枣馍的制作过程
枣馍的制作过程，大家都有祭祀过吧，那么及时中有一道食物叫做枣馍，枣馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，制作起来更是无比讲究。一起来看看枣馍的制作过程！
枣馍的制作过程1食材清单
小枣1个
面剂子30克
兔子造型用料
小面团15克
底座面团200克
枣塔用料
小枣适量
泡打粉5克
干酵母5克
绵白糖20克
温水110克
富强粉200克
制作
1、将酵母放入绵白糖当中，搅拌均匀。
2、之后用温开水化开。
3、将泡打粉放入面粉当中，之后搅拌均匀。
4、将酵母水倒入面粉当中，和成面团。
5、面团要揉到三光为止。
6、之后盖上保鲜膜，醒大概10分钟左右。
7、之后再在案子上反复揉搓3分钟左右。
8、到面团完全白亮透为止，整个面团的感觉发亮发白。
9、小枣用清水清洗干净，如果枣太干，需要适当浸泡一下，这样枣子在蒸的时候会比较软。
10、之后用厨房用纸将枣子擦干净。
11、枣的根部要用手去掉。
12、枣塔造型：将底座面团擀成一个面饼，光滑面朝下，直径20厘米左右。
13、在边上切两道。
14、之后划斜纹。
15、再切两道，将斜纹中间推进去，就这样反复划满为止。
16、将小面剂搓成长条。
17、用手指将长条按压成扁片。
18、将小枣放在扁片的一头，之后旋转，直到将小枣完全包围为止。
19、小枣一头蘸水，之后将其一个个黏在底座上即可。
20、兔子造型：将面剂子揉成长条。
21、之后对折。从对折的地方向内卷，卷到一半的地方。向反方向一折。在眼睛的`部位嵌入小枣。
22、蒸好后，不要着急将锅盖打开，等大概3分钟左右再取出。
23、最后的蒸制：蒸锅在火上坐开，之后将火关掉。
24、将做好的枣馍放入其中，将盖子留三分之一缝隙。
25、大概放15分钟，直到枣馍微微发胀，底部一看有细小的蜂窝即可。
26、开水入锅，之后蒸15分钟。
27、用刮板将耳朵压出痕迹即可。
小贴士
1.枣塔用料中的干酵母在冬天可以适量增加量。
枣馍的制作过程2食材明细
主料中筋面粉适量
辅料酵母适量
温水适量
奶粉适量
小枣适量
奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
做法
1，干枣洗净，浸泡2小时。
2，酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3，揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
4，发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5，面团取出轻轻揉匀。
6，面团切成小剂子，搓细。
7，搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
8，每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
9，做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
10，放入蒸笼中静置20分钟。
11，大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
春节枣花馍的做法
枣花馍的做法如下：
用料：中筋面粉300克、干酵母3克、室温清水165克、红枣15颗。
步骤：
1、材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的。
2、面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
3、揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧10分钟。
4、揉3分钟，面团细腻光滑，呈现“水光肌”，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证。
5、面团搓长，切割12等份。
6、面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发。
7、取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣。
8、两边面皮对捏，包裹住红枣。
9、空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹。
10、将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞。
11、取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏。
12、3个排列在一起，中间用筷子一夹。
13、一朵6瓣花就形成了。
14、将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整。
15、剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹。
16、面片两角对捏，一朵6瓣花做好了。
17、将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀。
18、盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。
春节枣花馍的做法如下：
主料：中筋面粉500克、红枣10颗。
辅料：温水270克、细砂糖3克、酵母6克。
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，大枣清洗干净擦干水分。把酵母和细砂糖，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀。
2、把温水倒入面粉里，边倒水边用筷子，把面粉搅拌成面絮状态。上手把面絮揉在一起，揉至面团光滑。
3、揉好的面团无需发酵，直接分成2份，取一份面团擀成厚度1毫米左右的面片。用圆形的模具，或者碗边，刻出圆形的面片。
4、面片三个一组，上下往中间卷成面卷。用筷子把面片两头按压一下，然后往中间压挤。
5、把筷子把面胚两头向下按出花型。把筷子放在面团中间，捏紧挤出花朵。把红枣按在面胚中间，整理边缘的面团，捏紧成花边。
6、把整形好的面胚放入蒸笼里，密封发酵至面胚一倍大。冷水上锅盖上盖子，大火上汽后转中火，全程蒸制20分钟，焖32分钟出锅。蒸好的枣花馍馍，放在冷却架上散热放凉，暄软又美味。
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