香菇猪肉酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、猪肉、食用油油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。最简单香菇猪肉酱做法，奶奶的独家秘方，喷香诱人。
猪肉馅500克，香菇300克，洋葱50克，小米椒50克（不吃辣的朋友不要放小米椒），白糖20克，料酒40克，一品鲜或者味极鲜40克，黄豆酱200克，豆瓣酱200克，郫县豆瓣酱50克，食用油200克，葱姜蒜末适量
做法：
首先把香菇和洋葱洗干净，切成小丁
小米椒切碎（不能吃辣的朋友，不要放小米椒，忽略此步骤）
猪肉剁成肉馅（选用肥瘦相间的肉，吃起来会比较香）
锅里加油烧热，下猪肉馅
猪肉炒至变色，下入葱姜蒜末，炒香
香味出来之后下入洋葱
洋葱香味出来后下入香菇
翻炒几下之后，加入料酒、一品鲜或者味极鲜、白糖
翻炒均匀之后下入三种酱（海天黄豆酱、六月香豆瓣酱、郫县豆瓣酱）炒香
酱香味出来之后盖上锅盖，小火烧30分钟
时间到关火盛出即可。
香菇酱的做法 香菇酱的制作技巧
猪肉香菇酱的家庭制作步骤：
步骤1、所有食材洗干净小丁。
步骤2、锅内加食用油比平时炒菜多些，然后放入花椒，八角炸出香味捞出，然后把肉丁炒熟盛出。
步骤3、锅内加适量食用油然后把香菇蒜姜葱炒熟加盐。
步骤4、然后炒熟后加六月鲜豆瓣酱，与六月鲜辣椒酱，六月鲜甜面酱，酱油生抽，耗油搅拌均匀然后加入两勺白糖提鲜，然后加入炒好后的肉丁熬十分钟。
步骤5、熬成深色加味精搅拌均匀。
步骤6、装入无水无油干净的容器里放凉冰箱储存即可。
正宗香菇酱的做法
1、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
2、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
3、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
5、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
香菇猪肉酱的做法最正宗的做法
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
注意事项编辑
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可。
5、一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。
1.准备食材。
2.将内脂豆腐去外层包装，剪去四角。
3.轻轻扣到盘子里。
4.放在蒸锅中大火上气后再蒸五分钟。
5. 蒸好后，放至不烫手，用刀划成长条。
6. 锅中放少许油，加入肉末。
7.快速划炒至肉色变白，加入少许料酒。加入适量香辣味的香菇酱。
8.炒出香味后，关火，加入少许鲜鸡汁。
9.将炒好后的料放在豆腐上。
原料：牛肉、香菇、花生米、青红椒。
佐料：花椒、姜、大葱段、豆干、甜面酱、麻油适量、八角。
制作方法编辑
1、各原料洗净，牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒；花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。
2、甜面酱放入容器中加少许水稀释。
3
牛肉香菇酱制作图解
牛肉香菇酱制作图解(12张)
、锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。
4、下牛肉粒翻炒。
5、牛肉粒变色后,放豆干翻炒。
6、片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。
7、倒入酱料。
8、转中火不停翻炒，防止糊锅底。
9、将花生碎倒入锅中拌匀。
10、直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火。
11、牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱，盖盖子密封保存。
主料
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猪肉一块
辅料
油
一勺
盐
一勺
黑豆豉
一勺
黄豆豉
一勺
蚝油
一勺
辣椒粉
一勺
香菇猪肉酱的做法
1.
所有的食材准备好。
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2.
油锅烧热，肉末炒至变色
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3.
下入香菇，炒出香味
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4.
淋入适量水，烧开
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5.
倒入两种豆豉
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6.
淋入蚝油
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7.
放入辣椒粉和盐
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8.
烧至微微收汁
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9.
配面条和馒头都很棒哦！
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