主料
包头鱼一条
辅料
葱 姜 蒜 香菜少许 生抽 料酒
粉条炖鱼的做法步骤
1. 葱姜蒜切好备用。
2. 新鲜包头鱼洗干净,切块。
3. 宽粉条热水泡软备用。粉条可以早点。
4. 煎鱼块,至两面都鱼肉变白。也可以煎到两面金黄,看个人喜欢啦。
5. 煸香葱姜蒜。
6. 加煎过的鱼块。加料酒,生抽,适量水。喜欢汤多一点就加水多一点,就是这么简单哦。
7. 加入泡过的粉条。加盖炖10来分钟。
8. 最后,按个人喜好,加葱花或者香菜。注意哦,做这道菜不需要加盐,因为生抽用得多。当然,最后可以尝一下,看是否需要加盐。逸妈我做的时候都不加的。
小贴士
在这里特别提醒爱辣的小伙伴们,逸妈我建议,新鲜辣椒买回来,切碎,加姜蒜盐先腌制一下备用,这样的话,在做这道菜时,把腌制过的辣椒炒香再一起炖鱼,味道比直接用新鲜辣椒要好得多。逸妈有试过,这招好用。而且腌制的辣椒放冰箱冷藏,也可以做其他菜哦。
鱼炖粉条的家常做法大全
步骤
1.在瘦肉里加入盐、鸡精、料酒、生姜、大蒜、香葱拌成泥
2.把鱼洗干净，然后撑开肚皮
3.拌好的肉塞入鱼肚里
4.把笋切丝
5.粉条用温水浸泡一下
6.起油锅，加入生姜，加入鱼，慢煎
7.煎到两边金黄
8.再加入笋条
9.加入足够的冷水
10.用大火煮至沸腾后转小火煲十五分钟
然后加入粉条
11.再把鱼仔也一起加入同煮
煮的沸腾后，加入盐调味，撒上香葱即可
用料
大鱼 一条
红薯粉 一卷
蒜 3-4瓣
姜 6片
葱 两根
盐 两小勺
花椒粒 一小勺
八角 1-2个
酱油 小半碗
陈醋 一丢丢
大鱼炖粉条的做法
来个合影
锅烧热，烧的热热的，然后倒入油，油也要热热的，这是不粘锅的关键！有厨房纸巾的把鱼表面水擦干，不容易溅油。也不容易糊锅。开始煎鱼！
煎好一面，轻轻翻过来，煎另一面。另一面煎好的评判标准是晃一下锅，鱼活动自如。皮就煎好了！
陈醋！！！倒入一点点陈醋，大约两毫升吧，不能多，多了就吃出酸味了。然后立马盖上锅盖，焖30秒到一分钟。
然后放入小半碗酱油。
放葱结，我放了两颗小葱，葱要多一些！倒入开水，水于鱼持平，其实冷水也行。开水比冷水肉质要嫩一些，冷水吃起来紧实，然后放入两小勺精盐。然后大火烧开，转中火炖，一定要中火，这样炖出来的鱼汤才会粘稠，大约炖剩一半汤的时候，放入泡好的粉条，炖至粉条熟，收汤，不时的晃动锅，避免糊锅。
汤别收太干，也别太多，然后这时候可以尝尝咸淡，淡了还可以放点精盐，汤够咸就行，鱼肉不进味可以蘸汤吃，撒上香菜！
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