1、面粉500克，清水300克，搅成软面团，表面刷油，盖上保鲜膜醒发15分钟
2、韭菜洗净切沫，鸡蛋煎好倒入韭菜盆里，一勺蚝油，半勺十三香，少许盐和鸡精，再来点食用油，和均匀，调成馅，按照你平时吃法调就行
3、面板刷油，醒好的面不用揉搓排气，直接分成等份就行
4、把分好的面记用手按扁，放上馅，像包包子一样包好千万不要漏馅，口朝下，按扁。锅刷油，放饼，表面刷油，这样烙出的饼松软不硬，两面金黄熟透就好了
韭菜饼要怎样制作？
说起这韭菜饼你一定会想象出韭菜面饼的样子，韭菜夹在面粉煎制而成。但韭菜饼可不是这么简单哦！在一个名唤铅山县的地方有一个河口古镇，八省通衢，风光无限，然科技发达水运作古后它已繁华不再，但是许多地道的美食和历史依然留存了下来。
韭菜饼就是其地一特色小吃，根据了解，原来杭州也有一类似小吃名唤油墩儿，它有甜咸两口，但河口古镇的韭菜饼只有咸口的！这不由让人想起了豆花，南北也分甜咸两口哦！
韭菜饼这个小吃价格十分便宜公道，以往一元硬币能买五枚韭菜饼，而今只能买到一枚啦！但它还是老少皆爱的一款油炸食品。酥脆脆的表皮下包裹着豆芽、韭菜、萝卜等馅料，吃了一口立马想吃第二口，真是回味无穷啊！
它的做法也十分简单！
将米磨制成浆液混合适量面粉搅拌均匀；
准备油锅烧热煮沸；
韭菜、萝卜、豆芽切丝混合打散的鸡蛋和辣鸡、味精、盐、鸡精搅拌均匀；
将米浆倒入模具漫过模具底部五毫米，放入搅拌好的馅料，再次倒入米浆倒满模具；
放入油锅煎炸，略略凝固后轻轻磕模具将韭菜饼脱模入油锅继续炸制，待颜色变金黄捞出！
韭菜饼的做法
韭菜饼的做法如下：
1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。
2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。
3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。
5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘锅中。晃动不粘锅，把面糊均匀的摊在锅底。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油。
6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金黄色即可。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了。
韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。
老式韭菜饼的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵。
制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和。
烙饼，将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热。
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