驴肉火烧是河北保定著名的小吃，是即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，下面来揭秘驴肉火烧是怎么制作的。
一、驴肉火烧
主料：驴肉(酱)300克 面粉200克
辅料：花生油适量 盐适量 青椒1个 尖椒1个
制作工艺：
1、准备食材
2、面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟
3、熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒
4、取出面团，下剂
5、揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
6、两边翻折
7、再对折，像叠被子
8、再用面杖轻轻擀开
10、平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制
11、出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可
二、简易版驴肉火烧
主料：熟驴肉300克， 面粉300克 黄瓜半根 葱1棵 发酵粉3克 蒜香烤肉酱1勺
制作工艺：
1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状
2、放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎
3、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅
4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟
5、熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可
三、五香酱驴肉
主料：驴肉5000克 花椒10克 肉豆蔻2克 红曲20克 山楂10克 桂皮5克 冰糖50克
辅料：白芷5克 草果5克 姜20克 酱油300克 料酒100克 八角5克 盐30克 大葱 少许
制作工艺：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之
四、驴肉火锅
主料：驴肉2000克 猪肉200克 菜心8颗 鸡脯肉、红肠各150克 水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克 土豆、番茄各75克。
辅料：胡椒粉3克 味精5克 料酒10克 猪油50克 鲜汤1500克 精盐50克 酱油100克 葱、姜各50克 桂皮、大料、山奈、白芷各10克 丁香5克
制作工艺：
1、将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐煮60分钟
2、捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净，沥干水。鸡脯肉、红肠切片
3、土豆洗净去皮切片，番茄洗净切片，水发香菇去蒂洗净沥水，水发粉丝切节
4、蘑菇洗净沥水切条，以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周
5、炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开
6、加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤
以上就是驴肉火锅的制作秘诀，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
怎样烧驴肉
在北京呆的时间较长，特别喜欢老北京驴肉火烧，就是觉得那股味道特别香，不知道来自什么调料，自己做美食后才知道那特别的香气来自小茴香和花椒。我们这里驴肉似乎很难买到，这是从姐家拿来一块，一直没舍得吃，就想做驴肉火烧，翻阅了很多视频和资料，说法不一，但有一家的肉馅放进了小茴香和花椒，正宗的做法，学做一道老北京驴肉火烧，吃着还真是那个味道。带给朋友吃，朋友说也说就是那个味道。
主料4人份
面粉400克
驴肉200克
色拉油100克
辅料
油适量
盐适量
小茴香1克
花椒粒1克
葱姜适量
料酒适量
海鲜酱油适量
鸡蛋1个
小苏打2克
步骤1驴肉火烧的做法大全
面粉一分为二，一半用温水和面软一点，自然发酵
步骤2驴肉火烧的做法图解
一半用油和面饧着
步骤3驴肉火烧的家常做法
驴肉冷水泡出血水
步骤4驴肉火烧的简单做法
小茴香和花椒粒炒锅小火焙熟
步骤5驴肉火烧怎么吃
擀碎
步骤6驴肉火烧怎么做
鸡蛋打散
步骤7驴肉火烧怎么炒
驴肉绞碎
步骤8驴肉火烧怎么煮
加入油、盐、半个全蛋液、酱油、葱姜、料酒、小茴香花椒碎搅拌均匀
步骤9驴肉火烧怎么炖
步骤10驴肉火烧怎么煸
步骤11驴肉火烧怎样煸
发酵的面团加入小苏打揉匀，对切不粘为宜，饧10分钟
步骤12驴肉火烧怎样做
将水面团擀成饼包上油面团
步骤13驴肉火烧怎样炒
用擀面杖挤压
步骤14驴肉火烧怎样煮
擀匀
步骤15驴肉火烧怎样炖
两边对折，再擀匀，反复两次
步骤16驴肉火烧的制作
擀匀卷成卷
步骤17驴肉火烧的制作方法
切成剂子
步骤18驴肉火烧的制作大全
取一个剂子擀成饼包上驴肉馅
步骤19驴肉火烧的做法大全
收口按平
步骤20驴肉火烧的做法大全
烤箱170度预热，码入烤盘，表面刷上蛋液，撒点椰蓉烤20分钟
步骤21驴肉火烧的做法大全
出炉
步骤22驴肉火烧的做法大全
装盘
成品图
烹饪技巧
我是前一天晚上和面，让面团自然发酵，也可以用酵母发酵。
烘烤温度和时间依烧饼的大小而定，仅供参考
红烧驴肉的材料
驴肉750克、红枣子10克、桂皮一小块、八角2枚、干辣椒5克、当归一小条、麻油5汤匙、姜一块。
红烧驴肉的做法
首先我们要做的就是把所有的食材都准备好，然后要将新鲜的驴肉切好锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用，在锅里加入麻油后烧热，姜爆香，倒所有配料，等到炒香之后倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。等到驴肉烧软之后，红烧驴肉就能新鲜出炉了，把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。
红烧驴肉的食用功效
这道红烧驴肉的做法并不难，而且我们选择吃红烧驴肉对健康也是很有帮助的，在红烧驴肉中的营养价值含量非常丰富，而且养生的效果也不错，首先我们吃红烧驴肉就能够很好的保护血管健康，红烧驴肉中的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，因此对于血管健康很有帮助。同时驴肉的补血益气功效不错，我们坚持吃就能够很好的保护皮肤健康，所以吃红烧驴肉还能美容护肤。
红烧驴肉是我们常见的一道家常菜，在平时的生活中很多人都爱吃这样的食物，而且我们经常去吃红烧驴肉对健康也很有帮助，在红烧驴肉中的营养价值含量是非常丰富的，而且还能很好的帮助我们促进血管以及皮肤健康，所以可以经常吃。炖驴肉的食用功效
炖驴肉是非常美味的一种食物，这种的食物吃起来的味道不错，而且这样对我们人体健康也会有非常大的帮助，可以很好的增强身体素质，同时还可以通过吃炖驴肉来养生，首先炖驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给，可以帮助我们增强身体素质，同时炖驴肉还有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。是可以促进我们身体健康，同时保护皮肤健康的优质食物。
以上就是关于火烧的制作方法 正宗全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
