脱骨鸡爪制作方法如下：
主料：鸡爪10只。
辅料：盐5克、糖10克、花椒小茴少许、葱姜蒜少许、香叶桂皮样姜少许。
1、准备生鸡爪10只，最好不要用冷冻的，要用鲜鸡爪，泡水20分钟左右，减去指甲。控干水备用。
2、准备蒜4到5瓣，拍一拍。
3、准备姜，切条，两千即可。
4、准备葱段，切片。
5、起锅，锅热放油。
6、油热加入葱、姜、蒜，爆香。
7、同时放入对应香料，和葱姜蒜一起翻炒爆香。
8、放入甜面酱。炒出酱的香味切记。
9、倒入准备好的鸡爪，翻炒。
10、翻炒加下后依次加入料酒、酱油、蚝油、盐、白糖、水。
11、转入高压锅闷炖模式，等待出货即可。高压锅闷出来的鸡爪会更加软糯，真的达到入口即化，脱骨的效果。没有高压锅，中小火要多1小时左右，还要随时看着避免胡锅。
泡椒脱骨鸡爪的做法
教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！
鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免.疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。
用料
鸡爪 400克
柠檬 1个
葱 半根
姜 5片
生抽 3勺
蚝油 1勺
陈醋 3勺
白糖 1勺
油泼辣子 3勺
香菜 1根
盐 适量
料酒 2勺
麻椒油 适量
教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法
第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。
第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。
第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！
第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。
第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！
脱骨鸡爪做法
很多人都喜欢吃泡椒凤爪，现在，我们就来学一学泡椒凤爪的制作。
工具/材料泡椒
葱
姜
蒜
料酒
盐
白糖
白醋
麻椒
味精
01将准备好的鸡爪去除指节。
02把鸡爪的脚掌切开，把鸡爪的骨头剔掉。
03如果有耐心，或是不喜欢有骨头的话，可以一起把鸡爪的爪子里的小的骨头剔掉。
04将剔除骨头的鸡爪泡在水中，去掉血水。
05将处理好的鸡爪加入葱姜蒜，料酒开大火煮。
06把煮好的鸡爪捞出放入凉水里放凉，再控干水份放到碗里。
07把一袋泡椒全部倒入锅里，加入两汤勺的水，适量的白醋、少许的盐、鸡精、白糖烧开。
08蒜和姜切片，红辣椒以中间切开备用。
09把准备好的蒜、姜、麻椒、红辣椒等放入鸡爪里拌匀。
10拌好之后，可以把鸡爪放入冰箱冷藏一天会更好。
用料
主料：鸡爪400克、柠檬适量
辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、油泼辣子3勺、香菜适量、杭椒适量、盐适量、料酒适量、麻椒油适量
1、如图准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。
2、鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。
3、煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。
4、鸡爪背部划刀，脱骨。
5、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀。
6、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀。
7、盛出装盘即可。
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