手抓饼做法编辑

方法一

步骤

台湾手抓饼

台湾手抓饼

1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；

4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

特点：层层分明，金黄酥脆。

手抓饼还有很多种做法，可以根据自己的想法，适当的添加一些改变口味的配料，没有什么是一成不变的，只有最适合当地的口味，因为只有大家觉得认可才行。

配方

用料：

高筋面粉1斤，椒盐33克，30度左右的温水262克（冬天水温在40度-50度），混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克，鸡蛋60~75克，生菜或番茄若干。

材料：

1. 中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量

2. 猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，没有猪油用葵花籽油也不错）

3. 还需要核心的配料粉

补充：

可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料一并食用，味道更佳。

还可配搭猪肉、香肠、鸡排、叉烧等。

方法二

1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。

2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。

3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。

4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

方法三

主料

面粉200克，水130克

辅料

葱3根，胡椒粉1克，油1大勺，盐2克

步骤

1.面粉和适量的盐、胡椒粉混合。

2.缓缓倒入80度左右的热水，用筷子搅拌成片状。

3.用手和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜静止30分钟。

4.切好的葱花放小碗里，用盐、胡椒粉和一汤匙香麻油拌匀腌制。

5.静止完成的面团分6等份（视锅的尺寸分面团的大小）。

6.把面团揉一会儿，然后擀开成薄的大片越薄越好，在面片上均匀涂上腌制好的葱花，用刀在面饼上划细条两端各留一公分不要切断。

7.从一端开始卷起来成长条状。

8.全部卷起来成一个面团。

9.用擀面杖把面团擀薄。

10.锅烧热放入油，把饼放入用中小火煎。

11.煎好一面翻面，煎到两面金黄盛出直接撕着吃也可以夹蔬菜、鸡蛋、肉一起吃。 [2]

正宗台湾手抓饼编辑

需要的食材

面粉、色拉油、烤肠、生菜、辣酱、番茄酱、开水、凉水。

台湾手抓饼

台湾手抓饼

做法步骤

1、在面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状。

2、稍凉后，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团。

3、盖上盖子醒半个小时，分成相等的份数。

4、取一份擀薄，要非常薄，最好能透出下面案板，在上面刷上一层油，撒上少许的盐。

5、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样，拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。

6、将圆饼装入一个口袋中。

7、取一份，按扁，擀薄。

8、在平底锅中放入少许的油，小火煎，翻面煎。

9、鸡蛋和香肠分别煎熟。

10、吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片成菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱，包好即吃。 [3]

小贴士

1、在揉面时加适量的油，我是边揉边加的，没有准确的量，总之很软的面团不粘手就好了。

2、一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错。

3、煎饼时，没有饼铛的可以一样用平底锅，小火，面很软，煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状。 [3]

买的台湾手抓饼怎么做

手抓饼起源于台湾，那么你知道怎么做手抓饼吗，下面我为大家带来了正宗台湾手抓饼的做法，希望对大家有用。

台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，2004年在台湾被发掘并于2005年正式引入大陆。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

材料： 小麦面粉200g、温水110g、食用油10g、油适量、盐适量、生菜适量、火腿肠适量、拌面酱适量、番茄酱适量、香葱适量、花椒适量、鸡蛋1个

做法：

1、面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团

2、刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟

3、再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了

4、把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的'小圆，再次松弛30分钟！

5、把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香

6、盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要）

7、面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板

8、刷上一层葱油

9、撒上盐和五香粉（不喜欢的可以省去五香粉）

10、然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点

11、然后从左向右的盘起来

12、将所有的做好之后，最后饧上20分钟

13、饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状

14、锅里放适量的油，把饼子放进去煎

15、然后翻一面继续煎

16、这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了

17、将饼子盛起来

18、铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！

台湾手抓饼的做法配方 手抓饼怎么和面

台湾手抓饼的做法步骤

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：1 1面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：2 2稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：3 3盖盖醒30分钟；分成相等的份数。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：4 4取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：5 5刷上一层油，撒少许盐。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：6 6从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样.

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：7 7拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：8 8转好的饼。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：9 9每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：10 10取一份，按扁，擀薄。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：11 11平底锅中少许油，小火煎。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：12 12翻面煎。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：13 13准备要包的食材。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：14 14鸡蛋和香肠分别煎熟。

【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤：15 15吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱。

食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。

1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。

2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。

3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。

4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。

5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。

6、用刮板将面团分割成3份。

7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。

8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。

9、在面片上均匀的洒上一些细盐。

10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。

11、洒上葱花。

12、由底部向上慢慢的将面团卷起。

13、卷好的圆柱形的面条。

14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。

15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。

16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。

17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。

18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制 （用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。

19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。

20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎 一下即可出锅了。

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