执行的标准是：GB2726-2005

按照执行标准做的实验应该是GB4789.2.3.4.5.10-2003。

烧鸡的菌总限量：<50000CFU/g

大肠菌群限量：<90MPN/100g

致病菌（沙门、金葡、志贺）：不得检出/25g

根据你的检测结果报告，可知，你的结果是合格的。

你的烧鸡好吃吗？来张图片看看啊

道口烧鸡这行业目前发展现状如何？

主流烧鸡的做法：

其一、设备

高压注射器、真空泵、高压灭菌锅（经改造后可在低压下将风味物质渗透到鸡体内）

其二、配方

原料鸡肉、酱油、食盐、花椒、八角、茴香、白芷、肉豆蔻、丁香、砂仁、山柰、桂皮、生姜、葱。

其三、工艺流程

选料→宰杀→脱毛净膛→制卤→高压渗透或低压渗透→浸泡→填料→造型→煮鸡。

其四、操作要点

1宰杀放血煺毛。用快刀割断活鸡的动脉血管将血放净，将其浸入70~80℃热水浸烫。

2选用体重2~2.5千克健康鸡只。肉用仔鸡、公鸡、淘汰的蛋用鸡等均可使用，同批原料鸡的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，以便加工和控制质量。待宰活鸡喂水停食16~24小时。

3高压渗透或低压渗透。把洗好的鸡放人容器，配好注射液，即100千克鸡用腌制剂2千克加食盐2千克，用25千克水溶解，如果有杂质用细纱布过滤。采用高压注射器分别注射六个部位即背、胸、腿各两处，使注射液扩散均匀渗透到整个肌肉内，这样鸡肉质地细嫩里外风味一致。注射完毕把剩余的注射液倒入盛鸡容器中，进行浸泡，放入冷库中腌制，在4℃条件下腌制24~36小时。

4鸡毛煺净后，用凉水冲洗干净，在鸡颈上方割一个小口，掏出食管、气管、嗉囊。在鸡的腹腔中线下方，开直径5~6厘米的口子，掏出内脏，割除肛门，洗净。

5将鸡两腿交叉腹腔中，一个翅膀从脖颈穿入然后向上撇，另一只翅膀也同样向上撇，造型独特。

6把鸡坯放入陈年老汤中，大鸡在下，小鸡在上，大鸡摆里圈，小鸡嫩鸡摆外圈。加入新配的汤，淹没鸡面，压上篦子。以大火焖煮3-5分钟，然后文火焖煮1.5~2小时，至肉质熟烂。捞鸡时轻拿轻放，放置冷却即成。

五、成品介绍

肌肉枣红色，表面金黄油润，手感干爽，富有弹性。咸甜适中，具有独特风味。

六、烧鸡合格要求

整洁无毛体态完整，形态美观，鸡的颜色呈红色或褐黄色，表面发亮有光泽，肉质柔软、细嫩，口味鲜美，咸淡均匀适口。

广东烧鸡的做法

大家都知道北方的道口烧鸡，德州扒鸡，其实广东烧鸡也很有名，换个口味，来学学广东烧鸡怎么做。广东烧鸡的做法如下：

原料：

鸡半只，糖、八角、生粉、笋虾3两，蒜茸2茶匙，葱三条切段，蕃茄1个，姜数片，，水一杯，酒、生抽、鸡粉、盐各适量。

做法：

1、鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；

2、笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，擦干水，切成适当的长短或大小；

3、下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡，铲起放入煲内煮滚，放上葱，原煲上台。

在如皋开烧鸡店怎么样

河南安阳的滑县道口镇是著名的“烧鸡之乡”，因为是道口烧鸡的发源地，所以镇上打着各个招牌的烧鸡店有很多。

来到滑县，各种招牌的道口烧鸡店比比皆是，道口烧鸡品牌让人应接不暇。让人不禁感叹这里真不愧是“天下第一鸡”的故乡。

口烧鸡每年的销售量达350万只，道口烧鸡带动了全县养鸡业的发展。现在，滑县上规模的养鸡场有700多家，商品鸡的年饲养量达到2000万只，带动了全县4000多人就业。

2002年12月9日，国家质量技术监督检验检疫总局发出公告，对道口烧鸡实行原产地域保护，地域范围为该县现辖行政区。原产地保护为道口烧鸡提供了绝好的机会。同时，道口烧鸡协会制定的《道口烧鸡标准》和《软包装道口烧鸡标准》，为道口烧鸡提供质量保证。

原产地保护也意味着在滑县以外地域生产的烧鸡是不可以使用“道口烧鸡”字样的，这为道口烧鸡的发展提供了有利空间，对打击假冒伪劣产品提供了法律保障。

道口烧鸡能火遍全县，是因为滑县粮食生产基础雄厚，给饲养业提供了源源不断的食料，道口烧鸡携300多年的生产历史，养活了一代又一代滑县人。

为做大做强道口烧鸡，2006年，滑县建立了道口烧鸡工业园，目前有“义兴张”、“画宝刚”等13家烧鸡生产企业入住工业园，实行规模化、聚集化生产。供应、制作美味烧鸡就来中国道口烧鸡交易网哦。

在如皋开烧鸡店好。根据查询相关信息资料显示，烧鸡在我国有着悠久的历史，且随着不断的发展烧鸡的市场也越来越大，为了不断的扩大市场，烧鸡也在不断随着人们的喜好不断改进，烧鸡外表色泽金黄，肉质鲜美且价格实惠，对于许多消费者来说都是不错的选择，因此对于投资商来说开烧鸡店是个不错的选择。当下烧鸡制作有一套标准化的流程，烧鸡店制作不会很复杂，因此门槛不高，对于投资费用有限想要开餐饮店的投资商来说都是个不错的选择，且餐饮行业一直以来都发展较为稳定，民以食为天，随着经济不断发展，烧鸡行业发展也十分迅速，市场需求不断增加，因此烧鸡店铺也越来越多。

以上就是关于河南食品（烧鸡的）检测项目菌落总数以及大肠菌群的合格检测值是多少？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！