小米椒做辣椒酱的做法如下：

1、挑选饱满有硬度的小米椒作为原材料。小米椒清洗干净，去蒂，用厨房纸巾擦干。小米椒切成段状，可以戴手套操作，以免手上沾辣。

2、小米椒段放入搅拌机搅拌，时间1分钟就可以，检查一下辣椒片，不宜过大，可以根据搅拌的情况适当调整搅拌时间。搅拌好的小米椒盛出，装在干净的器皿中。

3、大蒜搅成末。准备一个洋葱洗净，切片切丝都可以。准备一把香菜，洗净滤水(头不要去除，香味会更多留存)。准备小料。锅中倒入油，倒入小料~洋葱~香菜，小火慢炸。炸至锅中食材颜色变深(期间需用锅铲铲动，避免粘底)。关火，将食材捞出。

4、油温降至5成热，开小火，下蒜末，炒出蒜香味。下辣椒末。辣椒、蒜末搅拌均匀。小火煮干水分。盛在干净的器皿中放凉。装瓶。

小米辣椒酱储存方式：

一、放冰箱。

二、等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧）。

这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放。

三、放入干净无水的容器内，密封好放在阴凉处。

小米辣酱的制作方法大全 小米辣酱的三种做法

【所用食材】小米辣椒1斤、姜1块、大蒜1头、精盐50克、白糖20克、高度白酒20毫升

——【开始制作】——

①：小米辣1斤洗净，挑拣干净。

②：辣椒洗净之后铺开晾干，同时洗一块生姜、大蒜去皮洗净也同时晾干。——（注意，腌制剁椒酱需要全程无水，所用食材器具都要擦干净。如果着急的话，可以用厨房用纸挨个擦干辣椒表面的水分）

③：辣椒晾干水分之后，将辣椒蒂去掉。——（注意，这一步可以戴上手套操作，有些辣手指头）

④：将辣椒放入粉碎机里粉碎成末，放入盆中。——（注意，也可以用刀剁，不过比较费事，刀剁的好吃一些）

⑤：生姜、大蒜也绞成末放入辣椒末盆中。

⑥：称量50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒。——（注意，这个比例是1斤辣椒的比例配方，自家做可以按照这个比例换算）

⑦：将精盐、白糖、高度白酒倒入盆中，戴手套进行抓拌，抓拌均匀之后放入瓶中密封，一周以后就可以食用了。

1.剁椒酱需要全程无水，晾干辣椒、姜蒜，所用的盆、密封玻璃瓶都要擦干水份。

2.放入姜蒜、高度白酒的目的，其一为了增香，其二是为了延长保质期。

3.再说一下配方比例，1斤辣椒50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒，大家记好了。

怎么做辣椒酱详细方法

1、方法一：用料：小米辣椒若干、蒜瓣若干；

（1）做法：小米辣椒、蒜瓣洗净晾干水分，切段待粉碎；

（2)将食材粉碎；加入盐巴（需保存，多盐）；

（3）淋热油（淋透）拌匀，放凉；将食材装进干燥玻璃瓶中，取用时需用干燥器皿。

2、方法二：用料：小米椒500g、大蒜适量、盐适量、姜适量、豆豉适量。

（1）做法：准备摇碎所有材料。摇碎小米椒、生姜、大蒜子。

（2）把油锅烧热。豆豉、生姜碎、大蒜子碎爆香。

（3）倒入小米椒碎，翻炒均匀。小火慢熬，熬出辣椒油。可以关火装瓶了。

3、方法三：用料：小米椒一把、大蒜一头、白糖一勺、姜两片、耗油一勺、海鲜酱油一勺、肉末适量。

（1）做法：新鲜小米椒去蹄，洗净切碎、猪肉切碎、蒜剁碎。

（2）油热放香叶炸香，放肉末蒜碎炒香，放小米椒小火慢慢炒。

（3）放糖，耗油，海鲜酱油，小火慢慢炒，直至炒出辣椒的香和辣，最后出锅。

红米辣椒酱怎么做 小米椒辣椒酱的经典做法

辣椒酱的做法如下：

主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。

辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。

步骤：

1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。

2、大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。

3、小米椒洗净，搅碎。

4、红辣椒同样搅碎。

5、原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热。

6、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐。

7、中火翻炒至水份吸收变粘稠。

8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

1、新鲜小米椒去蹄，洗净切碎。

2、猪肉切碎。

3、蒜剁碎。

4、油热放香叶炸香，放肉末蒜碎炒香，放小米椒小火慢慢炒。

5、放糖，耗油，海鲜酱油，小火慢慢炒，直至炒出辣椒的香和辣，最后出锅，香辣小米椒酱好吃。

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