材料

生香菇2朵，绿芦荀6根，小玉米6根，红萝卜1/2条，芹菜适量，花枝50公克，虾仁10尾，巴西里少许，汤碗1个，盐2小匙，糖1/2大匙，沙拉酱3大匙，蛋黄1个，白奶精1/2大匙，糖1/2大匙，洋菜粉1小包，水3杯

做法

1.)将菜洗净分别切段，红萝卜切花，大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐，分别将菜川烫至熟，再立即捞起放入冰水中，待凉后捞起将水份完全沥干，(或用餐巾纸再擦干)备用。

2.)选一个汤碗洗净擦干后，依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂)，旁边排入虾仁，围成一圈，再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边，先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。

3.)将洋菜粉与半杯水拌匀，再倒入煮沸的3杯水中，加调味料1煮6∼8分钟后熄火，用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止，放置待凉后放入冷藏库冰3小时后，取出倒扣后再切片放入盘中，将调味料2混合调匀淋上即可食用。

超市买的什锦粒用煮吗

什锦菜家常做法：

【烹饪食材】：玉米适量、大虾适量、什锦菜适量、蚝油一勺、盐适量、西蓝花适量、大蒜适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的全部食材，大虾仁可以用新鲜的大虾自己剥壳，也可以用冻的虾仁，直接解冻之后就可以用了，什锦菜有卖的现成的，里面主要就是青豆玉米和胡萝卜丁。

2、虾仁处理好了之后放入料酒还有盐抓拌均匀，腌制5分钟，然后锅中加入适量的水烧开，将什锦菜放入水中焯一下，焯熟之后捞出来备用，大蒜切成蒜末备用。

3、锅中加入适量的食用油烧热，然后将蒜末放入油锅中煸炒出香味，再将腌制好的大虾仁放入锅中煸炒一下。

4、大虾仁炒至变色了之后将什锦菜放入锅中和虾仁一同翻炒，加入适量的盐和一勺蚝油继续翻炒均匀。

5、大约翻炒一分钟就可以了，关火出锅，这道美味的什锦虾仁就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、什锦蔬菜就是超市里卖的袋装那种，里面有胡萝卜丁、玉米粒、青豆，解冻后用热水烫一下可以直接吃的，所以炒的时间不需要很长。 什锦蔬菜建议家里可以常备一袋，冷冻可以保存一年，没时间买菜的时候，可以拿出来炒饭、拌沙拉或者今天这道什锦虾仁简简单单炒一盘，很方便。

2、虾仁炒之前用料酒和盐腌制5分钟，这样可以去腥味，也可以让虾仁更容易入味。

青豆营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。

青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

冻的什锦粒怎么食用

不用，熟的。

蔬菜粒基本上都是熟的，他会事先在水里面焯一下，然后剥下来放在菜上面，像一般都会放一些小青菜或者是玉米粒，或者是其他的一些蔬菜萝卜，之类的，这些都是事先在水里面煮过的，然后把它切成小块，再放进餐盘里面摆盘，所以可以直接。

冻什锦粒的正确吃法

速冻什锦菜玉米粒氽水控干。虾仁放少许盐、食用油拌匀入味，依次加蛋清、干淀粉拌匀。起锅烧油，油温5成热滑入拌好的虾仁，翻炒至虾仁变色盛出备用，大火翻炒控干水份的玉米粒，倒入虾仁、加胡椒粉调味即可起锅盛盘。

也可依个人喜好在翻炒玉米粒时加入青椒粒或青豆，色彩更丰富。

冻蔬菜不可以直接炒。蔬菜在冻滞的时候放在锅里直接炒是炒不熟的，而且菜的中间也是吵不到的，所以要把它放到盆里化开以后把水分沥干再放锅中翻炒。洞子的蔬菜炒熟以后会影响口感。没有新鲜的蔬菜口感好，所以尽量不吃冻质的蔬菜。

炒什锦蔬菜 【材料】 罐头玉米粒1杯，肉馅50克，胡萝卜、豌豆仁各150克 调味料 A料：盐、糖各1小匙，水半杯 B料：水淀粉1小匙 【作法】 1.胡萝卜去皮、洗净、切丁；豌豆仁洗净备用。 2.锅中倒入1大匙油烧热，放入肉馅炒至变色，加入胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒及A料煮熟，最后加入B料勾芡即可。 【小秘诀】 冷冻的什锦蔬菜多数为胡萝卜丁，豌豆仁和玉米粒等三色组合，烹调时氽烫即可，适量加入火腿丁和葱粒，让人看了胃口大开。

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