相信大家都吃过干煸豆角，这也是豆角最好吃的做法之一，干煸豆角做好之后，不论是味道或是卖相都是非常好的。但是大家吃干煸豆角一般都是在饭店里面，所以对于干煸豆角的做法可能不是那么清楚。因此 ，下面就来跟各位介绍一道做法非常简易，吃起来香辣可口，非常下饭的干煸豆角，这道干煸豆角在家里就可以做。那么下面我们就一块去看一下这一干煸豆角的制作过程。

原材料：豆角，麻椒，辣椒干，葱段，姜片，蒜头，植物油，生抽酱油，酱油，食盐，

做法：

今日教大家一道豆角尤其可口的做法，也是很常用的做法，干煸豆角，做出来之后香辣可口，是个很不错的下饭菜，做干煸豆角用到的材料提前备好，提前准备一把豆角，一小撮麻椒，三根辣椒干，一根大葱，一块姜片，三瓣蒜头，适当的生抽酱油，酱油，食盐和植物油，就可以了。

先把豆角处理好，将准备好的豆角放进冷水中先泡浸20分钟，那样清洗的时候就很干净，豆角泡好以后我们再将它清理2~3遍，清好以后将豆角顶部切去，随后再给它切成段，一般在三厘米左右。豆角切成段以后我们将其放进一个小碗中预留，随后再去准备一下其余的配料。

干净的空碗中放入一把麻椒，随后把准备好的辣椒干掰成小段放进去，再把准备好的大葱冲洗干净并切成葱段，切好以后放一旁，把姜片切成沫，切好以后放碗中预留。大葱，姜片都切好后再去把蒜头切一下蒜头先拍一下再切成末，切好以后一样是要放进碗中预留。

全部的食材处理完后，下面就可以起锅烧油了，先向炒菜锅中加入适量的植物油，油烧开以后我们先倒进豆角逐渐翻炒，一直炒至豆角表层略微起皱的时候将它捞出来控一下油，随后放进盘里预留。锅中留有少许的油，随后放进准备好的麻椒，辣椒干先给它炒香，炒出香味以后再把葱蒜所有材料倒进去翻炒，迅速就可以嗅到浓厚的香气，随后就可以倒进豆角再次翻炒了。

倒入豆角以后迅速翻炒，翻炒大约一分钟左右逐渐放入调料。锅中添加一点生抽、酱油，适当的借老抽调一下色，翻炒均匀后再添加一勺食盐，再一次翻炒均匀后就可以起锅摆盘了，一道美味可口的干煸豆角就做好了。

干煸豆角怎么做,干煸豆角做法详解

很多人都喜欢吃豆角，因为豆角含有人体所需的各种营养和微量元素，热量也不高，做法多样，深受大家喜爱，个人觉得豆角最好吃的做法是干煸豆角，干煸豆角也分为肉炒干煸豆角和素炒干煸豆角，个人觉得反而是素炒干煸豆角更加好吃，因为肉香味儿很容易盖住干煸的香味，另外干煸豆角所用配料更少，也不需要放任何去腥的东西，能最大程度的保留菜的原汁原味。

素炒干煸豆角具体做法：

先准备豆角300克，花椒约20粒，干辣椒三个，蒜四瓣，盐5克，十三香3克。从配料上来看，这道菜用料非常少，也能看出这道美食是非常健康的，如果喜欢吃辣椒的可以再多放几个尖椒，尖椒尽量晚一点放，否则容易遮挡干煸的香味儿，干辣椒的数量也根据个人口味而定，并不一定非放三个，我个人比较喜欢吃辣，我一般都放十几个。

把豆角洗干净，两边的硬丝撕下来，掰成段，然后沥干水分，豆角表面的水分越少越好，因为咱们要做的是干煸豆角，如果有水分的话会影响效果。把干辣椒用火烤一下，烤到表面微黄，切成段备用，辣椒用大火烤一下，会让辣椒更香，毕竟干煸豆角吃的就是香辣味。

起锅烧油，油温8成热的时候放入花椒进行爆香，把花椒直接炸糊，然后捞出扔掉，放入蒜瓣继续爆香，锅里的蒜瓣表面金黄的时候，放入豆角进行翻炒，等豆角表面出现褶皱的时候，放入红辣椒继续翻炒，继续翻炒5分钟左右时放入十三香和盐，准备了尖椒的小伙伴，这时候就可以放入尖椒丝了，再翻炒两分钟左右即可装盘出锅。

整道菜还是非常简单的，但是一定要注意全程必须用大火，这道菜对火候的要求比较高，豆角表面的水分一定要沥干净，如果比较着急做菜，也可以用吹风机把豆角表面的水分吹干。

干煸豆角怎么做好吃

干煸豆角这道菜很受大众的喜欢，在我的身边就有人喜欢吃，干煸豆角也是一道川菜，味道鲜美。那么，你知道干煸豆角怎么炒吗？本文我就手把手教大家制作干煸豆角，一起来学学吧！

干煸豆角的做法：

做法一：

主料：豆角 220g、猪肉 120g。

辅料：油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、芝麻 少许、蒜 适量、花椒 适量、干红椒 适量、酱油 适量、料酒 适量 ；

步骤：

1、猪肉切丁，姜葱蒜切好备用。

2、豆角洗净摘掉老筋。

3、随意掰成大小差不多的段。

4、锅中放适量油，入豆角中火煸。

5、煸至豆皮呈虎皮状。

6、将煸好的豆角拔在一旁，利于锅中的余油煸香干红椒和花椒。

7、然后将豆角与花椒与干红椒混合。

8、另起一锅加入适量油烧热，入肉丁。（我是两锅同时进行的，左右手同时忙）

9、煸炒至肉色发白，加入葱姜蒜炒香。

10、加入少许酱油。

11、加入少许料酒炒至肉入味熟透。

12、将煸好的豆角倒入肉丁中。

13、炒匀加入适量盐。少许鸡精调味，炒至自已喜欢的程度关火上碟，最后撒上少许芝麻即可。

做法二

主料：四季豆、猪肉馅

辅料：蒜、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜

调料：淀粉、酱油、白糖、料酒、食盐、花生油

做法：

1、准备好材料。

2、肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml，搅拌拌匀，腌10分钟。

3、辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。

4、豆角洗净，去掉两头的丝，掰成6厘米左右的段。

5、锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至6成热，下入豆角小火炸。

6、豆角小火炸成虎皮即可。

7、控油捞出备用。

8、锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出。

9、锅里留一点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。

10、放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下，倒入剩下的酱油、糖调味。

11、快速翻均匀。

12、最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下就出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒。盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感。最后出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的）。[1]

小贴士：

1、豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮状，这个炒的过程要快。

2、最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒，盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感）。

做法三

原料：豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；

2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；

5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

小贴士：

1、豆角煮一下可以缩短煎的时间，而且不干，还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做 法的干煸豆角。

2、这个菜不能放水，要快炒，干煸才可以。

3、这个菜 里的调味料多，基本上肉馅就算是废了，爷没有耐心挑调味料，所以肉馅可以少点，就个味而已。

做法四

主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒

调料：油4 汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙

做法：

1、豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。

2、干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成 花条，切成花片。

3、烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。

4、烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

5、倒入煸好的 豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。

6、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。

小贴士：

1、干煸豆角时，不宜放 太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。

2、干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。

3、豆角应买油绿细 圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。

4、为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。

干煸豆角的简单做法

豆角是我们比较常吃的一种食材，又名豇豆，是属于一年生蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有很高的营养价值，又被称为蔬菜中的肉类。豆角是我国比较广泛种植的一种蔬菜，因此也是餐桌上常出现的一种食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮烫，本文便为大家介绍下干煸豆角的做法，一起来看看干煸豆角怎么做比较好吃。

干煸豆角的做法

1、首先将豆角两头去掉，抽掉筋部，然后掰成均匀的段状待用

2、将处理好的豆角加入水中清洗干净后待用

3、锅中烧热水后将洗净的豆角加入焯水，直至颜色变为深绿色后捞出沥干待用

4、肉末中加入适量的老抽、料酒等腌制半小时待用

5、油锅烧热后将沥干的豆角加入进行煸炒，炒至两面起皮为止装盘待用

6、另起油锅将辣椒、花椒爆香后捞出然后将腌制好的肉末加入继续煸炒后将沥干的豆角加入继续翻炒

7、锅中依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。

干煸豆角的注意事项

1、首先豆角要进行焯水，因为豆角是属于比较难熟的一种食材，焯水后能很好的缩短烹炒的时间。或则将豆角处理好之后加入微波炉中加入几分钟后变软后再烹炒，同样也能缩短时间。

2、在制作干煸豆角的时候千万不能加水，如果加水就制作不成干煸了。

3、豆角下锅的时候要注意油温，温度不能太高，然后小火煸炒。

4、在制作干煸豆角的时候要注意将豆角烹炒熟了，否则可能会产生毒素，给人体带来不必要的麻烦。

以上就是本文针对干煸豆角的制作方法进行的分享，豆角制作方法还有很多，大家可以根据自己的烹炒习惯来制作。不过豆角中含有有毒蛋白凝集素，还有常说的皂苷，这两种物质在高温下会被分解掉，但是在烹炒时豆角没有炒熟很容易会出现头晕、呕吐等中毒现象，严重的可能会出现肠胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的时候要多加注意。

干煸豆角的简单做法

导读：干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

干煸豆角做法一

1、先看看原材料。

2、初加工：豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。

干煸豆角的两种简单做法

3、焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

4、干煸：空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。

5、炒制肉碎：锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。

烹饪技巧：

1、焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。

2、干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。

干煸豆角做法二

主料：长豆角。

配料：牛肉洋葱大蒜姜。

调料：生抽盐胡椒粉糖料酒糖花椒辣椒。

做法：

1、材料图。

2、材料图。两个辣椒，喜欢吃可以多加，二十颗花椒。

3、牛肉切小粒，加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。

4、洋葱、姜、辣椒切碎备用，豆角切十厘米段。

5、平底锅加一点儿油，放入豆角。

6、小火煸至豆角变软，表皮变色。根据锅子的'情况，可能需要加盖。

7、将煸好的豆角出锅8、加一点儿油，倒放腌好的牛肉炒散。

9、将牛肉出锅。

10、用一点底油，炒香花椒辣椒和小料。

11、将肉末和豆角回锅，用盐，生抽和一点糖调味。

12、加盖稍焖，出锅前放胡椒粉。

小贴士：

1、煸豆角时要用小火慢慢的煸。用油炸也可以，但油太多。

2、牛肉炒散后可以不出锅，推一边就可以了。

3、牛肉跟肉末相互溶合比较关健，最后一定要小火慢慢的煸干水气。

以上就是关于干煸豆角的做法有哪些？怎样制作才最好吃？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！