五花肉卷金针菇
曾做过培根金针菇，同事推荐尝试一下五花肉卷金针菇，味道超好。
青朵
家常味
10分钟
初级
— 食材清单 —
主料:
五花肉
适量
辅料:
金针菇
适量
— 烹饪步骤 —
1· 五花肉自己切的，有些厚了。我用海鲜酱油和少量白酒腌了10分钟左右，去去肉腥味。
2· 金针菇洗净
3· 用五花肉卷住适量的金针菇，再用牙签固定好。
4· 放在不粘锅里小火慢慢煎，不需要放油。
5· 一面煎好 再煎另一面
6· 两面都煎好，加些海鲜酱油和少量水，小火慢慢炖，收汤即可。经过这道工序，咸淡滋味都进入五花肉里了，肉还不会太硬。
7· 因为加了白酒，味道很独特那。
金针菇的多种做法
主料
五花肉
300g
金针菇
150g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
蒜蓉
适量
步骤
1.金针菇去掉底部老根洗净
2.五花肉煲熟切小块
3.热锅下五花肉
4.五花肉煎出油加入蒜蓉
5.加入金针菇
6.加入适量清水
7.加入适量生抽
8.加入适量蚝油
9.加入适量盐
10.焖至收汁即可
小贴士
五花肉煎出油不肥腻。
一、五花肉卷金针菇
材料：五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许。
做法：
1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。
2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。
3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。
4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。蒸的目的是确定五花肉里边会熟。
二、凉拌金针菇
原料：金针菇、黄瓜根、蒜半个、红椒1个、小葱适量、橄榄油适量、另准备凉开水一大杯。
做法：
1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝。
2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些。
4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。
5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。
6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
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