用料
面包粉210g
全麦粉40g
自制葡萄酒175g
酒渍葡萄干50g
细砂糖25g
酵母5g
盐2g
黄油15g
步骤 1
将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起，搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；
步骤 2
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
步骤 3
加入黄油，揉至扩展阶段；
步骤 4
加入控干的酒渍葡萄干，揉匀；
步骤 5
放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；
步骤 6
将分割成4个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；
步骤 7
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形；
步骤 8
放入蒸烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；
步骤 9
发酵结束后，在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；
步骤 10
放入预热至180度的烤箱下层，纯烤功能定时25分钟；
步骤 11
出炉后立即移出烤盘放凉。
小贴士
1、用红酒和面，不仅颜色好，而且浓浓的葡萄酒香非常提味；
2、面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机；
3、由于加了全麦粉，面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟。
诱人的红酒蔓越莓欧包怎么做好吃又简单，做法图解分享
红酒核桃软欧包的做法
食材
主料
高粉
170g
全麦粉
60g
红酒
145g
鸡蛋液
35g
糖
30g
辅料
黄油
25g
盐
2g
酵母
3g
葡萄干
20g
桂园干
20g
无花果干
20g
核桃仁
40g
步骤
1.红酒放入锅中煮沸，关火晾凉。
2.葡萄干、桂园干，无花果干切小块，备用。
3.把综合果干放到晾凉的红酒内浸泡2个小时。
4.把滤出的红酒，蛋液、糖、盐、高粉、全麦粉等，本着先液体后粉类的原则放入面包桶内，酵母放在最上面。
5.启动面包机和面30分钟。
6.加入果干和面2分钟。（果干最好放在后面加，我的是感觉面体有点干，把果干加入了，后来再和面时间太长，果干全都搅碎了，吃不到整颗的果肉了）
7.加入黄油，再启动一个和面程序（30分钟）揉到出膜。
发酵至两倍大。
8.取出排气，醒面15分钟。
擀开，放入核桃仁，捏紧后，再擀开，使桃仁分布均匀。（果干最好在这一步骤放）
9.分成5份，发酵至两倍大，撒面粉，割花纹。
10.烤箱预热180度，中层，上下火25分钟。
小贴士
1、红酒的量根据面粉的吸水性预留10克做调整。我的面团水份比较大，特别的粘手。
2、果干最好在第8步与核桃仁同放，这样就不会被搅碎，能吃到整颗的果干，口感更好。
主料
高筋粉 ：500
蔓越莓 ：适量
辅料
奶油 ：适量
糖 ：适量
黄油 ：适量
具体步骤
第一步
1. 所有材料, 将水和红酒混合
第二步
2. 除黄油和蔓越莓外所有材料，放面包机揉八分钟至起筋
第三步
3.裹入软化的黄油
第四步
4.放入面包机再揉9分钟，至扩展阶段
第五步
5.揉好的面团放盆中盖上保鲜膜，放入烤箱中，发酵功能，先设定25度，35分钟，然后根据实际情况再调整温度和时间
第六步
6.面团发至两倍大，取出，排气，静置15分钟
第七步
7.然后将面团擀开成椭圆形，上宽下窄，顶部放上切碎的蔓越莓干
第八步
8.从上至下卷起，卷的时候就将两边向中间收
第九步
9.最后收紧口，收成圆形
第十步
10.发酵篮中撒上面粉，将圆形面团放入发酵篮中，压一压，入烤箱，烤箱下部放一碗温水，开启发酵功能，设定33度，45分钟
第十一步
11.放入预热好的烤箱，上管180度，下管160度，30分钟，烤好后取出晾凉切片食用
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