GB/T18109是国家标准，但并不存在2002版，2000版后就是2011版。

GB/T 18109-2011 冻鱼

施日期：2012-04-01

代替标准：GB/T 18109-2000

本标准规定了冻鱼产品的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输。本标准适用于带头的、去头的,全部去内脏或未去内脏的、适合人类食用的冻鱼产品。

冷冻虾的执行标准是否和冻鱼的执行标准一样GB/T18109-2011这个执行标准是否包括了冻虾

冻鱼的等级标准是要看买方的要求来定的~要是出口的冻鱼要求就更多了`~比如新鲜度~~个鱼的大小~长短~重量~眼睛的明亮度，鱼身有没有损坏~有没有烂肚。等等！！

在具体就是每种鱼有每种鱼的要求了~

冰虾一斤够一盘吗

不仅有国家标准《冻鱼》（GB/T 18109-2011），也有国家标准《冻虾》（GB/T 30889-2014 ），所以也就不必去想“冻鱼”中是否包括“冻虾”这样的难题啦。

国家标准 GB/T 30889-2014《冻虾》：

出口日本、韩国水产品所需的标准

一斤冻虾，冰块有半斤。您在被冻虾的“价廉”所吸引时是否有注意到它真的“物美”？冻鱼、冻虾穿冰衣销售，已成为行业潜规则。为此，今年3月，农业部发布的冻熟对虾行业标准明确规定，冰衣重量≤20%，明确了净含量与冰衣的计算方法。然而，市场却仍然“无动于衷”，就在昨日，记者从超市和农贸市场两地分别购买一斤冻虾，化冰后，超市的仅剩254克，而农贸市场的那一斤，仅有202克了。

冰也卖出了虾价钱，是占便宜还是吃大亏呢？

调查：冻虾没有厂址净重保质期

在各个农贸市场和超市内，都有冻虾仁和冻熟虾销售，虾仁有白虾仁和红虾仁，价格在15元~20元每斤，而熟虾则是15元~25元每斤。

“虾的个头越大，冰衣重量相对要轻，价格也越贵。”一名商贩告诉记者。

11月5日，在兴庆区一家农贸市场的水产区内，记者发现，虾仁都装在大的包装袋中，看不到厂址以及净重。表面看上去，各个都是杏子大小的冰疙瘩，有些还粘在了一起，有拳头大小。

对于没有标注净含量的包装，不少商贩都称冰衣重量占三成，也就是说1公斤的冻虾仁有700g左右。商贩告诉记者，冻虾都是在产地就已经“上冻”了，主要是为了保鲜。

韩国水产品及其制品相关法规

韩国对水产品的管理措施大都基于卫生标准和检验检疫规定。目前与我国关系较大的水产品管理措施主要有：执行先检验后通关、对冷冻水产品进行金属异物检测、原产地标识、事前确认登记制度等。

2001年，中、韩两国签署了《中韩关于进出口水产品卫生管理协议》，对我输韩水产品卫生标准作了详细规定，该协定中未列出、根据韩国法律又必须执行的标准还有，海洋水产部MOMAF制定的《水产品检定项目》和《食品公典》。具体要求如下：

法律 项目 具体要求

《中韩关于进出口水产品卫生管理协议》 土霉素 0.1 mg/kg以下（冰鲜、冷冻养殖鱼和龙虾产品）

恶唆酸 不得检出（冰鲜、冷冻养殖鱼产品）

麻痹性贝类毒素 80 μg /kg以下（软体双壳贝类及其产品）

二氧化硫 0.03 μg /kg以下（干鱼片）

一氧化碳 20 μg/kg以下（冻罗非鱼鱼块及其产品）；200 μg/kg以下（冻金枪鱼鱼块及其产品）；l0 μg/kg以下（冻罗非鱼真空包装产品）

细菌总数 100 000/g（无须蒸煮即可食用的冻鱼及软体贝类）；3000 000/g（冻鳍鱼内脏）

大肠菌群 10/g

金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌 阴性（无须蒸煮即可食用的冻鱼及软体贝类）

霍乱弧菌 阴性（冰鲜、冷冻产品）

金属异物 未检出（冰鲜、冷冻产品）

虎红(焦油色素) 阴性（鱼子酱及其替代物、马哈鱼和缚鱼、鱼片、蜡类、海胆和阿拉斯加鳍鱼籽）

《水产品检定项目》和《食品公典》 汞 0.5 mg/kg以下(海产鱼、贝类(包括软体类)、淡水鱼类，除深海鱼类及金枪鱼除外)

铅 2.0 mg/kg以下（海产鱼、贝类(包括软体类)、淡水鱼类）

镉 2.0 mg/kg以下（贝类）

异物 食品中要求不能检出异物

土霉素 0.1 mg/kg以下（鱼类及龙虾）

恶喹酸 暂定标准为不许检出（鳗鱼）

河豚毒素 肉质部分10 mu/g以下；表皮部分10 mu/g以下

氯霉素 畜产品中不得检出

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日本水产品及其制品相关法规

日本涉及对水产品要求的法规主要有如下几部，相关要求均可从这几部法律中查找到具体内容：

法规名称 具体内容

《食品卫生法》 对水产品的进口程序、检验检疫程序、水产品的成分标准、水产品中农药以及添加剂的标准和规范、水产品标签要求进行了详细规定。

《检疫法》 主要是针对进口产品是否会带有传热疾病原，其主要目的是防止将传染疾病通过进口产品带入到日本国内，包括霍乱和黄热病。日本对进口水产品没有指定的禁止国家或地区。但是对于霍乱发生频率较高、或其他传染病疑似率较高的国家/地区，要按照《检疫法》对进口水产品进行检验检疫。

JAS法 规定了水产品的质量标签以及自愿性加贴JAS标记。进口水产品在通关后可由JAS注册认证组织加贴JAS标签。JAS是生产商或进口商自愿认证，非强制性。

《华盛顿条约》 也称《濒危野生动植物种国际贸易公约》，以保护野生动植物为目的。日本关于《华盛顿条约》中规定的水产品的进口，必须按照《华盛顿条约》的规定进行。

其中，《食品卫生法》关于水产品的农药和添加剂的标准和规范、水产品标签要求，具体参见：

水产品中添加剂限量标准

水产品农药限量标准

水产品标签要求

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