姜辣蛇又香又辣，非常可口，吃的大汗淋漓时再喝上一口冰镇啤酒，怎一个爽字了得！具体做法如下：

五条乌梢蛇，重六斤多。将蛇杀好，再用水洗两遍。蛇皮细腻光滑口感好，本人最爱觉得比蛇肉好吃多了。听说蛇皮也是寄生虫寄生的地方，但经过清水刷洗高温压煮应该也没有了。

将蛇剁成三厘米长小段。把洗好的老姜切成片，再准备一大把干红小辣椒。炒锅里放油加热，先把干红小辣椒爆炒一下，下入姜片，放入蛇段，接着倒入适量水，放入各种调味料，煮到蛇肉熟即可。

姜辣蛇的正宗做法 要不要放香料？

1.买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。 2.准备好各类佐料。3.水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。 4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。 6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。 7.加入豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，姜黄粉半勺，翻炒。 8.加入十三香半勺，鸡精少许，加入热水没过蛇1厘米。9.倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。10.放气后，捡出蛇段蛇皮，检出姜片。 11.高压锅内其他的作料分离弃用，留出汤汁待用。12.用干净的炒锅，放入油，爆香小米椒。 13.放入蛇段，蛇皮翻炒，倒入分离干净的蛇汤。 14.倒入一勺生抽，一勺耗油，一勺半美极鲜，一勺糖，翻炒。 15.中火烧制15分钟，期间观察汤汁，不要烧干，若汤不够烧可以加入少许热开水。 16.大火收干汤汁，起锅摆盘。

姜辣蛇怎么做好吃

要放香料，下面介绍做法：

准备材料：乌蛇（菜花蛇）2—3斤、姜、蒜、朝天椒、干辣椒、香叶、草果、八角、茴香、桂皮、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、鸡精、盐

制作步骤：

1、蛇切好，姜蒜切好、葱打结、大料洗净备用。

2、洗净蛇段、过水，锅内放油，放大料煸炒出香味下蛇段爆香。

3、蛇肉爆香以后放冷水烧开调味。

4、水开以后转高压锅调味（老抽少许豆瓣酱）压制15分钟。

5、炖好的蛇肉、蛇皮分开出来备用。

6、倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。

7、出锅前放点鸡精即可。

岳阳姜辣蛇

用料

蛇肉 1000克

五花肉 500克

红椒 500克

姜 300克

豆瓣酱 10克

辣酱 10克

味精 10克

香油 5克

色拉油 50克

做法

秘制姜辣蛇

特点：

姜汁味浓，香辣爽口。

创新绝招：

湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。

原料：

养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克

调料：

李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。

花生辣酱配方：

干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克

制作方法：

1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。

2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。

3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。

制作关键：花蛇一条必须在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质厚，口感好。

以上就是关于做法，岳阳姜辣蛇怎么做好吃，岳阳姜辣蛇的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！