如果你家有铁炉子，就把去掉柄的辣椒放在上面烤，要经常翻转。
没有铁炉子，也可以找类似的炉子代替，或者直接用烤箱，不过味道会差点。
要把辣椒烤得周身微微发黑，散发出香味就行。
但一定要注意火候，不能烤得过胡，那会是苦的。
待辣椒冷却变脆后，放进一个结实的塑料袋里用手揉碎即可。也有用专门的竹筒绞碎，或者用石臼舂碎的。
煳辣椒是贵州的一种特殊调味品。在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味，尤其是关岭断桥糊辣椒最有名。不过北方来得客人可能消受不了。
在贵州很多地方的麻辣烫和火锅都以煳辣椒为小料。如果将煳辣椒和味精，陈醋和食盐调制，用来蘸肉食下酒，是一种不错的选择!
贵州姜蒜糊辣椒怎么做？
主料
青辣椒适量 豆豉
仔姜 纯菜籽油
糊辣子的做法步骤
1. 准备好，青辣椒，豆豉，菜籽油，仔姜
2. 如图，切成辣椒圈
3. 入坛，锅里烧菜籽油，7成热淋在辣椒上就可以了，油能沫过辣椒即可！记得凉了后放盐额
贵州糊辣椒蘸水怎么做 贵州糊辣椒蘸水做法
贵州姜蒜糊辣椒是一道非常有特色的贵州辣椒酱料，下面是一种制作方法：
所需材料：
辣椒 500 克
生姜 100 克
大蒜 100 克
盐 30 克
食用油 100 克
制作步骤：
辣椒洗净去蒂，切成小段备用。
姜去皮切成小片，大蒜去皮切成小粒。
将切好的辣椒、姜和大蒜放入食品加工机中打成糊状。
取一个干净的容器，将打好的辣椒糊倒入其中，加入盐搅拌均匀。
将食用油烧热，稍微冷却后倒入容器中，搅拌均匀。
将调好的辣椒糊盖上盖子，放置在阴凉通风处进行发酵。第二天再搅拌一遍，再放置 2~3 天即可食用。
注意事项：
制作过程中一定要注意卫生，避免细菌污染。
辣椒切碎后可能会刺激眼睛和呼吸道，建议在通风良好的地方进行操作，或者戴口罩保护呼吸道。
1、食材：肉末50g，小米辣50g，小青椒50g，老姜50g，独蒜两个，香葱3根，香菜2棵，油盐生抽醋，白糖芝麻酱菜油。
2、把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。
3、在一个容器里把少量盐、酱油（一般用生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用。（香醋可以换成柠檬汁；有藤椒油就用藤椒油，不喜欢的用花椒或者花椒油）。
4、锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。随便炒一下（时间要短，不然辣椒就不脆了，是软的），然后放入容器里。
5、搅拌一下，最后加入葱末和香菜末搅拌均匀即可使用。
以上就是关于糊海椒（胡海椒，煳辣椒）怎么做?听说这是贵州的特产，有木有人知道啊？跪谢了！要详细的步骤，好的话加分全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
