用料

蔓越莓 55克

黄油 130克

低粉 200克

全蛋液 25克

糖粉 75克

低糖版蔓越莓饼干（君之改良版）的做法

室温软化黄油低糖版蔓越莓饼干（君之改良版）的做法 步骤1

加入糖粉搅拌均匀低糖版蔓越莓饼干（君之改良版）的做法 步骤2

分两次加入全蛋液拌匀，不要搅拌过度低糖版蔓越莓饼干（君之改良版）的做法 步骤3

加入蔓越莓拌匀低糖版蔓越莓饼干（君之改良版）的做法 步骤4

拌匀后的样子低糖版蔓越莓饼干（君之改良版）的做法 步骤5

加入低粉继续拌匀低糖版蔓越莓饼干（君之改良版）的做法 步骤6

我在模具上放上保鲜袋（放烘焙纸也可以），把蔓越莓装入模具整理好，放到冰箱速冻1小时就可以切了低糖版蔓越莓饼干（君之改良版）的做法 步骤7

切成0.5厘米厚度低糖版蔓越莓饼干（君之改良版）的做法 步骤8

提前20分钟160预热烤箱，饼干放入预热好的烤箱，160度30分钟（每个烤箱脾气不一样温度大家要自己控制哟）低糖版蔓越莓饼干（君之改良版）的做法 步骤9

拿出来晾凉，可以吃咯，香喷喷，酥脆的饼干和有点Q的蔓越莓完美搭配哟，记得密封保存

蔓越莓饼干怎么做

用料

黄油    50g  

糖粉    36g  

鸡蛋液    15g  

牛奶    10g  

低筋面粉    100g  

玉米淀粉    15g  

蔓越莓干    40-50g  

最好吃的蔓越莓饼干！不要再迷信君之啦～的做法

将50g黄油融合，依次加入36g糖粉、15g鸡蛋液、10g牛奶，每加一样都要用打蛋器搅拌均匀。嫌麻烦或者赶时间的厨友可以一次性全部混合，差别不大，不过前者不容易出现油水分离状态。

但是最终的黄油糊必须是细腻融合的状态，如果有油水分离的现象，建议用微波炉叮一下～隔水加热也OK哈～

将过筛的100低筋面粉和15g玉米淀粉混合倒入黄油糊中，用刮刀扮成碎团块状，加入40g蔓越莓干，整成一团，静置10-15min。

（其实我比较懒，做饼干低粉都不过筛的。静置是为了让面团内部分子自行融合重组，方便一会整形～）

用刮刀将静置完的蔓越莓面团弄到一大张硅油纸上，开始漫漫的整形之路⋯⋯形状按自己喜好都OK，常见的是方形，面团比较软，要有点耐心，毕竟颜值也很重要嘛！

有模具的盆友直接上模具就好～

（因为蔓越莓面团比较湿黏，不建议用手直接操作！我比较习惯用硅油纸给冰箱饼干整形，屌丝无模具～）

将整形完包着硅油纸的面团放入冰箱冷冻45min-1h。

到面团发硬，用手指用力按压不会基本不变形即可取出切件，约0.7cm左右厚片。

蔓越莓饼干就是要有它的厚度才有良好的口感嘛！但是不要厚过1cm啊，那样不论外观还是口感都大打折扣！

（开始切件时可以预热烤箱，上下火180摄氏度。）

将切好的蔓越莓饼干摆盘，每块直接余有一定空隙，因为烤制时会长大一点！

上下火170℃，中层22-25min，烤完焖5min。表面微金黄，底部浅棕色即可～

（上文说了我的烤箱温度可能偏高些，请亲们根据对自家烤箱的了解进行微调，建议不要高过180℃～

烘烤后期注意观察饼干颜色，必要时可以开箱取出烤盘，调整饼干们的位置和方向，注意烫手！）

小贴士

1.混合好的黄油糊一定是有光泽的顺滑淡黄色液状，切忌油水分离状态！

2.喜甜的可以多加点糖，建议不超过8g。

3.细心的厨友会发现烤完的蔓越莓饼干表面和底部都会有小细缝，这样的状态才是好口感的哟～底色基本要达到图示这样分布较均匀的浅棕色，也不要太深了，会焦⋯⋯

4.烤箱一定要提前预热10-15min！

蔓越莓饼干怎么做？

用料

低筋粉    230g  

鸡蛋液（全蛋打透）    30g  

黄油    140g  

糖粉（细砂糖）    90g  

蔓越莓干    50g  

蔓越莓饼干（君之配方改良，易操作版）的做法

黄油隔水软化，加入糖粉、鸡蛋液，手动把这些混合打发至颜色变浅（图中黄油有点软化过头了，可以放冰箱一两分钟，稍稍凝固一些）

请点击输入图片描述

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加入蔓越莓干（如果颗粒较大，可以先切碎）混合搅拌（图片中黄油已经打发到有点蓬松、发白，这样差不多了）

请点击输入图片描述

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将低筋粉筛入其中，并用手混合，放入模具塑形。然后放进冰箱冷冻1—2个小时（一定要冷冻哦，不然不好切，会散掉）

将变硬的蔓越莓切成一片一片，薄厚在3mm左右（喜欢厚的童鞋，就切得厚一点吧，烤的时间适当延长）

烤盘上垫油纸，再整齐地放在烤盘上（留有空隙）。烤箱先预热，放在中层，然后上下管160度，大概15分钟左右（每个烤箱的温度不同，时间也会有变化）

刚烤好的饼干有些软，冷却之后就好了，很酥脆。

小贴士

等完全冷却后，可以放在罐子中慢慢享用

用料

黄油    120克  

糖粉    70克  

全蛋液    50克（约1个小鸡蛋）  

蔓越莓    60克  

低筋面粉    230克  

蔓越莓饼干的做法

欢迎一起学习

准备好材料，蔓越莓切碎

120克黄油软化到按压就能按开，加入70克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀

50克全蛋液分三次加入，每次加入用手动打蛋器搅匀

分次筛入230克低筋面粉，用刮刀压拌至无干粉状态，必要时可以带一次性手套用手抓捏均匀（也不能过度搅拌，会导致起筋，就不酥脆）

倒入60克碎蔓越莓压拌均匀

把面团整形成长条形，这里我用的U型模具，更方便，包个保鲜膜，方便脱模出来。

放冰箱冷冻1小时后，取出来切片，厚度大概0.5厘米

切好了，摆到烤盘上，每块饼干要保持一定距离，烤的时候饼干会胀大（我的烤箱38升烤盘要烤2盘）

烤箱一定要预热，预热好后放入烤箱中层，上下火170度，15分钟（每个烤箱温度有差异，时间不一定一样，看到表面微金黄就可以出炉）

上色后出炉

放到网架上晾凉

口感不错

小贴士

完全冷却后才会酥脆。

以上就是关于低糖版蔓越莓饼干的做法步骤图，怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！