在所有排骨的吃法中，糖醋排骨是科学营养的吃法！因为排骨中含有的可溶性的钙、磷、钠、钾等。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体更好地吸收利用，因而糖醋排骨可以提高排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。但是很多糖醋排骨的做法大都比较复杂，很难掌握糖和醋的比例，还很浪费油。现在新东方就为大家介绍糖醋排骨的简单做法。喜欢吃糖醋排骨又怕麻烦的朋友赶快学起来吧。

原料：

排骨250克（排骨中段）、葱段少许、糖醋汁（按照1料酒、2酱油、3糖、4醋、5清水的比例调配的）、食用油克(实60 克。

制作：

1. 肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末。

2.按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）

3.原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒一会，等大火烧开后，小火接着煮了约40分钟后，等汁已经收的粘稠状，加入芝麻就可以起锅了。

怎样给孕妇做糖醋排骨

糖醋排骨的制作方法如下:

食材:排骨500克、糖、醋、酱油、姜、葱、盐、油、鸡精、料酒。

1.将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中，加入料酒、姜片、焯水备用。

2.另起锅烧热油，加入一些冰糖，小火煸炒至红色。

3.然后加入煮好的排骨，快速翻炒上色。

4.然后煮酱油，陈醋，料酒调味。

5.加入淹没排骨的水，煮沸，煨20分钟。

6.最后开大火收浓汤，即可出锅。糖醋排骨做好了。

糖醋排骨做法?

糖醋排骨的口感酸甜比较好吃美味，适合老年人、产妇、儿童等人群。糖醋排骨里面还含有丰富的营养物质

一、糖醋排骨怎么做嫩

1、冷水将排骨入锅，开大火加热，撇干净血沫子。

2、将上一锅水全部倒掉（这是防止血沫子佩不干净产生的腥味）。这时候往排骨锅里加开水炖，绝对不要在这个时候加冷水，一加冷水肉肯定紧。

3、加调料慢慢炖慢慢炖，炖到用筷子一扎就烂的时候出锅。

二、糖醋排骨的糖醋比例

在制作糖醋排骨的时候，一定要注意糖和醋的比例。糖和醋的比例如果不适当的话，做出来的口感是非常不好的。其中糖醋汁的黄金比例是一勺酒，两勺酱、三勺糖、四勺醋、五勺水，按照这个比例增加，使用猪排骨500克，接着一棵香葱、一块生姜、两瓣大蒜，还有适量的淀粉。在制作糖醋排骨的时候，先把小排焯水，紧接着就可以倒入调味品煮了。

三、糖醋排骨的烹饪技巧

烹饪糖醋排骨的方法比较多，首先应该找到好材料，可以用适量的猪肋骨、葱、姜、花椒、大料、香叶、白酒、盐、白糖、红糖、香醋、酱油、油等适量，在制作的时候首先把排骨用水焯一下，把排骨里面的血水给清洗出来，然后在高压锅里面放入清水接着倒入调味品，煮过的排骨去掉佐料之后，这就可以烧锅烹饪了，在锅里面油热了之后倒入排骨翻炒，加入调味品就可以了。

首先我们准备一下食材：1.准备排骨600克左右，洗净后斩成小块，放入盆中。2.盆里加入食盐3克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟，这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。3.2分钟过后，把排骨挤干水分，放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。4.接下来把排骨腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料。5.再抓入适量的土豆淀粉，用手抓匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。6.接下来调一个糖醋汁，准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克， 陈醋20克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料。7.生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。8.起锅倒入食用油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中，避免粘连。9.全部下完以后，再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀。10.开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出。11.等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。12.锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁。13.熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉。14.把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽。15.再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘。16.最后再摆上几朵香菜用来点缀，撒上少许的熟芝麻，就可以上桌食用了。

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