羊肉(肥瘦)2500克

调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克 

1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；

2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；

4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；

5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；

6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；

7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。1. 1大骨头洗净，用清水泡半个小时2将泡好大骨头放入冷水中大火煮开，撇去血沫后，改为小火煮制一个半小时，汤汁变白

2. 3将羊肚菌用温水泡30分钟，洗净备用4然后将泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、葱、盐放入锅中，在小火煮20分钟

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备羊筒子骨几个，待用；羊肉漂洗干净，羊筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉

2.晾凉的羊肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，羊肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌

罐羊怎么做 罐羊的做法

西餐罐焖羊肉我自己的做法，比较繁琐但是自认味道不错

虽然提问者已经问了三年了，但是希望对后来者有帮助

食材：羊肉250克，洋葱25克，胡萝卜25克，豌豆10克，口蘑5克，香菜10克，番茄丁10克。

调料：奶油25克，羊油50克，番茄酱25克，面粉10克，胡椒3～4粒，香叶1～2片，盐适量，胡椒粉、大蒜各少许。

1土豆去皮后切橘瓣状，胡萝卜、洋葱、番茄、口蘑切小块，蒜、香菜切末，肉切成小块，撒上盐、面粉和胡椒粉腌制片刻。

2煎盘内放豆油或羊油，烧至八成热，将一半胡萝卜、洋葱及炒制到半透明捞出；将腌制过的肉炸锅后炒至全白色部分微黄时捞出，将豌豆分别用水煮熟但没有变烂时捞出。

3焖罐内加水，将香叶、胡椒粒、羊肉，投入未炒制的另一半胡萝卜、洋葱直至将肉焖熟。4炒锅内奶油，放入番茄丁小炒一下、加番茄酱、炒好胡萝卜、洋葱、口蘑、蒜末，再放入罐内的熟羊肉和煮过的豌豆、烧开后放盐胡椒粉，把烧锅内所有食物倒回罐内，浇上奶油，扣上盖，送入烤炉中，烤至罐热后两、三分钟，取出加香菜碎即可，上桌前注意要求是罐体微烫不伤手，罐内滚烫，奶油不结皮。喜欢的可以微微加一点好红酒有意外的效果。

主料 羊排500g

辅料 黄油20g 盐适量 番茄250g 番茄沙司100g 胡萝卜1根 土豆1个 香叶2片 黑胡椒碎少许 红葱头或洋葱50g 面粉1小勺

步骤

1.羊排带不带骨头的都可以，按自己喜好。

2.切成小块。

3.泡洗干净。

4.焯烫出血水，撇去浮沫。

5.捞出控水备用。

罐羊怎么做 罐羊的做法

6.羊葱或红葱头切碎。

7.土豆去皮洗净切小块。

8.锅中放黄油化开，

9.加入洋葱煸香，再加入土豆。

10.倒入羊排肉，香叶胡萝卜煸炒

11.将番茄去皮切碎，锅中放少许黄油炒香，加一勺面粉，番茄沙司，再加水煮开，将羊肉，番茄汤都倒入砂锅里汤末过主料一点即可。煮开，转小火焖煮一个小时左右至羊排软烂汤浓，中途可以用勺子搅动一下，防止糊底。

12.出锅前加入盐和黑胡椒碎即可。

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