1、材料：大骨 500g、油、盐、酱、料酒、香醋、白砂糖少许，生姜、小葱、蒜头、辣椒干、八角少许。

2、做法：（1）打开电磁炉，往锅内加入足量的水，将水烧开，然后放入前面清洗好的大骨，沸水焯去大骨骨头中的血水，中间产生的较多泡沫用勺子剔除。焯一阵后将大骨捞出，沥干放入一个大碗中，等下放入高压锅压一会，这样能将骨头中的精华熬出来，同时熬出来的骨头汤还可以用于煮其它东西。

（2）处理生姜、蒜头、小葱，将小葱洗净去除一些老化的外皮，然后切成小段；生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末。准备一个高压锅，往锅内加放入前面弄好的姜丝、蒜末、小葱，再加上少许盐巴、料酒、香醋等。

（3）往锅内加入适量的水，倒入前面焯过的大骨，然后压制45分钟左右，将大骨捞出沥干，放入一个大碗中，加入各种调味料--盐巴、酱油、料酒、香醋、白砂糖等，取一双筷子，将大骨搅拌一会，让其肉吸收调味料。

（4）在腌制大骨的时间里重新准备一些佐料--八角、桂皮、生姜丝、蒜末、辣椒干。好了之后打开电磁炉，往锅内倒入适量的油，加入适量白砂糖和香醋，然后放入准备好的佐料，最后加入前面腌制的大骨。

（5）开中火翻炒一会，让浓稠的酱汁包裹大骨，然后放入适量的水，大约到大骨平面一半，开大火将水煮沸，然后转中火慢慢烧制，到水快干时酱汁重新变的粘稠，这个时候转大火快炒，炒到部分酱汁粘锅后就可以将糖醋大骨捞出，一碗味香口感好的糖醋大骨就做好了。

糖醋排骨的做法？

成分:

排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量。

练习:

1.先将排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡至少半小时，去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)

2.锅里倒一点植物油，把排骨摊平，中低火煎。

3.炒排骨的时候，准备好姜片，葱段，蒜粉，胡萝卜片。

4.把排骨翻过来炒一会儿，然后把锅放到一边，换成砂锅。

5.在砂锅中倒入少许花生油，加入花椒、姜片、葱段、蒜粉，轻炒。

6.然后拿起砂锅里的排骨。

7.依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油，对半拌匀。

8.然后倒入2碗纯净水，可以让排骨全部通过。

9.将洋葱和胡萝卜片放在排骨上，用大火煮至汤汁沸腾。

10.当汤完全沸腾后，盖上锅盖，转小火慢炖半小时。

11.半小时后加入六月鲜红烧酱油、味大美香米醋、冰糖和少许盐，转大火炖收汁。

12.最后留一点汤，关火，撒一点葱花，就可以吃了。(汤的量可以根据个人喜好调整)

技巧

1.买排骨的时候，最好让老板帮你剁成小块，免得回家麻烦，伤了你的刀。

2.喜欢很红很鲜艳的颜色可以加红烧酱油，也可以把冰糖炒成糖色再倒入锅中。

如何做糖醋排骨步骤如下：

准备好排骨，洗净。

准备好配料。

排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）

用手慢慢抓匀。

锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

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