准备一块新鲜的牛腱子肉。先把牛肉略焯一下,水煮出血水，然后腌制入味。五香粉,生抽,老抽,花椒腌两小时。老卤水里面在加上香料。加少许的香叶、桂皮、茴香和八角，然后牛肉放进去。再用高压锅开始压，锅里的水沸以后我们转小火压一个小时。卤好的牛肉,放置冷却，顺着纹理切成片。这样干切五香牛肉就做好了
如何制作五香牛肉干
主料：牛肉(后腿)2671克。
辅料：椒盐1勺、十三香1勺、盐1.5勺、辣椒粉2勺。
1.牛后腿肉（黄瓜条）一大块。
2.切成1.5厘米的粗长条，最好将两条肉切成一端相连状，切长些方便晾干。
3.全部切好的肉条。
4.加入2勺辣椒粉，
5.1勺十三香，1勺椒盐，1.5勺盐。
6.抓揉牛肉条10分钟，促进肉条入味。盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。
7.将肉条用晾衣架晾干，挂在阴凉通风处风干24小时。
8.撕开、拉直风干好的肉条。
9.将风干好的肉炒摆在烤架上。预热烤箱上下火，160度中层烘烤40分钟。
10.烤箱火力不匀，中途拿出调整位置。
11.烘烤好的牛肉干用厨房剪剪成小段，即可。
五香牛肉干〖材料〗牛肉 400g，生抽 1勺，蚝油 1勺半，料酒 1勺，胡椒粉 ，孜然粉，芝麻，辣椒 适量〖做法〗牛肉洗净按纹路切成小手指般粗细的条状，加入料酒、生抽、蚝油，胡椒粉、孜然粉腌2个小时，2.烤箱预热200度，将牛肉条一条条摆在放了锡纸的烤盘上，烤制10分钟后取出撒上芝麻，如喜欢重口味的可以再撒些孜然粒，再送入烤箱烤3分钟左右即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
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