老婆饼的做法

1、 糖,水,色拉油放锅中煮到水开，糖溶化后转小火；

2、 加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里；

3、 用微波2分钟左右，至内馅得粘稠，可以用手攥成团即可，分割成16份备用；

4、 油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时；

5、 分别平均分成16份；

6、 分别揉圆后，取一个油皮面团按扁；

7、 中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯；

8、 包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形；

9、 卷起；

10、依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。

11、取一个面卷再擀成长椭圆形。

12、卷起成卷。

13、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。

14、拿起一个小面卷，两边分别向中间折叠。

15、弯折起来平放，用手按压一下。

16、擀成圆形片状。

17、包入内馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。

18、表面刷蛋黄液。

19、用锋利的小刀在表面划两道口子。

20、放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可。

老婆饼的做法？

老婆饼是什么？老婆饼是广东潮州地区的特色名点，因为老婆饼具有外酥里糯，甜而不腻的特点，所以也是很多朋友最爱的美食。

但对于很多厨房新手来说，自己在家做老婆饼不仅麻烦，也没外面买的好吃。

今天，就教您做不用揉面的老婆饼，学会这个方法以后在家也能吃到外酥里糯的老婆饼，新手也能做好。

一、老婆饼的做法

做老婆饼需要准备的食材

面粉（25g）

白糖（30g）

椰蓉（20g）

黄油（25g）

黑芝麻（适量）

鸡蛋（2枚）

牛奶（50g）

蛋挞皮（6个）

1、按下图比例，先在碗中打入鸡蛋、白糖以及牛奶，然后再搅拌均匀备用。

2、鸡蛋液搅拌均匀后，先在碗中按下图比例加入面粉和椰蓉，然后再继续搅拌成面糊状。

3、起锅开小火，先把刚才搅拌好的面糊倒入锅中，然后再加入黄油继续搅拌，直到黄油彻底融化后再用刮刀混合成团，变成奶黄椰蓉馅。

4、去掉蛋挞皮外面的锡纸。

5、把去掉锡纸外壳的蛋挞皮放在室温下自然解冻，直到蛋挞皮变软。

6、蛋挞皮变软后，用手把蛋挞皮压成圆形的面皮。

7、把调好的奶黄椰蓉馅放在压好的蛋挞皮中包好。

8、包好馅料后在外皮上划三刀。

9、先把蛋清和蛋黄分离出来，然后再把蛋黄打散备用。

10、先在烤盘上铺一层油纸，然后再放上老婆饼，接着在表面刷上一层蛋黄，撒上适量黑芝麻，这样不仅好看，吃起来也更香。

11、把老婆饼放进烤箱，烤箱预热190度烤20分钟。

12、烤20分钟后即可取出，至此，这份外酥里糯的老婆饼就做好啦。

二、做老婆饼的注意事项

1、在制作奶黄椰蓉馅的时候一定要开小火并不停搅拌，否则容易糊。有不粘锅的朋友用不粘锅做最好。

2、老婆饼的馅料可以根据自己的喜好和口味随意添加，比如您爱吃豆沙馅的，也可以在老婆饼中加入豆沙，没有固定要求。

总的来说，这种家庭版老婆饼不仅好做，也很好吃，只要提前把食材准备好，跟着教程一步一步操作，新手也能做好。

怎么用烤箱做媳妇饼

1、不粘锅倒入60克清水、15克玉米油，30克白糖，35克糯米粉，小火煮，边煮边不停地翻拌。

2、直到糯米面团抱团，倒入芝麻翻拌均匀，这样老婆饼的馅儿就做好了，放凉之后分成14小份。

3、将水油皮配方中的所有食材倒入碗中，揉成光滑的水油皮面团盖上保鲜膜醒10分钟，猪油可以用黄油代替，也可以用植物油，但是不如猪油和黄油做出来的香。

4、将油酥配方中的所有食材混合，揉成油酥。

5、将水油皮和油酥分别分成14份，每一个水油皮都包入一个油酥，收好口。

6、盖上保鲜膜，醒上10分钟，醒面之后我们擀皮的时候就不容易破皮。

7、取一个包好的面剂子，收口朝上，压扁，擀成牛舌状。

8、将牛舌状的面片从一头卷起来，收口依旧朝上，压扁再次擀长。

9、再次卷起来，收口朝上，中间按下去，再将两头往中间按压。

10、擀成薄片，包入糯米馅儿收好口，收口一定要收紧。

11、做好的饼胚，刷上一层蛋黄液，用锋利的小刀划上三道口子，这样烤的时候不会受热鼓起，撒上白芝麻送入烤箱，180℃，烤25分钟。

做好的老婆饼放凉之后放入保鲜袋保存，当早餐，下午茶都不错，我用的糖量比较少，做出来是微甜的口感，喜欢吃甜的可以多加10克糖。

老婆饼怎么做

材料

水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克

油酥：中筋面粉80克，猪油50克

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

做法

1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。

2、大火煮开至沸腾，然后转小火。

3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。

4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。

5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。

6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。

7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。

8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。

9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。

10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。

11、将油酥面团放在水油皮面团中心。

12、包起来，收口朝下放置。

13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

14、擀开后，从上而下卷起来。

15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。

16、再次从上而下卷起来。

17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。

18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。

19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。

20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。

21、在面团表面刷上一层全蛋液。

22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟

后，放入预热好200度（华氏400度左右）的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

食材

食谱热量：1377.9(大卡)

主料

低筋面粉180g

黄油60g

方法/步骤

将低筋面粉细细过筛。

将黄油软化，用搅拌器打发至略微发白状。

将面粉80g加入白糖后，堆在面板上，中间挖一小窝，将黄油50g、淡奶油30g放入，揉拌成油酥面团；另将面粉100g、蛋液、黄油10g和水45g制成水油皮面团，盖薄膜饧发15分钟。

将静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置，用擀面杖擀开成长椭圆形，从上而下卷起来，再次擀开成长椭圆形，反复三次，擀成圆形，再次饧发15分钟。

将面饼放置烤盘中，中间划两刀，涂抹上蛋液，撒上芝麻，入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

END

注意事项

随自己喜好还可以添加馅料，如糯米、枣泥、豆沙等。

一定要饧发足够的时间，老婆饼才能松软酥脆。

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