1、原料：低筋面粉100克、水170克、黄油80克、糖1勺、盐少许、土鸡蛋3个半左右。

2、水、盐、糖、黄油一起放入锅里；

3、中火加热并搅拌至煮沸；

4、转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手；

5、分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌；

6、加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了；

7、用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色；

8、淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。

原味奶油软泡芙怎么做

泡芙(奶油空心饼) 材料： 水125公克 盐2公克 沙拉油75公克 低筋面粉100公克(过筛) 蛋液180公克(分次慢慢加入) 作法： 将水、盐、油一起放入锅中煮开。 将面粉快速倒入锅中边煮边用木匙拌匀,直到材料形成面团不沾锅边,马上熄火。 将蛋汁分次拌入,直到用木匙捞起面糊用极慢极慢的速度流动(最后留一点蛋液用以调整面糊的流性)。 将面糊装入挤花袋中挤出适当大小 180/200℃烤约20分钟即可。 技巧：面糊的流性是决定泡芙膨长的重要步骤,加入蛋液时要很注意,加太多时,泡芙就胀不起来了。 技巧：刚送入烤焙时可往炉内喷水,让泡芙烤出来的表皮有酥脆感,动作要快,以免温度下降

泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细：

牛奶100毫升、无盐黄油45克、盐1小撮、低筋面粉60克、鸡蛋100克、淡奶油60毫升、糖10克

1、准备所需材料。

2、牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

3、筛入低筋面粉60克。

4、用木勺均匀的拌成面团。

5、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

6、取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。

7、每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

8、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

9、将面糊装入裱花袋中。

10、烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

11、烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

12、淡奶油加糖隔冰水打发。

13、将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。

14、或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。

入口软绵绵的泡芙怎么做

用料

主料

高筋面粉100克

鸡蛋3个

调料

食盐

1/2小勺

水

160克

黄油

80克

白糖

1小勺

基础泡芙的做法

1.水中加入盐、白糖和黄油，中火加热搅拌均匀

2.一边搅拌一边煮至沸腾

3.沸腾后转小火，将高筋面粉全部倒入

4.用勺子快速搅拌使水和面粉混合均匀，搅拌到面粉和水全部融合不粘锅后关火

5.离火后让面糊降温到60度，再分次加入打散的鸡蛋，让鸡蛋液和面糊完全融合

6.拌好的面糊是湿润的，用筷子挑起来呈倒三角形

7.将面糊装入裱花袋，用花嘴挤出面糊在烤盘上

8.烤箱210度提前预热，烤10-15分钟，泡芙膨胀起来以后，把温度降至180度，再烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以

饮食小常识

泡芙馅可以随心所欲，就算不放任何东西也很好吃。通常的泡芙馅以奶油居多，或者是巧克力酱、卡达士酱，还可以填满冰凉的冰淇淋，要随吃随填，别让水份浸湿泡芙的内皮。它可以百变，外皮撒上糖粉，内心填上水果，创意你的泡芙新吃法吧。

泡芙皮:

水100G

沙拉油50G

奶油50G

以上三样加热至沸腾,趁热加入低筋面粉85G,以打蛋器快速将面团搅拌均匀后离火.

慢慢加入全蛋(4颗),用搅拌器搅拌均匀.加入全蛋速度不可太快,否则会产生油水分离的情形.

搅拌完成的面糊须呈浓稠状,太稀时烤培会塌掉.

将面糊用挤花袋或汤匙置於烤盘上,200度烤20分钟.

卡士达酱:

细砂糖120G和2颗全蛋搅拌均匀,再加入高筋面粉100G搅拌均匀.

鲜奶500G加热至90度,倒入全蛋面糊中.

继续加热至沸腾,不时搅拌锅底,以防焦黑.再加入奶油40克拌匀备用.

面糊不能太湿了，发不起来，搅拌好的面团用木匙捞起会呈倒三角形的状态，在烤盘上挤出3~4公分的圆形状，进烤箱前在泡芙表面喷一些水，用200度烤约15分钟，观察泡芙整个膨胀后可降温至170度(是为了将泡芙烤乾燥才不容易萎缩)，合计烘烤20~30分钟。

放中层烤即可，还要注意在烘烤中途千万不可以打开烤箱喔，会使泡芙萎缩的。

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