材料
鲜鱼片300公克，蒜泥1又1/2大匙，香菜3根，沙拉油2大匙，盐1茶匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1.香菜洗净切小段；蒜泥放入大碗中，备用。
2.煮一锅滚沸的水，放入鲜鱼片汆烫至熟，捞起过冷水待凉，沥干水份备用。
3.热锅，将材料中的沙拉油烧热，冲入作法1蒜泥的大碗中，再加入所有调味料一起拌匀成酱汁。
4.将作法1的香菜段、作法2的鱼片和作法3的酱汁一起拌匀即可。
蒜油鲭鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
蒜
适量
蚝油
适量
生抽
适量
步骤
1.主料： 鲈鱼
2.把鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，收拾干净。
3.把蒜切粒。
4.把鲈鱼均匀划刀，考虑蒸锅大小，便于蒸制，从中间剁开。
5.将鲈鱼分别放于盘中，用筷子垫起。
6.锅烧开水，把鲈鱼分上下两层放置。
7.旺火，蒸制10分钟即可。
8.热油，放入蒜粒，小火炒制微微发黄。
9.把炒好的蒜粒和蒜油盛入碗中，加入生抽。
10.再加适量蚝油。
11.搅拌均匀，即成蒜油调味料。
12.把蒸熟的鲈鱼还原放入盘中。
13.均匀的浇入蒜油调味料。即可上桌品味。
小贴士
1、炒制蒜油一定要用小火，防止炒糊。
2、口味重的，蒜油里可以加少许盐。
主料
鲭鱼500克
辅料
油适量
盐适量
白砂糖适量
味精适量
醋适量
料酒适量
生抽适量
细香葱适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.主辅料：鲭鱼、蒜
2.把鲭鱼去除内脏、洗净。
3.准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。
4.热油，放入蒜粒。
5.小火炒制蒜粒发黄，即可关火。
6.盛入碗中，油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。
7.锅留底油，放入葱姜炒香。
8.放入鲭鱼，先后烹入醋、料酒。
9.加适量的生抽。
10.加入清水。
11.烧开后，加盐、白糖调味。烧制5分钟。
12.把鱼翻面，烧制2分钟，加味精提鲜。即可关火。
13.出锅装盘。
14.淋入适量的蒜油。
15.稍稍点缀，即可上桌。
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