用料

主料面粉500克

辅料水180毫升鸡蛋1个猪肉馅250克黄瓜1条胡萝卜1根香菜适量

调料食盐少许酱油3汤匙姜1小块豆瓣酱3汤匙海鲜酱6汤匙白糖2汤匙

手工炸酱面的做法

1.在面粉里打入鸡蛋，放适量水并加少许盐，和成面团后用保鲜膜包着醒面半小时

2.趁醒面的半小时准备其他配菜及调料。按个人口味把蔬菜如黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎，炸酱也请在这个时间内准备好

3.把面团分成几团，撮成长条形状，用擀面杖压扁

4.按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽，把长条的面轧成长条的面片，再轧成面条

5.烧一大锅开水，水沸后放入面条，水再次沸腾后把火稍微调小（否则水容易溢出），面煮至八成熟悉时关火，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下。加上配菜，然后按个人口味加各式调料搅拌均匀即可

6.起油锅，入绞肉以中火拌炒，待绞肉转白时，下姜末续炒

7.加入酱油继续拌煮，续入豆瓣酱、海鲜酱，并加点水调整汤汁浓度，以中小火续煮，煮至炸酱渐渐起泡。用锅铲不断搅拌以防沾底，最后煮到水气消耗掉，起泡渐渐变少，加糖调味即可起锅

烹饪技巧

1、使用手摇压面机制作面条，面片的宽度有限制，因此要弄成长条形的面团，再用机压成长条形的面片。

2、压好的面条为防止粘在一起，请撒干面粉，每次轧出来的面都分开放置，不要堆放在一起成山。

3、煮面时水一定要够多，因为手工的新鲜面条带有很多干面粉，水不够多就会变成糊糊。若是怕面条粘，煮面时可用筷子由下往上夹（托），不要拿筷子随意搅动，以防面条搅断。

4、不喜欢用冷水冲的，可以用风扇吹，反正冷却的方法按自己情况选择。冷却完的面要加些油搅拌防粘，若觉得面不够凉，还可以放进冰箱冰着。

5、炸酱是拌面拌饭或拌其他食材的用途广泛的万能酱，可以一次多做些，放凉后入罐入瓶进冰箱，可以放1、2个月都不坏（因为它太咸了）

6、炸酱好吃但很咸，为健康着想，请酌量放炸酱，并多放菜码（各类蔬菜），炸酱与蔬菜，一咸一淡，平衡味觉。

炸酱面的做法最正宗的做法视频

1、猪肉剁碎,洋葱切小粒,蒜切末,郫县豆瓣酱和海鲜酱混合。

2、土豆、黄瓜、胡萝卜切丝备用。

3、锅底倒适量油(选用瘦肉做杂酱油要稍微多放一些),小火煸香蒜末。

4、倒入肉末炒散,小火煸熟。

5、倒入洋葱粒小火煸熟。

6、倒入海鲜酱和郫县豆瓣酱继续小火，五分钟后放适量盐和生抽调味，然后盛出备用。

7、面条材料全部混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置二十分钟。

8、利用饧面团的时间处理配菜，把土豆丝和胡萝卜分别焯水至断生，黄瓜生吃很脆可以不焯水。

9、压成细面。起锅烧一锅热水，压好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出后立即冲凉水降温，沥干水放入面碗中，倒入适量油搅拌均匀防止面条粘连。

10、铺上配菜和杂酱。搅拌均匀即可享用了。

请教炸酱面的做法

1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。；

2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；

3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好葱切成末，备用；

4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；

5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；

6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；

7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；

8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；

9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；

10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。 [2]

菜码

1．黄瓜洗净切丝，备用；

2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；

3．绿豆芽、芹菜焯好备用；

4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。 [2]

材料准备

材料：面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。

1．蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；

2．猪肉剁成肉馅儿；

3．豆腐干先切细条再切碎粒。

烹饪方法

1．锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；

2．放蒜粒姜末，继续大火拌炒；

3．转小火放适量豆瓣酱；

4．转大火拌炒；

5．放豆腐干；

6．大火拌炒；

7．转小火放适量生抽；

8．适量老抽；

9．适量料酒；

10．一点点白糖；

11．适量盐调味；

12．大火炖煮入味即可；

13．煮一锅开水，放面条；

14．用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；

15．锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟；

16．面条捞出来；

17．浇上肉酱；

18．浇上葱油。

黄磊炸酱面面条的做法

炸酱面炸酱的做法如下：

1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。

2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。

4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

面条是日常生活中经常被食用的一种食物，面条的做法多种多样，不同的做法对于身体有不同的好处，比如炸酱面，炸酱面是由黄豆酱制作而形成的一种面条，那么黄磊炸酱面面条的做法是什么呢?

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

黄磊的好厨艺可以说是有口皆碑。特别是在向往的生活中，简陋的厨房，简单的食材，他却依然能做出一碗好吃的炸酱面，真是看呆了观众。至于有多好吃，看看何老师就知道了，简直飞起。面条的韧度也是没得说。

一、将黄瓜、胡萝卜洗干净后擦成细丝，葱、姜切沫，香菇切丁，盛碗里备用。将黄瓜、胡萝卜洗干净后擦成细丝，葱、姜切沫，香菇切丁，盛碗里备用。锅里倒入约30毫升油，油热后倒入姜末和香菇丁，煸炒出香味。

二、锅里倒入约30毫升油，油热后倒入姜末和香菇丁，煸炒出香味。放入肉馅，均匀翻炒至肉色变白。放入肉馅，均匀翻炒至肉色变白。2勺甜面酱，2勺黄豆酱，一小调料勺盐，约5克。继续翻炒至入味，颜色均匀。

三、加入200毫升，盖上锅盖，大火煮2分钟来收汁 ，将酱盛入碗里备用。加入200毫升，盖上锅盖，大火煮2分钟来收汁 ，将酱盛入碗里备用。将黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，肉酱与面条均匀搅拌，即可食用。黄磊的炸酱面怎么做?三个步骤教会你，1分钟搞定，好吃到飞起!

在坐月子的时候是可以吃面的，因为产妇运动量比较少,休息的时间比较长,这时候容易出现消化不良的现象。面一般比较软还容易消化，所以是可以吃面的。女性坐月子的时候一般都会选择一些比较清淡有营养的食物，由于身体是比较虚弱的，很多女性都会去选择一些补气血的食物。一般都是以馒头、米饭、面条、粥之类为主。

它很适合月子期的女性食用。在产后坐月子时，女性都会卧床休养，而运动太少的话，胃肠消化能力就弱，很容易出现积食的情况。而面条就比较容易消化，食用后一般不会出现消化不良的情况。产妇分娩的时候体力消耗很大，而且产后出血等还会损耗各种营养素，女性产后出汗、恶露，同样会损失很多营养，这就会让产妇缺乏能量。在面条里有很多碳水化合物，可以为产妇提供足够的能量。

在产妇吃面条的时候，也有一些注意事项，比如不宜吃过凉、过热的面条。因为女性产后身体气血亏虚，要是吃过凉的面条，就可能会损伤脾胃，还容易出现消化吸收功能障碍。而且吃太凉的面条，对于恶露的排出也非常不利。产妇吃太热的面条，就容易损伤食道，所以产后最好是吃温热的面条最合适。

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