芝麻酱拌面的做法
步骤step1
煮锅水开后下入面条
步骤step2
面条煮熟后过冷水
步骤step3
捞出面条，拌芝麻油，备用
步骤step4
碗里放入盐、生抽、芝麻酱、老陈醋、凉白开、白糖拌匀
步骤step5
调好的酱汁浇在面条上，撒红椒粒，葱末
步骤step6
拌匀就可以。
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家庭版麻酱拌面做法
【麻酱凉面的做法】
食材准备：面条，芝麻酱，干花椒，食用油，食盐，生抽，蒜末，蚝油
配菜准备：胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花等
——【开始制作】——
第一步：准备好的黄瓜和胡萝卜切丝，如果不喜欢胡萝卜的口感，可以简单焯水一下，再准备一点葱花待用。
第二步：准备一小把的干花椒用热油炸香，留下花椒油待用，准备一个空碗加入2汤匙的芝麻酱，再加入一汤匙的花椒油搅拌均匀，然后分多次加入清水稀释芝麻酱，刚开始芝麻酱会变得很干，不要放弃，继续加水搅拌最后就会变得很顺滑，水是芝麻酱的两倍。
第三步：紧接着在稀释好的芝麻酱中加入生抽2汤匙，食盐适量，蚝油，大蒜末搅拌均匀，这样芝麻酱就调配好了，下面就开始下面吧。
第四步：面条最好用碱水面最好，这样吃起来筋道又爽口，如果没有就用家中的挂面也可以，但是在挂面被煮熟后应该立刻投入凉开水中，这样可以让面条的口感更筋道一点。
第五步：面条过凉水后捞出，摆上切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，再浇上调配好的芝麻酱，撒上葱花或者油炸花生米，搅拌均匀后就可以吃了。
【内容总结】
1.芝麻酱在使用之前一定要先稀释后再吃，否则会很干，可以先加入1比1的花椒油或者香油将拌均匀，这样后面用水稀释后可以更顺滑，水与芝麻酱的比例为2:1，水要分成多次加入，刚开始的时候芝麻酱会有点干，随着加水更多，芝麻酱就会被完美的稀释开，然后再开始调味即可。
2.如果你煮的是挂面，建议你将煮熟后的挂面过一遍凉水，这样可以让面条更加的有口感，记住一定要用凉开水哦，最后喜欢吃辣的朋友可以适当的淋入一点辣椒油即可。
家庭版麻酱拌面做法如下：
1、老抽、生抽、盐、糖、葱花，加少许水、植物油，煮开。
2、芝麻酱、花生酱加麻油稀释，调成可以流动的状态。
3、面条煮熟，加入植物油拌匀。
4、在面条中浇上花生芝麻酱、调味汁、鲜味汁，拌匀即可。
麻酱拌面要趁热吃，面条裹上厚厚的麻酱，醇厚的口感弥漫在齿间，绝对让你欲罢不能。
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