明太鱼800克
香菜适量
野苏子适量
葱花适量
辣椒适量
豆腐适量
萝卜适量
辣椒面适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
明太鱼，一条有一斤多的。去除内脏洗净切大块，备用。
2
萝卜，豆腐分别切片备用。
3
准备的配料，辣椒面，野苏子，辣椒，葱花。
4
热锅凉油，先把处理好的明太鱼，稍煎一下。
5
再把黄豆酱，辣椒面，倒入，翻炒一下。
6
加入适量的开水，再把豆腐还有萝卜片倒入。
7
再把野苏子，倒入开锅后，中火炖15分钟。
8
出锅前，倒入适量的香菜即可，出锅装盆。一道正宗的朝鲜族传统风味的明太鱼汤就好了。又鲜又浓，很好喝的。
韩式辣明太鱼汤怎么做
辣焖明太鱼汤是以明太鱼、土豆、小米椒为主料制作而成的汤。那么韩式辣焖明太鱼汤的做法是怎样的？以下仅供参考！
做辣焖明太鱼汤所需食材：
主料：明太鱼1条，土豆1个，小米椒3个，大葱一段，姜丝适量，蒜2瓣，韩式辣椒酱一勺，十三香适量，八角1个，蚝油半勺，糖1大勺，醋一勺，盐适量
辣焖明太鱼汤的做法步骤：
1. 明太鱼清理干净切段，其它辅料切丝切块处理。（普及一下明太鱼：鳕鱼的一种，朝鲜民族最喜爱料理的鱼类。南方非常难买的到。所以南方的朋友要买到新鲜的明太鱼是真的'比较困难。但是在北方城市，特别在东北是菜市场基本都会配备的食材，价格很便宜。）
2. 姜蒜爆香
3. 明太鱼稍微煎一下，其实可以过油，但是我觉得没必要，煎一下定型就可以。
4. 明太鱼定型后加入土豆块稍微翻炒。加一勺料酒，然后加水。用十三香、八角、蚝油、辣椒酱、糖、醋、盐调味，加入小迷椒段。大火烧开小火焖15分钟，出锅前加葱段，香菜。
超正宗韩式明太鱼汤怎么做
食材明细
明太鱼2条
萝卜1/2
西葫芦1/2个
洋葱1/3个
豆腐1盒
辣椒2个
水芹菜2根
大葱1段
银鱼高汤或清水 适量
韩式辣酱 2~3大勺
清酒 约1瓶盖
生抽2大勺
辣椒面 2大勺
蒜末 2大勺
姜末 少许
盐少许
其它口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤
1
鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。
2
处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。
3
萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。
4
萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。
5
西葫芦洗净，切厚片。
6
水豆腐切块。
7
青椒洗净，斜切成圈。
8
水芹菜洗净，切小段。
9
洋葱洗净，切丝。
10
大葱斜切成段。
11
锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。
12
放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。
13
放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。
14
放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。
15
（放入豆腐、辣酱）。
16
最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅
17
明太鱼汤盛碗
18
配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜。据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥
小窍门
1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦
2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！
3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~
4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~
5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。
用料
干明太鱼条 300g
白萝卜 250g
洋葱 半个
大葱 一根
辣椒籽 10g
青椒圈 三四个
干海带 一小段
虾皮 一小把
鸡蛋 一个
大蒜
酱油
植物油
芝麻油
汤酱油
黑胡椒
盐
超正宗韩式明太鱼汤 북엇국的做法
准备好食材
可以准备好米饭 加一些香油 可以让饭很香
注意:米饭稍微硬一些比较好
米汤需要留下来 做底汤 会让汤很浓厚
准备好一些米汤
剪掉一些过长的干明太鱼条
加少许水 使明太鱼稍微湿润一些 并用手一直揉捏
加少许酱油 用手搅拌一下
等明太鱼湿润以后 有沙沙的感觉 可以拧干水分 将汤汁挤进米汤里面
用厨房用纸包裹明太鱼 吸干多余水分 待用
包裹起来 吸收水分
在米汤中加入洗干净的干海带 虾皮 辣椒籽 黑胡椒 加热
Ps:辣椒籽可以补充维生素C 有美白的功效哟
将白萝卜一分为二 放入锅中一起煮
等汤烧好以后 过滤掉所有固体 留下汤汁和煮好的白萝卜
白萝卜切小条 备用
洋葱切成自然条状 大蒜切片 大葱切成斜片(小厨没有买到大葱 于是用小葱代替了 大葱更好啦
打蛋 打蛋
锅中加植物油 为了健康 我加的是葡萄籽油啦
放入被吸干的明太鱼 翻炒
依次加入蒜片 洋葱 青椒圈
加入芝麻油
盐
加入刚刚烧好的汤料
一点汤酱油 可以尝尝咸淡 不够可以加一些盐 为了保证汤的颜色 就不多加酱油啦
加入切好的萝卜(这时候萝卜其实已经熟了 不用煮太久 不然萝卜没了脆爽的口感啦)
将葱放入蛋液中搅拌均匀
放入汤里面 先放葱 不忙放蛋液!!!!!
㊙️关键的一步:
加大最大火 准备倒入蛋液
最大火的原因是让蛋花迅速成型
不然汤会看起来很脏
加入蛋液 迅速成功啦✌
可以装进碗里面啦
清爽的口感 纯正的韩国口味 跟在韩国吃的一模一样!!
拌了一个韩国辣酱的小菜 一起吃 特别棒！！！！
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