凉拌竹笋丝的作法：

原材料：青笋400克，红甜椒一个半，白砂糖、盐、鸡精、白米醋

作法

1、青笋削皮，切成细丝，为提升脆感，用冷水侵泡一会儿

2、甜椒切成细丝，撒一点盐，让它越来越绵软

3、莴笋丝沥去水分，放进尖椒丝

4、添加一点白砂糖，盐，鸡精，白米醋，翻拌

5、以便提鲜，还可以放少量芝麻油。

笋丝怎么做好吃

袋装清水笋丝的做法大全：

一、鲍鱼竹笋汤

原材料：水果罐头鲍鱼50克，清水春笋15克，豌豆苗50克，米酒、食盐、鸡精、白胡椒粉、大骨汤各适当。

作法：

1、将春笋放盆内，用温小水泡软，轻轻地手洗几回，清洗细沙，切发展条，放进开水锅内稍烫，捞入冷水中，鲍鱼切割成片状，豆苗清洗。

2、在锅内放进大骨汤，煮沸，将春笋和鲍鱼片各自人沸锅中烫一下，捞入汤盆中。去掉汤中白沫子，添加食盐、鸡精、米酒、白胡椒粉就可以。

二、春笋香菇粥

原材料：清水笋150克是，猪搅肉100克是，发制平菇2朵，白米饭150克是，嫩姜片15克是，芹菜末适当，水500㏄，盐少量。

作法：

1、竹笋烫熟去壳切条猪搅肉放进开水中汆烫至肉沫浮上来就可以捞出发制平菇切细条，预留。

2、随后将白米饭、水、嫩姜片及做法1的原材料放进火锅中煮至烧开后，转文火再次煮至有点稠状，再添加盐调料就可以起锅了。

三、春笋蒸鸡翅

原材料：鸡腿，竹笋，豆瓣酱，青野山椒，辣椒干，姜片，蒜头，葱，盐。

作法：

1、鸡腿剁两截。

2、姜片末、蒜头末、葱末少量、一茶匙豆瓣酱、五六颗青野山椒、辣椒干(依据口感定)、一勺子盐，天赋加点食用油，搅拌均匀。

3、春笋切条，铺在瓷碗，再铺平鸡腿，把流程(2)调准的料汁匀称的浇在鸡腿上。

4、最终上锅低火蒸35分钟就可以。

春笋肉丝的做法

笋丝好吃的做法：

主料：苦笋3根。

辅料：红油（熟辣椒油）1大汤匙（30-50毫升左右）、蒜3瓣、小葱2棵、生抽15毫升、香醋15毫升、盐2克、糖2克、花椒油1小勺。

步骤：

1、苦笋剥去老皮。

2、锅里烧水，水开后放入苦笋。

3、大火烧开煮5分钟左右，待其冷却后多换几次水浸泡2天左右（非苦笋类可以不用浸泡这么长的时间，温度高时要注意放入冰箱防止变质）。

4、取3根笋，用刀背将其拍扁。

5、撕成丝备用（不好操作可以借助小刀顺着纹理划开即可）。

6、烧开水，水开后放1小勺盐（配料表外用量）。

7、放入笋丝，复开后煮3-5分钟。

8、捞出放入直饮水中过凉。

9、蒜剁成末，葱切成葱花。

10、加入红油、生抽、香醋、盐、糖和花椒油调成汁。

11、倒入沥干水的笋丝中搅拌均匀。

12、装盘上桌即可。

笋丝的做法

春笋肉丝的做法1

1、里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会；

2、春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈；

3、烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟；

4、锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散；

5、炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会；

6、倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可。

7、小贴士：春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。

8、世间那么多种食物，只有春笋在名字上标注了它属于春天。春天最应景的这一口，一定不能错过。远离山林的人，难有机会能听到那细细碎碎的窸窣之声，吃上春笋却是不难。春笋的鲜嫩可以真真切切地尝到。

春笋杞子肉丝的做法

材料

春笋200克，瘦猪肉150克。

辅料

枸杞子15克。

调料

黄酒5克，白砂糖3克。

酱油3克，味精1克。

香油1克，植物油15克。

做法

1.首先我们就要将事先买来的猪肉清洗干净，紧接着我们就要将洗净的猪肉切成细小的丝，备用即可。

2.春笋去壳，洗净，先入开水锅中烫熟，捞出后切成细丝。

3.枸杞子用清水漂洗。

4.在炒锅中加入适量的油，有6成热的时候，将肉丝、笋丝适当煸炒之后加入适量的料酒、白糖、酱油等调味料，翻炒后即可出锅。

春笋烧咸鱼

材料

竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒。

酱油，白糖，植物油。

做法

1、竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸。

2、咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片。

3、炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香。

4、然后我们就可以将鱼块片放进锅中，先用中火将其进行适当的煎制，直到鱼快的表面出现微黄色即可。

5、烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水。

6、盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。

主料：

黑木耳-10g

面条-300g

春笋-50g

肉-100g

辅料：

油-适量

盐-适量

生姜-适量

葱花-适量

料酒-适量

白胡椒粉-适量

做法：

1.肉切成丝；

2.肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀；

3.加入一匙油，拌匀，腌制至少2小时以上；

4.春笋去衣；

5.洗净切成薄片；

6.锅中烧热水；

7.将切好的笋片放入锅中；

8.至水开，捞出沥水；

9.用凉水清洗一下；

10.锅中放油，将笋略煸一下；

11.放入适量水；

12.加入黑木耳；

13.加适量盐；

14.待煮至沸腾时，倒入腌制好的肉丝，并划散；

15.再次沸腾后，改小火煮15分钟左右；

16.下入面条；

17.待面条软熟后，撒上少许葱花。

笋丝炒肉

用料  

材料：里脊肉200克，清水笋丝350克（袋装），青红辣椒，蒜苗，小芹菜  

作料：生姜，蒜子，干红辣椒

调味品：食用油，豆瓣酱，生抽，盐，蚝油，鸡精，料酒，白糖，生粉  

笋丝炒肉的做法

里脊肉洗净改刀切丝，笋丝焯水，青红辣椒洗净切丝，蒜苗小芹菜洗净斜刀切段，生姜去皮洗净切丝，蒜子去皮洗净切片，干红辣椒切丝，备用

肉丝放少许盐，料酒，生粉抓匀备用

锅烧热放油烧热

倒入肉丝，调小火炒至颜色变白盛起

油内放一小勺豆瓣酱，姜丝，蒜片，干红辣椒丝爆香

倒入笋丝翻炒

依次加入肉丝翻炒

倒入青红辣椒丝继续翻炒

加入生抽，蚝油，白糖，麻辣鲜继续翻炒，最后加入鸡精，蒜苗小芹菜大火翻炒

出锅，超下饭滴

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