醉蟛蜞的做法
1.买来的活蟛蜞，加入3大汤勺盐拌匀。盖上容器的盖，约2小时后蟛蜞就会被盐腌得昏死过去。
2.用一把新的牙刷，仔细刷洗干净每个蟛蜞的外表。
3.再将刷洗干净的蟛蜞，浸泡在冷开水内10-20分钟。
4.适量的生抽酱油（要能浸过蟛蜞）加1勺冰糖或白糖，文火加热使糖充分溶化，再冷却。
5.控干蟛蜞的水分，放入开水煮过消毒的容器内，加入1汤勺半的白酒，均匀的淋在每个蟛蜞的身上。
6.略等5-10分钟后，再加入姜丝、倒入生抽酱油完全浸泡过蟛蜞。
7.盖好容器的盖，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏。
8.一周后蟛蜞就醉好可以吃了，一次吃不完，可以继续保存在冰箱内一段时间。
9.吃法：取蟛蜞剥壳去脯，一掰两半，放人口中边允边咀嚼，滋味格外鲜美呢。。。
麻辣蟹冷菜怎么做
1、食材：蟹脚150千克、葱1支、红辣椒1支、蒜4粒、米酒1大勺、九层塔5公克、糖1小勺、酱油膏1大勺、沙茶酱1小匙、呛辣炒蟹脚。
2、蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂，放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。
3、葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
4、热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、蒜末、辣椒末爆香。
5、再加入作法1的蟹脚及所有调味料拌炒均匀。
6、最后放入九层塔炒熟即可。
主料：鲜肉蟹500克一只、辣椒油15克（两人份）辅料：花椒碎末10克、芫茜5克、小红辣椒三四只、姜5克调料/腌料：盐10克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克制作过程1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
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