羊脆骨鲫鱼汤是一道传统的湖南菜肴，具有丰富的口感和鲜美的味道。下面介绍一下羊脆骨鲫鱼汤的经典做法：

所需材料：

- 鲫鱼 1 斤

- 羊脆骨 500 克

- 干山楂 10 克

- 姜片 10-15 片

- 葱结 2-3 个

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水 8 杯

烹饪步骤：

1. 将鲫鱼去头去尾，去鳞，洗净备用。

2. 羊脆骨放到锅中加清水煮沸，捞出冲洗干净。

3. 在锅里倒入清水，加入山楂、姜片、葱结和料酒，大火烧开后改小火，放入羊脆骨，慢慢煮约 1.5 小时。

4. 将鲫鱼放入锅中，加盐调味，继续煮 10 分钟左右即可。

5. 关火前可根据个人口味加入适量胡椒粉或者其他调料。

温馨提示：

1. 羊脆骨需要用开水焯烫去除血沫，然后再用凉水洗净。

2. 汤中加入干山楂是为了去除羊肉及鲫鱼的腥味和异味，提高汤的清香口感。

3. 羊脆骨需要长时间煮炖才能熬出汤鲜味浓，所以时间要充分。

4. 可以根据个人口味加入一些配菜，如胡萝卜、土豆等。

祝您做出一份美味的羊脆骨鲫鱼汤！

问羊脆骨和羊棒骨应该怎么做?求解答

方法基本和鸡脆骨相同,就是腌制时要多加料酒和葱僵除羊肉的膻味.

第一种方法： 用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量 腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。 说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。 第二种方法： 用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。 腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。 说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。 第三种方法： 用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量 腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。 说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。

1、羊后腿带骨肉（羊排更好）切块投入锅里 再放三五片生姜用凉水开始炖

2、水开后撇去浮沫 等肉炖烂的时候加盐巴 再加切好的洋葱、红萝卜块炖

3、等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅

4、兑调味汁：以香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成你喜欢的调味汁习惯吃法：1、羊肉可粘着调味汁吃2、羊肉汤可泡囊吃

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