烤箱版葱油烧饼的做法

说到这款烧饼我还真不知道怎么具体说它是一款怎么样的烧饼，只是高中的时候经常吃的一种发面的在炉膛里烘烤出来的烧饼。北方人应该对它是不陌生的，我安徽远嫁广东，在南方真的很难见过有这种烧饼卖的。

这种烧饼是长方形的，中间抹上葱花、五香粉和油混合一起的调料，外面刷上一种糖液和酱油的混合物再撒上芝麻，在炉膛里烘烤而成。

十多年没有吃过了，真的是很怀念，尤其是我这样想吃又吃不到的人，那种馋可想而知，昨晚突发奇想，顺着记忆中的味道自己尝试做做，没想到出品及味道都相当的好，这种味道就是我记忆中的味道，有家的味道。

刚烤好的烧饼外酥内软，散发出一股浓浓的面香味，咬一口外皮微微的甜夹杂着里面的葱香味，这个滋味真的很美妙。

发面的面团我没有拍到图片，网上找了个代替给大家看发酵状态。

我和面加了些蚂蚁农场大麦若叶青汁粉，和出的面团是绿色的，颜色很好看。青汁是一种高碱性食品，补充各种维生素，健康调理身体的，我家小妞不爱吃蔬菜，加了青汁粉补充维生素刚刚好！

面粉，水，酵母，青汁粉（

没有可以不放或者同等克数的抹茶粉代替）混合和成光滑的面团，发酵成2-3倍大小，撕开内部可以看到蜂窝状！

发酵过程中用一个碗把葱花，油，盐，五香粉混合待用

另取一个碗放入适当蜂蜜，生抽混合待用

此步也没拍到图片，也是从网上找的图片

把发酵好的的面团分成小剂子，排气后醒面五分钟！

醒好的面团擀成圆形，抹上葱花，油，五香粉混合物

从一头卷起，然后再醒面五分钟

擀成长条形，刷上生抽和蜂蜜混合物，撒上芝麻

入烤箱，200度10分钟，根据各自烤箱脾气和面饼厚度决定烤制时间！

这样香香的葱油烧饼就制作完成了！

其实做起来也是很简单的，关键是我记忆中的味道！

（大饼）烧饼的做法

原料：

A、水油酥---中筋面粉（常用面粉）125g、温水（30℃）50g、色拉油（或白油、黄油）20g、酵母1/2茶匙

B、干油酥---中筋面粉（常用面粉）80g、色拉油（或白油、黄油）40g

C、调料---椒盐1茶匙、白芝麻少许

做法：

1、A料全部混和，揉成面团，要多揉一会哦！揉到里面颜色均匀，放一旁，用湿布盖好醒20分钟；B料全部混和，揉成面团。

2、水油酥擀成饼状，干油酥放在上面，像包团子一样包起来。

3、然后擀成长方形，对折，同样的方法做3次。

4、最后擀成长方形后撒上椒盐，滚成圆柱长条，用刀切分成小段。

5、用擀面棍擀薄饼子，上面刷上水，撒上白芝麻。

6、入烤箱，140℃，上下火，中层；烤20分钟后转160℃，烤到外面颜色变微黄（时间和温度根据自家烤箱而定，不是绝对的）。

小贴士：

1、一般水油酥和干油酥的比例是3：2的样子。

2、面粉比较吃盐，调料可以比平时稍微多放一些。

3、在最后擀成饼的时候尽量稍微擀的薄一点，烤好后会有的膨胀。

4、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的大小和性能而定，不是绝对的。这个饼看上去清爽、白一些的话温度稍微低一些，如果要发金黄色，那么最后3分钟可以稍微调高一下温度。

恩平烧饼的做法与配方？

麻酱烧饼的做法

小麻酱糖火烧(8个)

原料：

① ②

面粉 100g 纯芝麻酱 40g

盐 1g 砂糖 40g

砂糖 7g

酵母 2g

水 55g

芝麻、植物油 适量

制作：

1，①料拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；

2，②料拌匀；

3，将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼；

4，三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；

5，喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；

6，分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵；

烘焙：

烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，

在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。

效果：

香酥可口

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麻酱烧饼

【主料】

精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。

【辅料】

香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。

【制法】

1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。

【特点】

外焦里嫩，麻香味浓。

[注] 麻酱烧饼是传统烧饼之一，在吃涮羊肉时，配食麻酱烧饼和豆面条，确实另有一番风味，十分可口。

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掉渣烧饼

原料：面粉，发酵粉，青蒜，肉末,鸡蛋。香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。

先来炒肉末，锅里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，将油炼香后捞出。

将肉末炒熟，倒出多余的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌匀待用

面粉中加适量发酵粉（这个要事先准备），将面团揉的软硬适中，在用擀面杖擀成厚一点的面饼。

在饼表面刷上一层蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分钟（其间每5分钟拿出来刷一次蛋液）没的烤箱，这是用锅煎吃来的。小火炕到底面起壳后，将有肉末的一面刷上蛋液，翻个身，炕到两面起壳就行了。

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普通烧饼

发酵面团3杯

酥油2汤匙

油10汤匙

鸡蛋黄3个

白芝麻1杯

烫面材料：

面粉2杯

热水3/4杯

盐1/2茶匙

油酥材料：

油1/4杯 面粉3/4杯

做法：

1。烤炉开350F。

2。油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

7。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

烧饼：

1。把白芝麻平铺在盘底。

2。用筷子把蛋黄液搅匀。

3。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

4。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 5。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 7。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

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千层烧饼

1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

特点：酥脆好吃，层次分明。

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油盐烧饼

盐烧饼的制作工艺非常简单，就是把和好的面擀成大饼状，适量撒上些盐、五香面等作料后卷起来，揪成一个个如小拳头大小的面团，再擀成巴掌大小的圆形，在慢火下烙熟即可。

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油酥烧饼：

制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

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芝麻烧饼

原料：

面粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升

，酵母8g（约1小包），白芝麻约50克。

1。准备：面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。

香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。

2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。

3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。

4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。

5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。

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广东的辣椒饼怎样做、

恩平烧饼的做法及配方：

烧饼皮的主要材料是糯米粉。将水和发酵好的糯米粉按一定比例混合后，揉成面团，再搓成长条形状。

再从长条的面团中，揪出一小块一小块的圆团，用来擀皮、包馅。咸口的烧饼，满满一大勺的肉馅，再用阿姨娴熟的手法用饼皮包住，最后压成饼，裹上白芝麻，放到盘上。

这个不是零吃那种辣椒饼，这种是调味用的辣椒饼，每年到深秋开始，我家乡那里每家都会做一些晒干来吃的，煮菜时用来调味，很不错的 。我每天在家里炒菜都会放上半块，那个味道很好吃。

农家手工制作豆豉辣椒饼纯人工，采用传统工艺，天然日晒制作而成。而不是采用机器制作的哦。而且不添加任何色素、防腐剂、食品添加剂，纯天然材料，人工制作，自然日晒风干而成的。 材料：

1. 朝天小辣椒

2. 豆豉

3. 蒜头

4. 面豉

5. 食盐、糖等 产品蒜香豉味、口感微辣、颜色棕黑色（豆豉的颜色占的比例多)。

烹调用法：

1、可以用来蒸、炒、焗，鲜鱼、排骨、猪尾，猪大肠等，

2、蒸/焗鲜排骨

上半至一块（根据个人吃辣而放多放小）切碎一起蒸/焗/炒，出菜时就闻到一股香辣的味道，吃起来味道美味极了。

3、把豆豉辣椒饼稍捏成小块状，放些白砂糖，放到小碗里和白饭一起蒸熟（蒸软）

吃饭时，加入一勺豆豉辣椒酱（与糖搅拌均匀哦），拌饭吃别有一番风味哦。

以上就是关于葱油烧饼的做法步骤图，葱油烧饼怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！