青椒鸡蛋炒熟了，还可以包饺子的。只不过口感和之前的不一样而已。下面来看看青椒鸡蛋饺子的做法步骤：

做法

1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。

2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

3、锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。

4、青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。 5、将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻，用干净纱布挤出水分待用。

6、鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。

7、把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。

8、包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大拇指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大拇指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

9、包好的饺子。

10、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。

青椒营养价值：

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒焖荷包蛋的做法

辣椒包肉馅准备材料到材料的烹制，最后均匀搅拌。

做法—：

准备用料。鸡蛋、猪肉、小香葱、生姜、生粉、食用油、食用盐、花椒、青椒。将小香葱切成末备用，生姜切成末备用，将生姜末和葱末倒入肉馅中拌匀，在准备一个鸡蛋将蛋黄取出，蛋液倒入肉馅中搅匀，加入适量的生粉和调味料。

用筷子将调好的肉馅装入洗好的青椒内，装好备用。将油加热后放入花椒，炸过出味后，可将花椒取出，将青椒肉末放入油锅中煎至两面，倒入少许的水，加入一点点老抽，烧两分钟左右加入料酒，最后出锅装盘即可。

做法二：

准备用料。青椒、淀粉、肉末、生抽、葱、姜、料酒、盐、蒜、白胡椒。猪肉末加葱蒜末、料酒、生抽、白胡椒、少量少许淀粉、几滴芝麻油搅拌出浆后静置腌10分钟，同时把青椒去头和大部分籽后把肉末用小勺塞到青椒里面，锅里抹油并抹上一点盐，保证青椒身上都沾上油但不过量，7成火候煎至一面出虎皮后，小心翻过另一面再煎至虎皮。

中间可以适当均匀撒一点点盐主要是青椒软后会容易吸收盐，出锅前撒上一两勺生抽后均匀到青椒上，调小火或关火，盖锅盖焖一分钟即可。

食材：

青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量

做法：

1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末

2)子姜切成姜末

3)平底锅放入少许油，煎荷包蛋

4)两面煎黄

5)用锅铲划成小块，起锅

6)炒锅中热油爆香豆豉、 辣椒、蒜末

7)放入子姜末

8)加少许食盐

9)将荷包蛋片放入菜锅同炒

10)加半勺黄豆酱

11)加少许开水

12)翻炒均匀后焖片刻即可出锅。鸡蛋 3个青椒 6个生抽 2勺蒜瓣 4瓣盐 少许芝麻油 适量葱 1根（酌情添加）白胡椒粉 2勺

青椒香焖荷包蛋的做法步骤

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步骤 1

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荷包蛋煎熟备用

步骤 2

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青椒切片备用

步骤 3

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荷包蛋切小块，一般一个蛋切成四瓣就行

步骤 4

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锅中热油爆香蒜瓣

步骤 5

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加入辣椒爆炒，可以稍微翻炒久一点，辣椒要炒软

步骤 6

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加入切好的荷包蛋，倒入一饭碗水，加盖焖煮2-5分钟

步骤 7

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加入生抽、盐、芝麻油、白胡

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