泰式鸡爪的做法
1:食材：鸡爪500克、小米椒10个、柠檬1个、大蒜头5块、生姜5片、香菜20克、陈醋100克、白米醋50克、生抽30克、麻油20克、白糖30克。
2:
做法
鸡爪倒入清水中，清水盖过鸡爪就行，加入料酒和生姜片煮开，再转小火煮10分钟即可捞出。
3:
放清水冲去油污，直到清水不再浑浊，加入冰块让鸡爪快速冷却，口感会更佳。
4:接着再用剪刀剪去鸡爪的指尖，再把鸡爪切成两半。
5:把大蒜头拍烂、柠檬切片、小米椒切成小段、香菜切切成小段。
紧接着把鸡爪倒入盒子中，加入陈醋、白米醋、生抽、盐、糖一起搅拌均匀就可以了
6:
最后盖上盖子放入冰箱冷藏一晚上。
泰式柠檬鸡爪怎么做好吃？教你5星级酒店秘方，学会后可以摆摊了
1:配料:鸡爪500克、小米椒10个、柠檬1个、蒜5片、姜5片、香菜20克、陈醋100克、白米醋50克、生抽30克、香油20克、白糖30克。
2:
工作方法
将鸡爪倒入清水中，清水没过鸡爪即可，加入料酒和姜片，烧开后转小火煮10分钟后捞出。
3:
用清水冲洗油污，直到水不再浑浊。加冰块快速冷却鸡爪，口感会更好。
4:然后用剪刀把鸡爪的指尖剪掉，再把鸡爪剪成两半。
5:蒜头捣碎，柠檬切片，小米椒切小块，香菜切小块。
然后将鸡爪倒入盒中，加入陈醋、白米醋、酱油、盐、糖，搅拌均匀。
6:
最后盖上盖子冷藏过夜。
酸辣柠檬鸡爪这道美食，怎样能做出和店里一样的口感呢？
昨天和朋友聊天时说到了鸡爪，为啥中国人特别喜欢吃，而欧美人对于鸡爪避而远之，很多人说外国人觉得鸡爪很脏，吃起来并不 健康 。可是在我们认为，他们对于鸡爪是真的不会烹饪，这样的一道美味放到我们国人手里，瞬间能做出几十种特色 美食 。
确实，鸡爪作为中国的传统小吃，一直深受老百姓的喜欢，无论大人小孩，对于鸡爪可以说是无比喜欢，能当菜，能当零食，也能下酒，堪称百搭美味。鸡爪的做法也多样、比如红烧、酱卤、煲汤、清蒸等等。
在这些鸡爪的做法中，有一种做法深受年轻人的喜爱，它就是“泰式柠檬鸡爪”，比起中国传统做法，这种口味更加的清爽一些，酸辣甜咸几种味道混合一起，给人与众不同的感觉。尤其是在炎热的夏季，来上一盘柠檬鸡爪，别提有多开胃了。
柠檬鸡爪虽然做法简单，可是想要做的好吃还是要有技巧的，今天就给大家分享正确的做法，鸡爪Q弹爽口，没有丝毫腥味。
【泰式柠檬鸡爪】
主要食材：鸡爪、洋葱、小米椒、柠檬、香菜
第一步、鸡爪先清洗干净，然后用剪刀或者刀剁掉指甲，接着再把鸡爪，一分为二。
第二步、处理好的鸡爪冷水下锅，加葱姜和料酒去腥，大火煮开转中火煮10分钟。
第三步、在煮个过程中，锅盖最好不要盖，这样鸡爪的腥味可以散发出来，然后把煮出的浮沫打掉，这是鸡肉不腥的关键。
第四步、煮好的鸡爪用清水冲洗干净倒入盆中，倒入适量冰水，一定要冰水，这样鸡爪热胀冷缩后会变得特别Q弹，泡个30分钟即可。
第五步、泡好后的鸡爪沥干水分，然后加入提前准备好的蒜末、小米椒、香菜、柠檬片，然后倒入2包泰式柠檬汁即可。其实这个料包很多饭店都在用，味道正宗又方便。
第六步、然后带上手套抓均匀，冰箱冷藏6小时即可。
时间到了后撒上白芝麻美味既成，天气热了没有胃口，来上一盘这个鸡爪，解馋又爽口，喜欢吃鸡爪的朋友一定要试试哦。
小贴士：
如果家里没有这种成品的泰式柠檬料汁，也可以自己调配，下面就把五星级酒店的配方告诉大家，赶紧记录一下，以下是1000克鸡爪的用量。
白醋180克、蒜蓉辣酱120克、红油50克、鱼露250克、白糖40克、辣鲜露150克、花椒油20克、泰式鸡酱200克
酸辣柠檬鸡爪做法一
所需原材料：鸡爪，柠檬片，葱段，生姜片，蒜泥，小米椒，米酒，香莱，泰国口味汁。
步骤：1.最先将买来的鸡爪自来水冲洗整洁，随后用剪子将鸡爪的手指甲所有剪去，然后再用刀将鸡爪从中心剁开。把解决好的鸡爪多清理几次，控整洁水份预留。
2.锅中倒进少量的冷水，添加少量葱段生姜片，倒进少量米酒，随后把解决好的鸡爪凉水放入锅中开走红煮起锅后用汤勺撇掉白沫子，转小火煮15分钟上下。
3.鸡爪煮开后捞出来放入凉水中泡浸至完全凉透，随后捞起来鸡爪控净水份。
4.提前准备一个小碗，把控整洁水份的鸡爪放入碗中，添加适量的蒜泥，几块柠檬，再放入切完的小米椒圈。
5.然后再倒进一包泰国口味汁，最终添加少量香莱段，搅拌均匀后泡浸3个钟头上下。
6.鸡爪泡浸3个钟头，就类似进味了，这个时候就可以将泡浸好的鸡爪盛入盘里上菜服用了。
酸辣柠檬鸡爪做法二食材：鸡爪600克、柠檬1个、麻椒1小把、米酒2茶匙、葱适当、姜适量、蒜头4瓣、小米辣3个、小香葱2棵、生抽酱油3茶匙、耗油1茶匙、苹果醋3茶匙、白砂糖适当。
步骤：1、鸡爪用清小水泡30分钟，随后逐一剪去手指甲。
2、剪去鸡爪凉水入锅，添加一把花椒粒、葱段、生姜片、米酒除腥，水开后撇掉白沫子改小火煮十分钟捞起来。煮鸡爪水开后一定要改小火蒸制，走红会把鸡爪皮煮的体无完肤，后面去骨的情况下不太好实际操作。
3、鸡爪捞起来后用移动水洗澡后放入凉水中，放入冷藏60分钟。这步不必省去，一定要进冰箱冷冻或是冷冻。
4、解决一下腌制料，蒜头4瓣切末、线椒3个切小圆圈、辣椒干切小圆圈（喜爱吃辣椒可以用小米辣，我们家吃不上那麼辣，用的小辣椒干）、小香葱切葱段、柠檬用盐手洗整洁切成片。柠檬核一定要除掉，柠檬核有苦涩味，长期腌制，苦涩味会渗入鸡爪中，搞好的鸡爪会出现淡淡的苦涩味。
5、切完的辅材放入小碗中，先后添加3茶匙生抽酱油、耗油1茶匙、3茶匙苹果醋、1茶匙白砂糖、2茶匙油辣子、少量鸡精充足翻拌成腌制料汁。
6、用刀子在鸡爪反面上划一刀，手指头从划的刀间隙顺着骨骼往往上拉，让骨肉分离。
7、推倒手心后，沿着手心的关节略微用劲转动拧断大骨，趁机扯下。
8、大骨扯出来了，非常简单。小骨头要一节一节的去，先在骨关节与关节中间弄断，掰断后骨骼就翘出来，露出来之后就能轻轻松松除去。
9、全部的鸡爪出骨好后放入小碗中，淋入流程（6）中调好的腌制料汁翻拌，用塑料薄膜封好，冷藏2个小时以上，就可以服用。
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