食材用料

肥肉500克

白砂糖150克相克食物

鸡蛋一个相克食物

番茄酱二汤勺相克食物

面粉适量

盐适量

料酒适量

五香粉适量

生粉适量

糖酥肉的做法

糖酥肉的做法图解11.将肥肉切成筷子般粗细的长条，加放盐、、料酒少许，腌半小时左右。再加入鸡蛋，面粉、生粉、水拌均匀。（桨粉能把肥肉全部粘上就行了。）

糖酥肉的做法图解22.油锅烧至五成热后，把拌好的肥肉一条条夹入油锅里，稍调大火候炸至开始变色，用筷子把粘在一起的肉分开，再改用小火候炸，不停地翻动使之受热均匀，炸去肥肉的油脂。

糖酥肉的做法图解33.炸至金黄色酥松后起锅。

糖酥肉的做法图解44.锅里放少量水，加入白糖，煮至糖水开始起泡泡时，再加入番茄酱，煮至泡泡变得越来越小，调到最小的火候（或关掉火），把炸好的肉倒入锅里，不断地翻炒，使所有的肉都裹上了糖桨，起锅。

白酥肉的做法大全

每一道菜，吃出生活的精彩

【食材】

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

【做法】

提前将原材料准备好

2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条

叨叨叨：猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口

3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆

叨叨叨：鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离

4.将所有调料均匀裹在肉上

5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用

6.锅内倒植物油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型

叨叨叨：下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起

7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出

8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸

叨叨叨：复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好

9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅

10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁

11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀

12.出锅后撒上芝麻即可食用

好啦，一款简单简易学的糖酥肉，就完成啦，特别适合挑吃的孩子，营养又简单。

白糖酥肥肉做法视频

猪肉500克

辅料

鸡蛋150克

调料

红薯淀粉15克、食盐4克、炒香花椒粉1克、胡椒粉0.5克、植物油500克（实际用不了多少）。

制作方法：

1）猪肉切条，加入盐、花椒粉、胡椒粉腌制1小时。

2）红薯淀粉中打入3个鸡蛋(约150克)，打散静置15分钟，用手将未完全溶解的淀粉颗粒捏散，要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆待用。

3）锅内倒入色拉油500克，油温烧至轻微冒烟，约170-180摄氏度，放入一片肉条测试一下温度，立刻起密集小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可。如果要非常酥脆，可以炸两遍，第一遍温度低一点160-170摄氏度炸至微黄，捞出放凉一点再炸，第二遍180炸一分钟捞起即可。

糖醋酥肉的家常做法是怎样的？

菜谱做法：

1.肥肉切成1－2公分的小丁

2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状

3.一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化

4.另起锅，放入食用油，烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）

5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊

6.放入油锅炸至金黄。沥起

7.这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火

8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了

1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片，青椒洗净，切细丝，备用。

2、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。

3、锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。

4、锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。

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