作者 | 张吉龙

来源 | 全天候 科技 （ID：iawtmt）

当你和朋友、家人去一家还不错的餐厅就餐，点了五、六道菜，结果可能不到10分钟菜全上齐了。会不会有点好奇：为什么可以这么快？

当你在路边的快餐店点一份黄焖鸡米饭，不到两分钟，服务员就把餐送上来了。在大快朵颐的同时，你会不会生出一丝丝疑问：黄焖鸡光炖就需要半小时，上饭怎么可以这么快？

如果你点的是一份猪脚饭，它可能是这样做出来的：在碗里打一些米饭，再加一点煮熟的土豆丝，然后把烫热的料理包取出来，剪开口倒进碗里，再加点卤蛋和葱花点缀，一份猪脚饭就做好了。

整个过程不过几分钟时间，简单、快速。

在这份猪脚饭的制作过程里，料理包就是加速出餐的一个关键元素。

多年来，餐厅经营者们一直在思考如何在高峰期快速出餐。而除了速度，他们还在思考如何减少餐品备货的浪费、如何在快速扩张的同时做到口味标准化？

料理包成了餐饮行业备受欢迎的解决方案。

随着美团外卖、饿了么外卖的狂奔，料理包被广泛应用于餐饮业，并因此被带飞。实际上，除了外卖，料理包正在广泛进入连锁快餐店、正餐店、街边小店的堂食产品，以及家庭餐桌，悄悄潜入消费者的胃里。

01 进击的料理包

简单来说，料理包就是工厂通过工业化手段，批量制作出来的成品菜品，它也叫菜肴包，在低温下可以长时间保存，加热之后就可以直接食用。

目前，料理包主要分为常温料理包、冷冻料理包。行业人士表示，二者最大的不同在于杀菌的方法。常温料理包采用巴式消毒（高温杀菌），在121度以上的高温下将肉制品内细菌杀死，然后将食品放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口。

而冷冻料理包是通过各种速冻技术，让产品在瞬间达到冷冻状态，再将料理包放置于-18 下贮存，使料理包无法产生细菌。

冷冻料理包被业内视为相对完美的料理包产品，因为它采用瞬间急速冷冻的方式，在解冻的时候，水分又被食物吸收了，所以汁液、营养都没有流失。

且在口味上，冷冻料理包要优于常温料理包，前者口味接近于现炒，而后者由于高温杀菌，口味类似于蒸出来的菜品，比如肉类缺乏嚼劲。

不过，冷冻料理包的成本要更高，因为它对运输和包装条件都有一定要求，运输过程中要确保水分不流失，就需要全程低温-18 ，商家也需要有冷冻冰箱来进行存贮。所以连锁餐厅通常采用冷冻料理包。

对于大部分个人来说，料理包是个陌生词汇，但现实中它早已大量进入过很多人的胃，比如通过外卖。

“外卖里面大概有70%的餐品都是用料理包做的”。

张爽在一家料理包工厂任职，他举例说，外卖中常见的三杯鸡、香菇滑鸡、卤肉饭等，都是用料理包做出来的。

除了外卖，料理包还攻占了很多餐厅的堂食菜品。

按照张敏的说法，几乎所有知名快餐品牌的米饭类产品都是用料理包；连锁快餐品牌包括吉野家、真功夫、乡村基等，以及黄焖鸡米饭、老鸭粉丝汤这类街边快餐店，有很大一部分是料理包的采购方。

料理包的风靡也造就了一大批工厂蒸蒸日上，特别是在四川等西南省份。张爽所在的工厂就在四川，他们厂目前一个月的销售额在5000万元左右。

王一飞在一个料理包生产厂家任高管。据他说，他们厂一天出100万单不成问题，知名的客户遍布全国各地，比如武汉的“四美包子”、苏州的“如意馄饨”等，他们的米饭套餐都采购自该工厂。

广州的蒸烩煮（下称蒸烩煮）食品有限公司是就是一家专门生产中餐料理包的企业。在他们的官网上，合作伙伴不乏美团、上海迪士尼度假区、喜士多、东方航空等知名公司。

随着需求增长，料理包生产企业也跟着水涨船高。据《新食材》杂志报道，2015年国内料理包行业进入飞速发展期，尤其是2015年以后迅速出现了众多小厂家；2016年~2017年，市场增量最为剧烈。

今天，至于国内到底有多少家料理包工厂，没有权威数据。如果在企查查搜索经营范围里包含“料理包”的企业，结果会有730家企业。

料理包行业的创业者乐町提到，国内小型料理包工厂年产值可上亿元，而几家行业龙头年营收超过10亿元，而蒸烩煮的年营收已经达17亿元，不过这个数字并未得到官方证实。

目前，国内一些畜牧业的大公司也盯上了料理包的市场机会。

以圣农发展（002299）为例，这是一家原本以肉鸡饲养、屠宰加工和销售为主业的上市公司，2018年底，他们进入了料理包市场，推出香菇滑鸡、川香辣鸡、三杯鸡、酸菜鸡杂、咖喱土豆鸡块等24款料理包产品。

圣农当时表示，要把产能的60%转化成熟食。

不仅如此，圣农还建立了中餐料理专用工厂，设计产能 3 万吨，主要产品为24 款料理包产品的中餐料理解决方案及团餐产品，除了在售产品，储备开发的产品多达 107 个。

熟食+生食双曲线同步发展已经成为圣农的长期战略。截至今年三季度末，熟食板块收入已经占据其主营业务收入的32.08%，而今年前三季度公司营业收入达99.5亿元。

根据新思界产业研究中心发布的《2020-2024 年中国料理包市场可行性研究报告》，参考带动料理包市场增长的外卖行业增速，预计未来我国料理包市场规模有望保持 10%以上增长。

02 料理包为什么火了

料理包并非最近兴起的新鲜事物，它起源于日本，上世纪90年代开始进入中国大陆，并广泛应用在机场、车站、咖啡厅等场景，成为无明火化餐饮的主流。

但是在大众餐饮消费领域，料理包却迟迟没有打开市场，直到最近五年才扭转了局面。

为什么这几年料理包突然被餐饮业接受了？行业人士将其归功于外卖的流行。

根据 Analysys 易观发布的《中国餐饮商超数字化实践洞察 2020》，2019 全年，互联网餐饮外卖交易规模超 7274 亿元。

美团研究院的数据显示，截至2019年年底，中国外卖消费者规模约4.6亿人，相比2018年年底增长12.7%，在9亿网民中的占比约为50.7%，外卖消费者占我国城镇常住人口数量的53.9%。

今天从美团财报看，商家和消费者对于外卖的热情有增无减，且增长迅速。

“在快节奏的生活大环境下， 社会 化餐饮需求在扩大，快餐、外卖、团餐等能够快速解决吃饭问题的餐饮类型迎来快速发展期。”西部证券的一份研报认为，面对这种消费趋势，能突破产能瓶颈，满足中餐种类多样化、生产标准化的料理包便成为不可逆转的趋势。

对于外卖商家来说，外卖的一大痛点是要求快，网络上时不时被热炒的快递员与餐厅的冲突、快递员与用户的冲突、以及被系统困住的外卖快递员，背后都是“速度”惹的祸。

料理包堪称是速度的救兵。因为几乎所有的成品料理包，利用水煮、炒锅、微波炉等方式都可以做到在2-3分钟出餐，而商家仅需要准备的是热米饭或者面条等主食即可。

原来10分钟才能做出一份饭，现在2、3分钟就可以搞定。

除了出餐快，料理包还极大降低了餐饮外卖商家的原材料和人工成本。

在工厂规模化生产的情况下，料理包的价格可以做到足够低。

前述料理包生产厂家高管王一飞提供的产品批发价目表显示，大部分料理包的单价都在10元以下，甚至5元以下，比如200g/袋的咖喱鸡丁、宫保鸡丁出厂价分别为3.9元和4.5元。

不过，终端餐饮商家经过加工出餐，零售价能达20-30元/份。照此计算，食材成本占比大都在30%以内。

某料理包工厂的产品价格

一位餐饮行业从业者表示，这个价格实属正常。由于外卖平台抽成以及人工、房租等成本之下，绝大多数餐饮商家的食材成本要控制在30%以下。换句话说，一份20块钱的快餐,食材成本不到6块钱,只有这样才能赚到钱。

料理包还能帮商家降低人工成本：它不仅省去了洗菜等环节，更重要的是，有了料理包，商家可以少雇佣甚至不雇佣厨师，毕竟，料理包简单的加工方式决定它几乎对厨艺没有要求。

“你没有店，没有后厨团队，没有厨师，你自己不会炒菜，你也可以开外卖店，单量火爆，只要你会用锅把菜加热就行。”

在一些广告文案中，这些都成为料理包厂家的卖点。

对于连锁餐厅而言，使用料理包还有一个非常重要的好处，就是保证了口味的统一。

前述料理包生产厂家的张爽认为，连锁餐厅最关心的不是口味能不能做到极致，而是口味不能统一，只有这样才可以批量复制，进行大规模扩张。

面对餐饮标准化的需求，料理包简直是完美的解决方案。

从这个角度来说，料理包行业就像乘上了中餐标准化和工业化的东风。

“中餐肯定逃不开工业化”王一飞认为，一直以来，相对于肯德基、麦当劳等西餐，中餐存在的一个很大的劣势就是难以实现标准化，厨师的基本功、火候、调味水平都会影响到口感。所以，一直以来中餐都在 探索 标准化的手段。

走向标准化不只是快餐店的需求，对于知名的餐饮品牌来说，同样如此。

一位料理包行业人士表示，有不少知名的餐饮品牌也会和料理包工厂合作，不过这些企业采用的是高度定制的方式。

餐饮品牌高度定制和监管的料理包，与普通餐饮店的料理包有着明显的差别，甚至是云泥之别。

为了防止定制产品外泄，大型餐饮企业通常有两种方法，一种是配方不告诉工厂，他们的人进配料室自己配，还有一种他们提要求，让工厂出配方调到他们满意的味道为止，配方作为条件送给餐饮企业并且工厂要签保密协议。

有些要求很高的工厂甚至连原材料都自己准备，料理包工厂只负责生产制作。

除了利用外部的料理包工厂，一些大型的餐饮品牌比如西贝莜面村，海底捞等也自建中央厨房，生产料理包。在全国性的连锁餐饮料理包品牌中，60%-70%拥有自建的中央厨房。

过去在人们的认知里，中央厨房主要是做食材的部分加工，比如蔬菜的提前清洗、肉类的提前腌制、调料的调配等，做一些半成品。

现在的中央厨房已经可以完成半成和成品的加工和配送，成品配送到门店，门店进行加热后即可出餐。

03 料理包进入家庭

近年来，料理包除了进入B端餐饮商家，还逐渐进入家庭。

料理包正进入越来越多普通用户的视野，一些甚至变身网红，吸引了更多用户和资本店的青睐。

10月28日，自热食品品牌“自嗨锅”宣布完成逾5000万美元C轮融资，估值5亿美元。这轮融资由中金资本领投,老股东经纬中国持续跟投。往前推5个月，他们刚刚完成B轮融资，而A轮融资也刚刚过去不到一年。

资本之所以押注自嗨锅，看重的是其在大众用户间的走红和出货能力。

据公开信息，2020年上半年，自嗨锅的销售业绩达到6亿元。此外，在今年天猫双11，自嗨锅以销售额破亿的战绩，成为火锅品类的销售冠军。自嗨锅2020年的销售目标是达到10亿，截至双11已经提前完成了今年的目标。

另一家网红速食品牌“拉面说”2019年的GMV更是突破2.5亿元。

按照料理包行业创业者乐町的说法，速食食品也是料理包的一种，只不过相对于主打to C的速食品牌，主攻B端的料理包则比较低调。

不过他们也正在向C端发力。

以圣农发展为例，它除了向肯德基、麦当劳、沃尔玛、永辉等B端客户供货，还开拓了京东等电商零售渠道，直接向C端用户提供料理包产品。

下一步，圣农还要积极扩大熟食板块，并大幅增加C端的品牌宣传力度，以其让料理包产品进入更多消费者的碗里。

在2020年春节之后，由于疫情的影响，海底捞、小南国、西贝、盒马等也纷纷在电商零售平台上销售料理包。

小南国在其京东旗舰店里推出了阳春面、狮子头、糖醋小排等产品。据报道，这些产品与2019年同期相比，整体销售额增长了100倍以上，不少产品一上线就秒空。

海底捞推出“开饭了”半成品料理包,盒马旗下的盒马工坊也推出了半成品菜包。

如今看来，这种疫情期间的自救措施正在成为常态化的业务。

今年8月，西贝莜面村推出“贾国龙功夫菜”系列速食料理包。菜品包含酸汤莜面鱼鱼、西贝手扒肉、蒙古牛大骨等，在西贝功夫菜小程序、西贝甄选、盒马APP、京东、天猫等平台及北京十里堡盒马门店售卖，价格在数十元至百元不等。

店员将这些价格不菲的单人份方便速食料理包用电磁炉或微波炉加热后，连着“锡纸盒”直接送到食客面前。

在用户点评中，有用户提到，一些菜品除了装盘的美观度差一些之外，味道和在西贝堂食别无二致。

料理包走向家庭被多位行业人士视为必然趋势。

在日本，人们工作的繁忙、单身家庭增多，这些都成为方便食品快速增长的助推器。

东方证券的一份研究资料显示，随着女性 社会 化、农村自给率下降及单身者增多，冷冻方便食品的销售额上升迅速，由于其方便、快捷，冷冻方便食品受到日本消费者的青睐。

冷冻食品的生产量由1975年35.5万吨增加到2000年的149.9万吨，增长了4.2倍，其中最受欢迎的是面条类和米饭类食品。

在国内，除了本身就ToC的方便食品品牌、餐饮品牌，就连纯ToB的料理包工厂也在推出ToC的产品，开始走向家庭客户，在京东、天猫、拼多多等电商渠道直接售卖。

乐町今年也开始创业，和工厂合作，定制推向家庭包装的料理包，主要通过短视频平台进行营销，他表示销量还不错。

淘宝上有众多的料理包售卖

不过对于料理包工厂而言，现有料理包走向家庭还存在一些障碍——他们在营销、销售方面并不擅长。

04 “品质安全”这道坎

虽然料理包已经进入人们的日常餐饮，但是提到料理包，普通人的第一反应还是敬而远之。造成人们对于料理包印象不佳的最大的原因还是对品质安全的担忧。

实际上最近几年来，料理包行业也屡次出现形象危机。

2018年11月，一则“廉价外卖速食包的秘密：生产过程令人作呕，日销40万份”的视频在网上热传。

视频显示，安徽杠岗香食品 科技 有限公司的速食包使用廉价排骨粒作为原料，在牛肉中注射大豆蛋白，且生产条件脏乱差。

事件发生后，“杠岗香旗舰店”产品在淘宝下架，饿了么平台也同步展开紧急排查，将有使用该品牌产品的商家全部下线。随后，该公司公开致歉，停产停业。

2019年初，1818黄金眼报道，浙江杭州一位老板爆料自己加盟了一家豆浆店，其中外卖产品多为速食料理包加工而来，并且质疑带着塑料袋直接在开水中加热料理包会致癌。

虽然此后经市场监管部门调查，料理包生产工厂的产品质量并无问题，厂家也回应餐饮店老板爆料是为了退加盟费，但是对于料理包行业来说，在安徽杠岗香公司生产“问题”料理包风波后，该事件再次降低了料理包在用户心目中的信任度。

在一些业内人士看来，相比于餐饮传统的门店烹制，食品工厂生产料理包更便于监管。

一般来说，正规料理包工厂在生产流程管控、食安风险控制都有严格的控制，并非都是那些“不堪入目”的生产环境。

科信食品与营养信息交流中心副主任、食品安全博士钟凯曾撰文称，餐饮的中央厨房模式有着集约化生产和监管的优势，只要是规范制作，速食包（料理包）的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险。

据《新食材》的报道，有食药监局人士表示，监管部门对企业的中央厨房式的料理包工厂也是持支持态度，因为集中生产更便于日常管理。

但是总体来看，在C端消费者能够更理性地看待料理包产品之前，料理包要广泛进入家庭还需要一个过程。

（文中张爽、王一飞、乐町为化名）

新媒体运营需要注意哪些

我觉得低成本赚大钱虽然不错的想法，但是不能一上来就这么想，我们可以在食材和品质上注意提高，赢得顾客的青睐，顾客喜欢了，自然就赚钱。

这里面牵扯一个加盟和自营的问题，加盟的话，前期考察选对品牌十分关键，因为选错了品牌，利润也就打了水漂了。我们可以考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。

好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。

好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？

开拉面店有什么经营之道？

考察总部是否拥有直营店及经营情况。

门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。

一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。

接着我们考虑选址和外在设备的布置后，我们就应该考虑一下，经营方面的问题了，经营方面，看老板你是自己拉呢还是雇人拉呢，如果自己做最好，这样可以省掉了不少的资金，但是你必须得会拉才行。拉面学习方面呢，网上有很多的教程，有心就能学好。汤底 拉面的灵魂，拉面好不好吃就看汤底怎么样了。汤底的熬制有很多方法，有用猪骨熬制的，也有牛骨熬制的，就看当地人的口味选择了。小编分享一种方法，您考虑的用，先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮沫。

做餐饮，味道还是重中之重！

说到新媒体运营这个行业，可能大家有很多话要说，也知道进入新媒体行业就等于是入坑就位了。各位对新媒体行业了解最多的可能就是微信和微博，不过随着新媒体行业的发展，这两个方向已经不是很准确了，因为现在新媒体已经不再是区分于传统媒体的网络传播媒体了，而是一种新的营销模式和宣传模式。简单来说，现在的新媒体运营，主要是基于以下这几种平台：微信、微博、今日头条、企鹅自媒体、网易、360、百度百家 等平台。主要的目的包括为企业造势，帮助企业树立形象。同时，为用户提供优质的服务，从而产生效益。或者是做一个自媒体人，来实现自身的价值。前面几项更适合企业相关，只有最后一项是和个人相关的。所以有些人会觉得，新媒体运营就是写写新闻稿、发发文章、妈妈不亲，爸爸不爱的行业。其实，这个观点是错误的。作为一个自媒体人，入了坑一样可以实现自身的价值。首先给大家讲一讲新媒体运营很抗的一种情况。现在很多大学生毕业后，可能会直接面对社会，想一想社会上各种正负面的事情，就会对自己产生一个衡量。觉得自己应聘技术，没有功底；应聘产品，要求比较高；别的行业，干不了。实在没办法，所以选择做运营。（说的我们运营好像多low一样）最后发现，产品运营需要工作年限，社群运营要求有资源，渠道运营要求有能力，又没办法，选择了新媒体运营，因为这个行业入门低啊。正因为这个原因，新媒体运营这个行业竞争也很惨烈，很多人在没有上升到高度的途中就会选择放弃。

我们先来说说新媒体运营主要做什么。因为只有知道了自己要做什么，才有出路。

1.提升企业知名度，树立企业形象。2.为用户提供优质服务3.作为销售渠道4.企业内部文化传播5.实现个人价值

1.提升企业知名度，树立企业形象：对于张裕解百纳、滴滴打车、杜蕾斯、KFC等企业做的都非常好。就目前来说，新媒体号开了那么多，能做出现象级营销的，都已经为企业提升形象了，与此同时，也能省出很大一笔推广费用。

给大家举一个最近开的号—这届百度公关，这个号是百度公关部门专门用来黑化自己的号，传播量爆炸，他们自黑的水平非常之高，因为魏则西事件、百度卖贴吧、买排行榜、买广告 有人还找到了过往百度的黑历史，所以大家觉得百度公关不行，那么他们自己就出来自黑，甚至教大家如何自黑。文案板式亲民、lowser、接地气，很容易激发读者兴趣，而不是像一般的企业那样：我们多么高大上，我们没有问题，我们没有缺点，我们就是该有的样子云云。甚至他们还会写一下有爆料的内容，比如在百度公关工作是什么样的体验？天天被骂还要继续做事，放假的时候出事情，要连夜写公关稿。

前些天，世界第一吃货贝爷，邀请李彦宏去参加野外求生，不管最后的结果如何，这届百度公关的文章却着实效果很好。数据值很高，而且真实度也很高。这个案例有一些极端，像BAT这种大企业其实对提升企业知名度并不是很在意。这种方式更适合小企业来炒一些热点，比如说天涯社区，就经常会炒一些八卦。其实对于提升企业形象来说，只要结果摆在那，并不在乎正形象反形象。如果具体到新媒体工作中，问题深化就是怎么样将这种方式做好做大。额外向大家提一点：活动策划、敏锐的网感以及文案能力都是新媒体运营必须的能力之一。

新媒体运营不要参与政治事情，不要和政治扯上关系。除非你有很好的点去跟，不然不要乱贴政治。这是一个严肃的问题。

2为用户提供优质服务：这一点更倾向于服务号，目前大家做的微博微信比较多。众所周知，微博就是140字文案配各种格式的1-9张图片，或者是长文章配长图，可以带链接，但是微博会进行一半的屏蔽。微信主要是订阅号、服务号、小程序 企业号。为用户提供优质的服务，其实就是针对服务号的，比如说招商银行的查询额度、查询积分、理财产品，都可以通过招商银行的公众号进行服务，用户使用频率以及打开的频率都非常高。尤其是办了招商银行信用卡的同学，它会很贴心的告诉你，你这月欠了我们多少钱，你赶快来还钱。所以你忘不了它，也不敢取关它。这就是刚需服务，也适合一些对用户有帮助的企业去做。

服务号主要是对信息依赖不强，为了提供服务而做的。服务号的推送一个月四次，也不会很扰民。一般情况下，靠微信自带服务功能是不够的，需要后台开发。但是需要新媒体运营进行策划，去规划好要做什么服务：签到、送礼、预约等。有一些吸粉的方式很特别，很多号由于第一次做，只需要很少的成本就可以吸数以万计的粉丝，想三级分销系统、微信裂变抢红包等。但一定要注意方式，有些人可能提前想到了，比如360第一次做的给宝宝投票的活动，只有当时有了广泛的传播，这就是所谓的病毒式营销。第一个人是吃到螃蟹了，但是后面的人明知道只能喝汤，还是要义无反顾，趋之若鹜。后面80%的人都在跟风，做的是重复工作。

再给大家举一个例子，柏拉图案例，就是可以在朋友圈推广，给出性格测试等。这类活动对于受众的共鸣很高，容易引起转发。因为根据朋友圈做性格定位，大家没有见过，就会好奇。同时，微信在严格打击这种活动，微信的规则就是，新媒体就老老实实做内容，不要投机取巧，除非你能想到更好的点子，第一次去做，不然做一类就会失败一类。

3.销售渠道：良品铺子、三只松鼠、海底捞等都属于在开拓一个销售渠道，因为现在50%的消费都是通过手机进行的，所以凡是点击阅读原文进行转化的，转化率都很高。比如逻辑思维这一类，将一本书做一个书评、简介、分享等，读者读到一半，正在获取奖赏，读的兴起，但是剩下的内容不能看了，需要有偿服务。那读者也会去购买，这就是作为销售渠道来传播的。

4.企业内部文化传播：其实在现实的工作中，尤其是小企业很少可以应用到这个，这个一般是针对企业的号来说。很少由外部号来做，例如：阿里廉政、百度反腐这种东西都是没有外部人员关注的，偶尔会有一两篇公开信放出来，都不是内部信，只是给吃瓜群众看的，真正的内部信是不敢透露的。像阿里的勇士，敢透露的包括抢月饼事件，最后结果就是被开了。可以参照下宇老师的文章，真正的粉丝读者是很少关注企业内部号的。因为普通的人不会在乎百度传播企业文化、企业精神、好好加班、也不会像华为开会，立下目标争取把vivo和oppo干掉。这种没有调性的东西，用户是不在意的。

5.实现个人价值：做新媒体这行，前面那几项讨论的再好，都是为了企业做的，价值也是企业的。只有最后一点落到自己身上，实现自己价值的所在，才是真正的好。在第一点中我提到过，给企业创造价值，那么离职以后你说某某账号是你做的，杜蕾斯是你做的，对比你出去说牛肉拉面是你做的，肯定是数量级越高，数据越好的人越容易受到青睐。新媒体做到最后，可能是能力差不多，但是要看工作的平台。举个例子，微博的草根和大V 说个“哦” 会有几万的转发，但是所有的草根微博加起来，都不一定有这个转发量高。所以新媒体运营确实在大公司才更有好处。借助平台取得的效果并不是对个人能力的衡量。在支付宝随便写一篇文章，可能轻松10W+ ，但在一个小公司写了一篇很长很牛逼的文案，却没有阅读。所以你需要把个人的能力进行一个提升，然后跳去一个大平台，小平台是用来学习和改变的。尽管我们可以把小平台做大，但事实上，绝大多数人是做不到的，就好像做电商的很多，没有几个能做成阿里巴巴，做房地产的很多，但是做成绿城、万达、保利的很少。

有了这些能力，我们再谈出路，但是刚刚入门的小白同学们，为了坚持下去，总得需要一些理由，我们称之为，成就体现。

这个说起来对新媒体运营们满满的都是爱，我们依旧拆开进行讲解。

1.运营过10w+或者百万家的账号，如果我们运营一个账号，每天写文章，365天从不间断。最后写出的字数都够红楼梦的字数了，但是只有100人看，而且还是七大姑八大姨。如果我们运营一个号，可以像咪蒙那样，或者只做到咪蒙的十分之一，想一想，也许做梦都会笑醒。

2.有稳定并且活跃优质的粉丝群：有了这样的粉丝群，做什么都可以无脑推，这一类明星号偏多一些。真爱粉无敌，500个真爱粉，能抵得上5000个路人粉，能抵得上50000个黑粉。因为这500人是真心帮你扩散的，传播面会很广。

3.能够促进和推动公司盈利：这个就不多叙述了。一篇文案写出去，当天业务销量增加10% 有没有成就感？你想走老板都不让你走。这就是成就体现，因为体现了自己在公司的价值。

4.变成了自媒体达人：干的不爽了，辞职。做一个自己的自媒体号，就像我提到的顾爷、徐老师、李叫兽、咪蒙、鸟哥笔记。可能一篇文章十几、几十万，这就变成了自媒体达人。虽然真正做到这个量级的很少，但是并不代表行不通。微信有赞赏、今日头条有广告收益、一点资讯有点金。这些都是有收益的，所以有些自媒体人，比如我的一个朋友在今日头条做的一个娱乐号一个月4、5000广告收入没什么问题，这个甚至比一些三线城市的工资都要高。

还有我的食不语公众号（此处默默插入一个广告）那也是有人找我谈过广告的。

5享受这个过程：热爱有的时候会让你的工作效率和结果提高一半，你热爱这个行业，尤其是自己想要做自媒体达人的时候，那么就不应该抱着打工的心态行事，应该是学习经验，自媒体号做起来是有套路的。选择一个门类深入的扒下去。找到自己喜欢的东西去做，才会有成果。因为喜欢了，才会去投入，这些号需要有内容的来源，如果没有内容的来源就很难写出有价值的东西，研究深了，就会发现工资已经不重要了，工资变成了附加值，自己能力提升了，就可以做一些别的内容。有兴趣有时间都可以去做做。也许，下一个拿到投资的就是你。

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最后再来给大家说一下，新媒体运营的出路，这是重点。在规划的时候，就需要清楚这个行业的发展方向是什么，应该怎么做。比如说深挖运营行业，

是要做到企业高管，还是要自己出来创业，又或者有其他的渠道，这些都可以。但是有一点要注意，创业这件事，不要随便去做，因为没有资源没有成本没有团队，失败的几率太大了。哪怕你选择做微商，真的把微商当成一个行业去做，一个月一两万很正常。新梅体运营做到最后的职业素养就是手机有提醒，看一眼就可以醒过来去工作。

真正的说到新媒体运营行业的的发展方向，就像上图所述。学PS 你可以做初级美工，写文章可以做初级文案，文案做好了转文案总监，做活动就是真正的新媒体运营而不是新媒体编辑，当工作一段时间后行业内的每一个部分都明白，投放、商务合作、公关、策划活动全部能做了，就可以去应聘运营经理。在此基础上，接触产品去做，铺开多条线路。这样的路线就是运营总监→公司高管→自媒体达人→做讲师开课，这就是新媒体运营普通的发展方向。

总而言之，不管是什么路线，做到最后都可以去做自媒体人。

对于自己的发展方向，一定要去规划发展路线，以提升能力和资源维护为主，因为任何不看地点和行业空谈发展都是扯淡，在北京一个月两万，北京三环以外的房价要四万。在贵州一个月7000，贵州的房价才5000，这就是差距。城市越大压力越大，新媒体行业并不限制地区，可以做兼职，能力足够晚上可以去做别的号。

尽管我们讲了这么多跳槽和行业差距，但是并不影响你改变人生，只有你想做，能把握住机会，一切都有可能。

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