主料

成品饵丝400克肥瘦猪肉100克

腌制好的辣腌菜一碗

辅料

辣子油适量芝麻油一汤匙

花椒油一汤匙葱花适量

豌豆菜适量番茄一个

腾冲饵丝的做法步骤

1. 市场上买成品饵丝一斤左右作为备用

2. 熬好的骨头高汤。

3. 把准备好的饵丝用烧开的水烫熟，放到碗里，浇上熬好的骨头高汤，加上芝麻油、花椒油、辣子油、葱花。

4. 把猪肉整块煮熟剁碎，然后切了番茄，把剁碎的猪肉加上番茄在油锅里炒3分钟，油要少许。然后把其浇到煮好的饵丝上即可。

曲靖老街饵丝的杂酱是怎么炒的？

杂酱饵丝的做法

买来的饵丝需要用水煮软一点，不用煮太久，软了就好了

这是一个比较特别的点，在杂酱里面加入烫过蒜沫和花椒的油，增加更多一层次的味道。

用你家自己的杂酱，里面加入一点老抽，一点点生抽，葱花和香菜，加点上面说过的油。吃杂酱饵丝就不要纠结于脂肪了。吃黄油蛋糕时候都没见你们有任何纠结之感。

把烫好的饵丝倒入碗中

然后就是拌了，好不好吃就看拌的好不好了，拌到十分均匀就好。

云南杂酱的做法是什么呢？

【云南曲靖蒸饵丝】主料:饵块根据人数,甜酱油半小碗,酸菜适量,韭菜豆芽适量,油辣椒适量,花生粉适量

云南曲靖蒸饵丝的做法步骤

1.饵块泡一夜，切丝，别觉得麻烦，像我这么懒的人都可以你也绝对可以，拍的丑丑的，不要在意

2.切丝以后就把他蒸熟

3.甜酱油，必不可少。就是用白砂糖和酱油熬的，我是把他们倒在一起用微波炉把白砂糖在酱油里叮化的

4.油辣椒，大家都知道怎么弄吧

5.肉帽，自己根据口味炒制

6.韭菜豆芽煮熟，我没豆芽了，自行脑补吧

7.花生粉，可不放，放上要香一点

8.饵丝蒸熟的时候把以上的东西根据自己的口味盖上就好，拌匀就可以啦

美味的香菇炸酱饵丝怎么做好吃又简单，做

1.做酱，秋后，将黄豆磨细，炒香，加水，拌匀，蒸熟，取出捏成豆豉粑粑，然后置于容器中一层松毛(或)稻香草捂(捂豆豉)使之发酵生出纳菌，随后取出酱饼在冬日下晾晒。下酱时，"舍得盐巴做得酱"，可添加辣椒面，花椒八角面，腊月遇下雪时，搂些净雪搅拌，置于瓦罐，现在兴做油酱(放熟菜油浸泡)。越州酱去年卖10元一公斤，今年瓶装的15元。汤池酱在超市15元一公斤。昭通酱稍贵但客颜更吸引人眼球炒菜味道很香。原酱上火。2.炸酱，油锅里的菜油烧滚，放入剁肉(肉末，磨肉)，炒熟，没有水分时，将肉末摊在一边，这时放入酱料辣椒面，为保持时间长些，可加入点蒜泥，然后混合炒熟，冷后装瓶。炸酱可做蒸饵块(蒸饵块时，同时蒸热挑在小碗里的炸酱油多炸酱热才能拌开饵丝)，炸酱可做煮面条煮米线卷粉的"帽子"，这样不上火。↓配图:左，汤池酱，右，冷后的炸酱。

备料

可以根据个人喜好选用猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉，我一般都是用猪五花肉做酱

将猪五花用温水清洗干净后切成小块，然后剁成肉末

大蒜切末倒入肉末中搅拌均匀备用

炒酱

锅中倒入适量的油，油热后放入搅拌好的肉末翻炒，加适量的料酒，翻炒至肉末微微变色

转小火加入适量的云南老酱（也可以使用豆瓣酱、香辣酱代替）

均匀的翻炒避免糊锅，可以炒得久一些，将肉中的油炒出来，这样不仅吃的时候更香，而且保存的时间也会更长

炒好关火盖上锅盖焖一会，会让肉末更加入味

百搭的云南杂酱就做好了

需要食材：猪肉300克、香菇脚（干）适量、姜1块、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许、大蒜4瓣、香辣酱适量、食用油略多

制作步骤：

步骤1、猪肉洗净，剁成肉末。干香菇脚提前泡发好，洗净挤干水分切成小丁备用。大蒜、生姜去皮切成末。

步骤2、锅中倒入略多的油，放入猪肉、花椒粉翻炒，把肉中水分炒干。

步骤3、加入蒜末、姜末继续翻炒出香味，加入香辣酱、辣椒粉、香菇脚、生抽、老抽继续翻炒。

步骤4、翻炒均匀后，加入适量清水盖盖焖煮20分钟。时间到后，加入适量鸡精，大火收干汤汁即可出锅。

这道杂酱味美咸香，最适合吃早点或是拌饭食用。你也可加入豆腐干、榨菜等，也可以把猪肉换成鸡肉未、鸡丁都可以。自由发挥！

主料

饵丝 ：100

辅料

盐 ：5

具体步骤

第一步

饵丝浸泡

第二步

猪肉剁肉末

第三步

番茄洗干净，切块

第四步

倒油，炒番茄，肉末

第五步

加水放饵丝

第六步

加炸酱

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