猪肉干含有丰富的营养，猪肉干富含蛋白质，蛋白质有利于促进新陈代谢，猪肉干可以增强抵抗力，猪肉干可以补血，猪肉干富含血红素，血红素就是有机铁，血红素可以提高人体的造血能力，很多人还不会自制猪肉干，家庭自制猪肉干的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。

一.备料

肉碎600g，蚝油2汤匙，麻油2汤匙，绍兴酒1汤匙，生抽2汤匙，幼糖125g，黑酱油半茶匙，盐半茶匙。

二.做法

1.把所有材料拌均后搅拌至肉碎起胶/有黏性（一定要拌至起胶，不然的话肉会碎）把拌好肉碎放进冰箱腌3个小时。

2.在枱上埝一张烤盘纸后放上一些猪肉，猪肉上面再包一层保鲜纸。

3.然后用杆面棒隔着保鲜纸把肉团擀平至约2mm厚度

4.备热烤箱用160度烤20分钟

5.取出分割切片再用180度烘15分钟上色

6.取出涂上蜜糖水再烘1-2分钟，取出再涂第二次蜜糖水再烘1-2分钟。。另一面肉干反过来也是一样重复涂上2次蜜糖水，烘好后待凉即可享用。(涂肉干面的蜜糖水=蜜糖加少许水拌均)

7.干净卫生，经济又美味！可制做16块猪肉干

三.猪肉干的功效与作用

1、猪肉干能补充蛋白质

蛋白质是人体正常代谢时必须的营养成分，而猪肉干中就含有大量的优质蛋白质，，能满足人体对这种营养成分的需要，可以促进身体代谢，提高身体机能。

2、猪肉干能补血

猪肉干中含有一些血红素，这种物质也叫有机铁，它被人体吸收以后能提高人体的造血能力，可以起到不错的补血作用，对人类的缺铁性贫血有很好的预防和缓解作用。

2、猪肉干能补充维生素

猪肉干中含有多种人体必须的营养成分，特别是维生素B的含量十分出色，而这种维生素又能直接作用于人类的神经系统，促进神经细胞再生，平时经常食用可以预防神经衰弱，也能减少失眠和抑郁等不良症状的发生。

4、猪肉干能补肾滋阴

猪肉干保留了猪肉中的大部分营养成分，具有润肠胃和生津液以及补肾气等多种功效，平时食用猪肉干，对产后血虚、便秘以及热病伤津等不良症状都有不错的调理作用。

四.猪瘦肉的营养价值及功效作用

1.增强免疫力

猪瘦肉可以提高记忆力，猪瘦肉含有优质的蛋白质，还有人体所必需的氨基酸，所以可以有效增强免疫力和记忆力。

2.促进铁的吸收

猪瘦肉中还含有铁，可以促进人体血液中红细胞的生成和功能维持，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，可以有效改善缺铁性贫血。

3.营养丰富

猪瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质很多

家庭自制猪肉干的做法

应要求发烤箱自制猪肉干的做法（简单）

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材料：

猪肉碎，糖，盐，少量油

调味的：酒，浓缩果汁或者辣椒或者各种自己想要的味道

步骤：

1.猪肉碎里面搁进去油盐糖酒等所有的东西，然后如同搅饺子馅一样搅到猪肉出现筋度。没有搅过的同学就注意搅的时候要同一直同一方向搅，不能一会儿顺时针一会儿逆时针的就好。喜欢酒味的多放酒，喜欢果汁的多放果汁，各人随意。

2.烤箱预热420华氏度（美国的烤箱都是按华氏度。。不知道国内的烤箱如何）。同时在烤盘上铺好锡纸。

3.把肉团倒在烤盘上，然后用保鲜膜把整个烤盘上面都包一层，然后用擀面杖开始如同擀面一样把肉团在烤盘上擀开。尽量厚薄一样，然后别太厚。大概2-5mm厚都是可以接受的。弄好后保鲜膜拿掉！

4.搁进去烤！

5.烤得差不多了，大概过个15-20分钟，拿出来，用各类手边的工具把整片猪肉干翻面。这个时候，如果家里有烤架的，可以就直接放在烤架上继续烤了，没有的也没有所谓。猪肉能不能顺利翻面这个就要看搅肉馅的时候筋度有没有搅出来。

6.继续各种翻面，大概15分钟翻一次吧。我的做法是每次翻面在另外一面上涂上油和蜂蜜。我喜欢蜂蜜的味道。

7.于是猪肉干就烤好了。。。。烤完后猪肉干会薄一些面积变小，这些都是正常的现象。

晒猪肉干的做法

现在外面的食品实在让人放不下心，自己制作无添加剂无色素的猪肉干，美味停不下来，下面都是烘烤窍门，让制做更加得心应手。

食材清单：

猪肉里脊 2斤

姜 1小块

蒜头 8瓣

盐，耗油，蜂蜜 各10克

生抽 60毫升

料酒 30毫升

砂糖 24克

孜然粉 6克

胡椒粉 6克

老抽（看自己喜欢主要是上色用） 一般10到15毫升

香油 15克

1. 里脊肉切均匀细长条，猪肉条比食指略粗，太细没口感，太粗难烤干

2. 倒入蒜蓉和姜末

3. 将材料列表中的调料全部放入

4. 混合均匀

5. 放冰箱腌制一夜，冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制(我烤箱小，肉比较多，一般都用网架烤，而且烤制中途不需要给肉干翻面)

6. 拿网架放锅上

7. 牙签扎入肉的一端，放在网架上，注意肉之间留下一点空隙（我不建议立刻烘烤，最好晾一晾，滴干水分后再烤，不赶时间就晾到表面风干，可以缩短烘烤时间，省一些电）

8. 烤箱预热180度，网架放置中层，底层放入油纸的烤盘，烤制1到1.5小时左右，如果有汁水需要倒掉，烤到半程，看到肉上色差不多了，为了避免烤焦在上方铺上锡纸（注意：肉条的大小，风干的程度，肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间，所以必需根据实际情况调节时间，中途有必要看一下情况）

9. 刚烤好会有点软，放通风处几个钟，口感会更加好。

10. 干香而不柴，十分有嚼劲，看得见的美味，赤裸的诱惑

另一个小窍门：烤制好后，发现肉干不够味，怎么办？

答：放矢量的盐和酱油或者再添一些孜然粉，调制出喜欢的味道，腌制半小时左右，再放入烤箱烤几分钟，表面烤干即可味道会更加棒。

小贴士：

一，将肉干晾干后再烤，能缩短烘烤时间

二，根据烤箱的实际情况调节时间和温度，烤制半程中可以放锡纸以免烤焦

三，烤好后放通风处晾几个钟，口感会更佳

四，喜欢吃辣，就撒点干辣椒粉吧

猪肉干的制作方法

猪肉干是腌制食品，主要是饭后的零食，它的味道是很好的，很多人都比较喜欢吃，但是猪肉干的制作方法是比较麻烦的，所以很多人都不会猪肉干的做法。如果你们是比较喜欢吃猪肉干的，不妨尝试它的制作方法，因为猪肉干主要腌制好，其他的过程就是晒猪肉干了，晒猪肉干的做法是选择阳光比较好的地方。

五香猪肉干

材料：糖、老抽、料酒、盐、五香粉、咖喱粉、辣椒粉，猪肉。

做法：

1、加料酒煮猪肉，主要是为了辟味，不需要煮熟。

2、然后切条，调味料拌好。

3、再倒下锅里煮熟，吸收味道。

4、食物烘1.5小时就可以吃了!

蜜汁猪肉干

材料：瘦肉500g、生抽50g，白糖和白酒、五香粉。

做法：

1、猪肉必须选前腿肉(烤出来的肉干才不会有硬的感觉)，放冰箱冷冻成团。

2、取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。

3、将切好的猪肉放进料理碗。

4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。

5、加入五香粉，充分拌匀，放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。

6、将腌制好的猪肉取出，一片片放进框子中，在太阳下晒干水分(现在的天气2-3个小时就足够了)。

7、将晒干的猪肉，逐一放在铺好油纸的烤盘上。

8、烤箱预热230℃，上下火，中层，烤7-8分钟左右。

注意事项

猪肉干要做得好吃：一是食材的选择，要选猪前腿的猪肉，如果可以的话，买到梅肉部分那就更好二是食材的准备，猪肉要切得够薄且腌制入味，还必须晒得足够干。

黑胡椒猪肉干

材料：瘦猪肉、生抽、料酒、鱼露、蜂蜜、白糖、盐、黑胡椒粉适量、白芝麻适量。

做法：

1、将瘦肉洗净，剁成肉馅。

2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。

3、再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀。

4、搅拌成很有黏性的肉馅即可。

5、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片。

6、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时。

7、烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中。

8、放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟。

9、在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可。

10、烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可。

怎么样，自制猪肉干就是这么简单，赶快动手试试吧!

猪肉干是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品，采用传统工艺加工生产的猪肉干，具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点。猪肉干作为肉干制品中的一种也颇受广大消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高，这类产品在市场上已随处可见，尤其是在居家、旅游中充当一项高档的休闲食品。

猪肉干，主要以猪肉（多为猪瘦肉）为原料，加入食盐、调味料、香辛料等其它辅料，经选料、修整、嫩化、腌制、煮制、烧制、晾晒、烘烤、冷却、包装等工艺加工而成的熟的肉干制品。

一、具体做法

1、选材整理

挑选猪的前、后腿肉，剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等，清洗干净。将清洗好的猪肉块切块，块重300-500g。

2、腌制

在切好的猪肉块中加入食盐、磷酸盐、亚硝酸盐和冰水，按一定的比例搅拌均匀一起置于低温下腌制，一般腌制24h左右，腌制期间可定是搅拌五六次，使肉块充分吸水。

3、煮制

腌制好的猪肉块放入开水中煮制，煮制的过程中注意搅动，并撇除表面的浮沫，煮制到五六成熟的时候出锅，置于低温下放置，备用。

4、切丁

将煮好已冷却下来的猪肉块切成一定规格大小的肉丁备用，一般为25px3大小的肉块。

5、烧制入味

按一定比例将切好的肉丁加入特制的白汤中，加入盐、糖、麦芽糊精、色素进行翻动煮制，待卤汁还有一半时加入香辛料、白酒、控制好温度、时间和火候，待卤汁快干时加入剩下的味精等小料，搅拌均匀，一直到汤汁被肉块吸收完全为止。

6、晾晒烘烤

将炒制好的肉丁出锅，摊晒在铁丝筛子上，尽量摊晒的均匀一些，不要堆积在一起。然后将铁丝筛子置于烘房烘烤，保持烘房的温度在70℃左右，烘制3-4h，烤制期间需要注意翻动几次，使烘烤均匀，当烤到产品外表干燥时取出在恒温下摊晾24h，这样的目的是使肉丁里的水分向外渗透，回潮。接着将肉丁继续烘烤，温度100℃，时间2-3小时，烤到产品内外干燥，水分含量在20%左右即可。

二、烤箱做法

1、将瘦肉洗净，剁成肉馅。

2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。

3、再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀。

4、搅拌成很有黏性的肉馅即可。

5、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片。

6、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时。

7、烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中。

8、放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟。

9、在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可

10、烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可。

以上就是关于家庭猪肉干的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！