卡士达酱的做法
步骤step
1
鸡蛋和细砂糖放一个碗里混合，搅拌至发白
步骤step
2
加入低筋面粉拌匀
步骤step
3
牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀
步骤step
4
放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状
步骤step
5
趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可
卡仕达酱最正宗的做法
卡仕达酱的做法
1.
准备食材
2.
把鸡蛋黄和白砂糖放入盆中，用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态
3.
接着倒入过筛后的低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀
4.
接着把煮开的牛奶倒三分之一到蛋黄糊中拌匀，之后再把剩余的牛奶倒入，继续拌匀
5.
把拌匀后的蛋液倒回奶锅中，开小火
6.
边加热，边不停地搅拌，以防糊底结团
7.
直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态，立即离火，并将奶锅放入凉水盆中，使它快速冷却，卡仕达酱这就做好喽
卡仕达酱怎么做？一般做什么会用到？
前言
卡仕达酱是烘焙中常用的一款辅料，搭配面包蛋糕泡芙都可以哦，最关键的是做法简单，食材易取
材料
主料：鸡蛋黄2个、牛奶150g；
辅料：低粉15g、白糖20g、柠檬皮鞋适量
卡仕达酱
1
鸡蛋分离出蛋黄
2
加入白砂糖打至蛋黄浓稠，颜色发白
3
筛入15g低粉拌匀
4
倒入150g牛奶搅匀
5
隔水加热
6
加热至粘稠后关火
7
放凉水中降温，加入适量的柠檬皮屑即可
小贴士
加热过程要不停止搅拌动作，避免糊底。
不易长时间保存随做随用
步骤
1. 把砂糖A，玉米淀粉，蛋黄，混合在一起，搅拌。
2. 一直搅打到略微发白的状态，防止在后面会结块，这一步很重要。
3. 牛奶，砂糖B混合加热，煮开（冒泡的状态），慢慢的倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。
4. 然后把第3步的材料，回火加热，边加热边搅拌，由液态逐步变成膏体状。
在加热的过程中，快形成膏体状前，要快速搅拌，防止底部糊了，粘了。
5. 加入黄油，膏状面糊的温度会将黄油融化，不断搅拌至无颗粒。
6. 稍微放凉一会儿，全部装入保鲜袋，并摊薄压平，贴面封膜放入冰箱冷藏保存。这样做的目的，第一是降温很快，第二不是会产生冷凝水，第三不会产生结皮。
7. 成品卡仕达酱非常的醇香，很多产品都可以当夹馅使用
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