黑色糯米饭的食材为枫叶、糯米、食盐或白糖，制作方法步骤如下：

1、采摘一把新鲜的枫叶，越新鲜越好，清洗干净，晾干多余的水分备用。

2、把枫叶剁碎，越碎越好，连枝带叶子带杆，都不要浪费掉。

3、把切碎的枫叶泡水（自来水），水的量是浸过枫叶就好，不能太多。如果有生铁锅的就用生铁锅泡，没有铁锅的就在盆里放一把铁的菜刀，这个是经验，不放铁一起泡煮出来的糯米饭就不黑，枫叶泡水要泡三到四天，不用换水。

4、泡好的枫叶和水一起加热到约60度，关火，过滤出枫叶水，不要枫叶，把糯米倒进枫叶水里，搅拌一两分钟。放一边呆着，中间要搓揉2—3次糯米，下一个步骤需要间隔40分钟以上。

5、浸泡6个小时左右，重新开火，用最小火继续加热，加至温热即可，大约50度左右，一定不要煮沸，第二次浸泡一个晚上，早晨看一看糯米颜色，如果不够深，可以再重复一次。

6、浸泡好的糯米，用清水冲洗一遍，泡好的糯米捞出用清水洗一遍，滤干水分，上锅隔水蒸40～60分钟。蒸的途中（约半个小时后）要在糯米上面洒一次开水，水量是一小碗，蒸出来的糯米饭才柔软。可以放糖，做成甜味，也可以放盐，做成咸味的，也可以搭配香肠，非常的好吃。

注：加热枫叶水不能超过60度，不需要淘米，干的糯米直接泡。

蒸黑糯米饭的做法和配方 蒸黑糯米饭怎么做

黑色糯米饭的做法有很多种，主要是配料这一块的选购。今天就为大家介绍其中配料的一种，配料很简单：黑色糯米1斤、白色糯米1斤、红豆、红枣、桂圆。

1.首先将洗净的糯米、红豆放入清水中泡一夜。

2.洗净的红枣以及去壳的桂圆与浸泡的糯米红豆搅拌一起，注意动作轻盈。

3.将搅拌均匀的配料放入电饭煲里面，煮熟即可

此类的黑色糯米饭味道有些偏甜，糖尿病的朋友不可食用。同理可以制作咸味的黑色糯米饭，即将配料中的红枣、桂圆替换成姜丝、葱末、盐即可。此类的黑色糯米饭做法简单，适用于广大家庭。

黑糯米饭的正确做法大全

1、取糯米250g，黑米50g，洗净后分别用1000g和300g清水浸泡8-10小时。

2、在竹蒸笼上铺上纱布或蒸笼布（没有竹蒸笼的也可以用蒸锅配的蒸笼），将泡好的糯米黑米分别放入（泡米的水倒掉不要了）。

3、蒸锅里加入2000g水，用中到大火蒸一小时。

4、蒸好后的糯米饭晶莹剔透，有嚼劲。

5、蒸锅里的水可以多加点，要保证蒸一小时不干锅。用这种方法蒸出来的糯米饭是一粒一粒的，不像煮的那样黏在一起。

广西的黑色糯米饭怎么做？

黑糯米饭的做法

紫糯米有很多营养成分和医治作用，对我们在日常生活中补充人体耗费的动能有什么的帮助。如今就要我们一起来了解一下黑糯米糕的做法吧，期待大家可以记牢文章内容提及的流程。

灰黑色糯米糕，用红枫叶以及嫩茎之皮，放到臼中捣碎，稍稍吹干后渗入一定量的水里，侵泡一天一夜后，把叶渣捞起来滤净，即获得黑染剂液。黑染剂汁要放进锅选用慢火煮至五六十摄氏，再把檽米渗入在其中。黄染剂，能用红花或黄栀子、黄羌等绿色植物的果子、块茎获取。将红花烧开，或将黄栀子捣烂放进水里侵泡，即获得黄橘色的染剂液。也能用黄羌掏烂后与檽米拌均用劲搓，必得淡黄色的檽米(可立即蒸，无需侵泡)。

红染剂、紫染剂是用同一种类而呈分不一样的红兰草花经水焯而成。叶子稍长，色调稍深，煮出去的色调较浓，泡出去的米即成蓝紫色叶子较圆，色调偏浅，煮出去的色调偏淡，泡出去的米即成红色。获取四种汁水出去后，各自把不等量的米放进在其中侵泡一夜，等其着色后放进笼屉中蒸约一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白(檽米原色)五种色调的糯米糕来。那样做出去的五色糯米饭颜色艳丽、五彩斑斓、晶莹透亮，再再加它的滋养绵软、醇厚平静，味儿颇具绿色植物芳香，吃起来让人意犹未尽，且具备一定的功效与作用。红兰草花有生血功效，山栀子有清热凉血功效，用红枫叶熬成的青粳饭，人食之能坚骨筋、益胃肠、补肾填精。

壮族五色糯米饭，全国各地作法口味也各有不同。有的将泡涨的饭豆或绿豆和五色檽米一起放进笼屉中煮熟，将剁好的半瘦肥猪肉和剁碎的大葱放入热锅里炒过，再添加适量盐、米酒、生抽、鸡精等，然后将煮熟的五色糯米饭和饭豆、绿豆倒进锅内一起捞匀。那样的糯米糕，味儿芳香，别有一番口味。有的把糯米饭蒸好后，将花生仁、白芝麻炒过炒出香味放进臼中舂碎，再把花生仁白芝麻碎屑洒入五色饭中翻拌，那样的五色糯饭吃起来香气浓厚。也有的把五色檽米盛入新鲜竹桶，再把竹桶放到营火上渐渐地烤制，伴随着竹桶劈里啪啦地开裂，一阵阵香气四溢，那股独有的竹桶芳香，更让人垂涎三尺。

假如我们了解了黑糯米糕的做法，就可以在日常生活中更强的制做美味可口的黑糯米糕。以便我们的亲人可以吃到绘声绘色的黑糯米糕，我们能够多向身旁的盆友学习培训，或是上外网查看大量制做黑糯米糕的材料，那样对我们制做黑糯米糕的香气有更强的确保。

每年清明节将至广西壮族人民就会去山上摘一种植物的叶子回来制作成黑糯米饭来祭拜先人，大家认识这种叶子吗？这就是当地农村人说的“三角枫”长得像枫叶，这种植物主要是分布在我国的山东，河南，江苏，浙江，安徽，江西等地区，生长在海拔300-1000米 的阔叶林中，喜欢温暖，湿润的环境。

其实在广西“三角枫”是用来做清明美食的，先把摘回来的叶子用锤子打烂再放入桶里用水泡上5天左右，再用来叶子水泡糯米，泡上3个钟再放进锅里焖煮，锅里先加油和盐调味再倒入泡好的糯米焖煮，每隔6分钟左右再淋上泡叶子的汁水焖熟，制作成的黑糯米饭非常美味，味道香浓，壮族人很爱吃，也是做成来祭拜先人，据说当地农民说当年介子推就是抱这棵“三角枫”死的，所以才用来做成黑糯米饭来祭拜。

“三角枫”除了食用的价值之外，还具有很高的药用价值，你们知道这种植物对人的身体有什么好处吗？ “三角枫”对于产后的孕妇是非常的有帮助的，女人在座月子的这个时间，是非常的重要的，在这个时间里面要好好的调理自己的身体，才不会留下一些后遗症，在这个时候，用“三角枫”来熬成水，用来熬水洗澡是对产后妇女非常的好的，看见“三角枫”千万不要错过哦

制作广西黑色糯米饭，需要用到枫叶。大概的制作过程如下：

1、首先需要采摘一些枫叶，或者可以直接买一些。把好的枫叶挑出来，把枯枝烂叶都去掉。

2、将摘好的枫叶清洗干净，然后将枫叶捣碎，然后风干，接着再用清水浸泡一天一夜。

3、把枫叶渣子捞出，只留泡完的水。然后要准备一口铁锅，不能有油，铁锅烧热，把枫叶水倒进锅里染液。接着再倒出来，重新把锅烧热，继续倒进去染液，如此反复几次，枫叶水的颜色就会变得很深了。

4、等锅里的枫叶水稍微晾凉，把干净的糯米倒进枫叶水里浸泡，注意糯米不能洗了再泡，不然上不了色，大概要泡10小时左右。

5、泡好的糯米放入甑里蒸，蒸的时间要看糯米量多少。蒸好的糯米乌黑发亮，还弥漫着一股很好闻的植物清香，味道软糯清甜！

以上就是关于黑色糯米饭的制作方法步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！