自制蒸鱼豉油的做法如下：

1、将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水，食用料理机绞成浓汁。

2、加老抽、生抽、适量清水一起放锅内大火烧开，改小火熬煮10分钟。

3、滤去料渣，放入调料搅匀凉冷，蒸鱼的时候就可以使用了。

4、每次可以多做一点，装瓶放保鲜柜低温保存，用的时候直接取用即可。

蒸鱼的豉油是酱油的一种，与常见的酱油类型头抽、老抽、生抽不同，颜色稍微浅，口感鲜美，粤港澳地区的蒸鱼豉油普遍略带甜味，与东南亚越南地区鱼露迥异，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，通常用来蒸鱼，是广东特色的调味品，最早出自顺德厨娘的巧手。

蒸鱼怎么做 蒸鱼豉油怎么做才好吃

鱼这是人们日常生活中很常见的一种食品，并且其是非常受人欢迎的一种食品，其含有很丰富的蛋白质、维生素已经其他对于人们的身体有好处的微量元素，并且味道也非常的棒。制作鱼的方法有许多，可以蒸、烤、煮等等方式，通过蒸鱼豉油来蒸鱼就是很常见的方式，下面就来介绍一下用蒸鱼豉油蒸鱼的做法大全。

一、豉香蒸钳鱼

材料

调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油

材料：钳鱼、豆豉、葱、姜、蒜、

做法

1、将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

2、钳鱼放入瓷碟，放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐，腌渍20分钟。

3、豆豉冲洗下免过咸，切碎

4、把蒜磨细成蒜蓉，蒜味更浓

5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油

6、生抽和蚝油拿小碗调均备用

7、放入沸水锅蒸10分钟，快好时候放点葱花。

8、最后浇上(6)即可。

二、豆豉蒸条石鲷

材料

条石鲷1尾,蒜2瓣,姜1小块,辣椒1/2条,葱1根,豆鼓1匙,盐适量,蒸鱼酱油1/5杯,米酒少许,香油1/5

做法

1、鱼身划刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈状、葱切丝备用。

2、鱼身抹上盐放盘中，摆上蒜、姜、辣椒与豆鼓。

3、于作法2加入蒸鱼酱油与米酒，入锅蒸至鱼熟成。

4、作法3摆上葱丝，另取锅放入香油，待油热回淋葱上即可。

三、豉椒蒸活鱼

材料

活鱼1条约750克，豆鼓，红干椒各25克，姜，香葱各15克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，猪油50克。

做法

1、将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切。

2、将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味。

3、将姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，淋上化猪油，放入蒸锅肉蒸熟取出，撒上葱末，淋上热香油鼠即成。

1、鱼露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。

2、将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。

3、煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够。由于加了鱼露，所以酱汁非常鲜美。

4、鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐，蒸好后比较入味。

5、上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。

6、撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。

以上就是关于蒸鱼豉油怎么制作？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！