为主要原料，可添加其他食品辅料的豆奶产品。调制豆奶蛋白质为2%以上，豆奶饮料蛋白质为1%以上。

《大豆肽粉》行业标准（QB/T2653-2004） 大豆肽粉是以大豆、豆粕或大豆蛋白为主要原料，用酶解法或微生物发酵法生产的，主要成分为肽，且分子量分布在10000道尔顿以下的粉末状产品。一般来说，大豆肽是高分子的大豆蛋白质经酶解或发酵后分解成低分子的肽类产物，其最小的成分为2个氨基酸相连，最大成分分子量不超过10000道尔顿。目前标准中产品按总蛋白质和大豆肽含量的不同分为三种类型，其中，大豆肽含量为：I型≥80%、II型≥70%、III型≥55%。

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