无公害梨的感官要求按农业行业标准《绿色食品 鲜梨》（NY/T423—2001）规定执行，包括基本要求、果形、色泽、果实横径和果面缺陷等5个方面，其中，果面缺陷又分碰压伤、破皮划伤、磨伤（枝磨、叶磨）、水锈、药斑、日灼、雹伤、虫伤、病果和虫果，具体要求见表9-6。这些要求与国家标准《鲜梨》（GB/T10650—1989）中特等品要求特大型果、大型果、中型果和小型果（表9-7）的果实横径分别不小于70毫米、65毫米、60毫米和55毫米，另外，在国家标准《鲜梨》（GB/T10650—1989）中，最后两种果面缺陷分别为病害和食心虫害。
表9-6 无公害梨的感官要求
注：梨主要品种的果型分类见表9-7。
表9-7 梨主要品种的果型分类
梨果实分级包装的原则与方法有哪些？
1、刺梨酒行业标准：色淡味甘，果微酸酒甜。
2、刺梨酒产生于古代贵阳府。如今在花溪高坡，惠水一带刺梨是常见的山间野果。刺梨叫刺藜，又叫茨梨。
3、惠水的布依族民歌《好花红》是中国经典民谣之一，好花红来好花红，好花生在茨梨蓬，好花生在茨梨树，哪朵向阳哪朵红。可见刺藜在古代就是颇受重视的野果，其甘而微酸，食之可以解闷；亦可消滞渍。
4、刺藜成熟之时，苗女采之市货之。用刺藜烤制的酒成为一大特产。吴振棫在《黔语》一书中详细记载了刺梨酒的特征：其色碧，味微甘，特不酽耳。该书又载罗方泊咏贵州风土诗歌：莲花细剥回子白，刺藜争诧芊儿醅。
5、其下注：刺藜一名送春归，实可酿酒黔俗有芊儿酒。《贵阳府志》称：茨梨掺糯米造酒者味甜而能消宿食。
梨果实分级的目的在于使之达到商品的标准化要求，采取不同的采后处理技术，有效减少采后损失。为此，国家制定了梨果实质量标准。如鲜梨国家标准（GB/T10650—1989），其中将鲜梨分为优等品、一等品和二等品，并从基本要求、果形、色泽、果实横径和果面缺陷等五个方面规定了各等级的规格指标，还规定了鲜梨的理化和卫生指标，以及梨外观等级农业行业标准（NY/T 440—2001），其中将梨外观分为特等、一等和二等，等级规格指标包括基本要素、色泽、单果重、果形和果面缺陷等。分级主要有人工分级和机械分级两种方法，机械分级主要是在水果分级机上进行。
梨果实包装分为内包装和外包装。内包装采用单果包纸、套塑料发泡网套，或者先包纸后再加塑料发泡网套，这样可以有效缓冲运输碰撞，减少机械损伤，包装纸还有吸潮及保证透气性能的作用；还可以采用薄膜包装的方法，将果实包装在具有良好通透性的保鲜膜内，起到自发气调的效果，延长果实贮藏寿命。不过，梨果实对二氧化碳（CO）敏感，薄膜包装时应注意控制膜内过多的CO积累，以免产生CO伤害。外包装可用纸箱、塑料箱、木箱等，可视情况作为贮藏箱、周转箱和销售包装箱。
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