用料

鸡爪    一斤  

姜    2大块  

干椒    15个左右  

香叶    几片  

八角    几个  

酱油    适量  

生抽    适量  

辣椒酱    可放可不放  

盐    适量  

味精    一点点  

正宗岳阳姜辣凤爪的做法

由于前面的忘记拍照了，就用文字来描述 ，

1，先给爪爪剪掉指甲 ，然后烧水撩水取出）

2、锅烧热放油，油温控制爆炒姜，不要太高温度，不然姜会炒糊，爆香后放入干椒香叶爆一下，然后放入鸡爪爆炒几分钟，过程中放一点酱油生抽，可以选择放辣椒酱或者豆瓣酱，这两者可放可不放，

3、炒好后放入高压锅里炖软烂 

4、炖好后再导入炒锅里面收汁 ，收汁过程中加入一点盐、酱油、生抽、耗油，盖好锅盖收汁，起锅前撒一点味精就ok啦   非常好吃，颜色会越来越深，很有食欲。

起锅  汁已经收的很好了，很入味了

开吃，软糯可口  好吃

姜辣凤爪怎么做？ 爪紧吃？

用料

主料：鸡爪700克

辅料：野山椒100克、小米椒3个、大蒜15克、香葱2根、香菜2根、香醋20毫升、蒸鱼豉油30毫升、精盐3克、原味鲜1克、白糖3克、油辣子20克、熟白芝麻5克、料酒50毫升、白醋20毫升、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、八角1个

1、准备新鲜的鸡爪。

2、用厨房剪刀，剪掉所有的鸡指甲。

3、从中间剖开，一分为二。

4、在流动的水下，冲洗干净。

5、冷水下锅，加入花椒和白醋焯水约5分钟。

6、捞起，冲水洗干净。

7、另起锅，焯水的鸡爪冷水下锅，加一个小米椒，花椒，香料和白醋。

8、大火煮开后转中小火，煮约12分钟。用筷子戳鸡爪，能轻松穿透就不用再煮了。

9、捞起洗净后投入凉白开水里浸泡30分钟。

10、捞起浸泡好的鸡爪，加入精盐，原味鲜，蒸鱼豉油，香醋，白糖，拌匀后腌制10分钟。（煮好的鸡爪投入凉开水中浸泡，起Q弹有嚼劲的作用）。

11、鸡爪腌制的期间，来准备配菜。

12、香葱香菜切末；野山椒小米椒大蒜剁成末。

13、全部加入腌好的鸡爪中，加入油辣子和少许野山椒水。

14、拌匀后撒熟白芝麻。

15、充分拌匀后静置30分钟以上，即可美美的享用啦。

姜辣凤爪的正宗做法

用料：鸡爪2000G、姜30G、干辣椒10G、盐适量、老抽50G。水3000G

姜辣凤爪的做法：

1、鸡爪竖切两半，焯水待用。生姜切大片，干辣椒切段。

2、锅中放少许油，小火放入生姜，略翻炒后，加入焯好的鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄。

3、转小火，加入干辣椒段炒出辣味，加盐，老抽翻炒均匀。

4、加入足够的开水，炖鸡爪至软糯。

5、大火收汁即可。

注意事项：

1、鸡爪一定要多炒一下，外皮焦煮出来口感更好。

2、辣椒一定不能先炒，要等鸡爪差不多炒好了再放，不然会糊，会苦。

3、煮鸡爪要用开水。

姜辣凤爪（湖南口味）怎么做如何做好吃

1、材料：鸡爪1000g、生姜1大块、干辣椒根据口味添加、大蒜一整个、八角2小个、红辣椒适量（为了色泽）、老抽、料酒 2勺、耗油2勺、盐、鸡精。

2、将凤爪过水淖一道，水煮沸后，去沫捞起。

3、将锅里倒入油，将辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。

4、将凤爪倒入锅内和配料一起炒，加入两勺料酒，两勺耗油，酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。

5、水煮沸三至五分钟后，讲其倒入电饭煲中，根据自己的喜好煮至适当的程度。

材料：

生姜，葱，蒜，八角，花椒，辣椒，瑶柱汁及油适量，凤爪一斤，白糖少许，白酒、醋、酱油等

。

做法：

将凤爪洗净，

凉水入锅水开后洗净沥干。

锅中油开后，加糖少许，将凤爪及生姜，葱，蒜，辣椒，八角及花椒同进顺锅沿滑入滚烫的油中，这东东很猛的小心自己的凤爪被烫到了：）

适时翻动，待外皮泛黄之后，加少许白酒，醋，酱油。

香后加入瑶柱汁及水旺火烧开，改文火烧透入味后转用大火收汁，待汁水稠浓后即可出锅。

以上就是关于正宗岳阳姜辣凤爪的做法步骤图，怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！