秋天，这“白色”食物要多吃，3块钱一斤，营养高，蒸包子真香啊。入秋啦，处暑节气一过，气温就开始渐渐转凉了，早晚开始出现温差，而且还伴随着秋燥天的影响，这个时候在饮食上要开始吃一些滋补润燥的食物，多吃一些当季的水果，葡萄、梨等等。除此之外一些蔬菜瓜果也要多吃，最近市场上开始有很多新鲜的莲藕上市了，秋季也是吃莲藕的时令季节，这个季节的莲藕粉糯脆甜，营养和口感都是最佳的。莲藕生吃能够清热生津、凉血补血，而熟吃能够补益脾胃、益血生肌，滋补润燥，非常适合秋燥天吃。现在莲藕大量上市价格也实惠很多3块多一斤，入秋后可以多吃一些。
民间有句俗话说：“男不离韭，女不离藕”，也是有其中的道理，秋天气候燥热，女人容易出现咽干、皮肤干燥、头发干枯等等，这个时候适当的吃一些莲藕可以起到很好的滋养作用。同时莲藕中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道消化，缓解便秘，滋阴养胃，对缓解秋燥带来的“秋烦”、失眠等等都有很好的改善，因此秋天要多吃藕，尤其是女人，吃南瓜红薯都不如吃多吃它。莲藕的吃法也有很多，凉拌、煲汤、焖炖或者是做藕粉冲开水喝，都是非常营养美味的。
这里要分享的莲藕吃法是，将莲藕切成碎丁搭配鸡腿肉丁等食材一起做成馅料，用来做包子吃，也是别有一番风味呢。这样搭配做出来的包子馅鲜香带有莲藕的清脆，越吃越香，荤素搭配营养也更全面，包子表皮松软，馅料鲜香脆，早餐吃它营养美味又饱腹，太美味啦。我们全家人都很爱吃。秋天，南瓜靠边站，最该吃的是它，3元一斤营养极高，蒸包子真香。以下就是详细的做法：
【藕丁鸡肉包子】
准备食材：莲藕适量、鸡腿肉适量、面粉适量（400克）3克酵母、生姜少许、香菇少许。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许、海鲜酱适量。
详细做法：
1、莲藕去皮洗净切藕丁、鸡腿肉去皮洗净切丁、生姜洗净切碎待用，香菇泡发洗净切丁待用。
2、鸡腿肉里加入生姜末、适量的生抽、少许蚝油、1大勺的海鲜酱、盐少许。
3、将配料和鸡肉混合搅拌均匀，腌制10分钟入味待用。
4、面粉加入酵母拌匀，倒入适量的清水搅拌成棉絮揉成面团，发酵至两倍大待用。
5、趁着面团发酵的功夫来炒馅料，热锅凉油，下入腌制入味的鸡腿肉丁下锅煸炒出香味。
6、炒至变色后，加入香菇丁和莲藕丁下锅一同翻炒均匀。
7、出锅装盘待用。（闲聊先炒一下再包包子口感更香）。
8、发酵好的面团揉排气，然后分成小面剂子，取一块小面剂擀成中间厚四周薄的面团，包入适量的莲藕鸡肉馅，收口包好即可。
9、剩下的面团也是同样的方法包好，摆放在蒸盘上继续发酵至两倍大。（垫上油纸，防止底部粘锅）。
10、上锅隔水蒸，大火蒸个15分钟左右。关火焖5分钟即可出锅。（馅料的部分我们已经提前炒至8分熟了，所以蒸12分钟左右也可以的）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：莲藕丁鸡肉馅包子就做好啦，这样蒸出来的包子表皮松软鲜香，馅料中莲藕的香脆和鸡腿肉的鲜香结合在一起，口感层次分明，一口咬下去太香太满足了。放软了也照样松软不塌陷，当早餐吃搭配上豆浆一起，营养美味又饱腹，大人孩子都很爱吃。秋天吃莲藕也正当季，便宜又营养，做馅料蒸包子也别有一番风味呀。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、莲藕切丁口感更好，不要切太碎了，有点颗粒干吃起来更香。
2、这里搭配的鸡腿肉，去皮切丁提前加入配料拌匀腌制入味，也可可以换成瘦肉，根据自己的喜欢搭配。
3、馅料是先炒8成熟再包包子的，所以蒸的时间可以不用太长，大火蒸15分钟左右即可，焖5分钟再出锅，包子松软放凉也不塌陷。
藕丁瘦肉饺子馅怎么做
前段时间看到网红李子柒用莲藕做藕粉的视频，不食人间烟火的古风实在太美了。今天看到市场上的鲜藕不错就买了几根回家，自己做藕粉实在太麻烦了，而且李子柒的美咱也无法效仿。还是要放弃幻想学美女一样的生活，咱还是老老实实做回本行，用莲藕做馅包饺子吃，不是美人也要做出美食。
藕出淤泥而不染，是文人墨客笔下清高的化身。藕是老百姓餐桌上经常吃的蔬菜，一般做藕片、藕丁、藕夹。可以凉拌、可以热炒、也可以炖汤。生品可清热生津，凉血止血；熟用可以补益脾胃，益血生肌，可用于吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病等病症。还可以助消化、止血、降糖降压、美容养颜、健脾开胃、减肥、祛痰镇咳。
藕又分脆藕和粉藕。脆藕菜市场天天有卖，而粉藕就难得遇到好的。粉藕属湖北产的“湖藕”最正宗，炖出的汤色是浓浓的淡粉色，藕块炖好后粉糯香甜，非常好喝。我们包饺子不能用粉藕，要用脆藕取其脆嫩爽口的口感。今天分享给大家猪肉莲藕馅饺子的做法，希望对大家有所帮助。
莲藕要选用两头没有进泥沙的藕。把藕去皮切碎，切记不要用铁刀切，藕遇铁氧化后会变黑。切碎后的藕会出少量水，用手攥紧挤出多余的水份备用。
选用七瘦三肥的猪肉，去筋去皮去膜，用刀剁碎后加入鸡蛋、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、鸡精味精和盐搅拌均匀，多次少量的加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌至肉馅上劲为止。做莲藕馅不要加糖和蚝油，因为莲藕含有糖份，馅太甜包饺子会不好吃，肉馅拌好后放入冰箱冷藏半小时后备用。
把备好的莲藕碎和肉馅加少许香葱拌匀，最后加入熟油增香。猪肉莲藕饺子馅就调好了。
接着准备面皮。一斤高筋面粉加入半斤水，一个鸡蛋和少许盐，和成面团，盆光手光面光后盖保鲜膜醒面二十分钟。二十分钟后再揉一下就可以搓条下挤子了。和面时如果时间充分最好醒三次后再擀饺子皮，这样饺子皮会更加劲道，口感更好而且煮后不容易破皮。搓好条揪成挤子，擀成八公分左右，中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
把莲藕猪肉馅放到饺子皮正中，中间捏紧，两手往中间一挤，一个饺子就包好了。
猪肉莲藕馅饺子做好后可以马上下锅煮，也可以放入冰箱速冻后放到以后慢慢吃。做早餐和宵夜都是不错的选择。莲藕美容养颜，营养又减肥，最符合当今人们对饮食的要求，放心吃，不容易发胖哦。
我是开饺子馄饨店的三姐，专业做饺子馄饨十年，请关注我。持续更新饺子馄饨方面的事情，欢迎评论和提问
鸡肉藕丁饺子馅怎么做
主料猪肉末500克饺子皮500克辅料盐适量鸡蛋2个花椒面适量味精适量鸡精适量红薯淀粉适量莴笋叶适量
步骤
猪肉藕丁饺的做法步骤11.取1节藕，切去2端 削皮洗净
猪肉藕丁饺的做法步骤22.先切丁、剁碎
猪肉藕丁饺的做法步骤33.猪肉糜里加2个鸡蛋
猪肉藕丁饺的做法步骤44.再加适量盐、鸡精、味精、花椒面和红薯淀粉
倒进藕丁，抓匀
猪肉藕丁饺的做法步骤55.饺子皮是菜市场买的现成的
猪肉藕丁饺的做法步骤66.包饺子
猪肉藕丁饺的做法步骤77.1个接1个
猪肉藕丁饺的做法步骤88.淘洗好的莴笋叶
猪肉藕丁饺的做法步骤99.烧1锅水、煮饺子
注意用大勺推推，别粘住啦
猪肉藕丁饺的做法步骤1010.饺子快好的时候倒入菜叶进锅
猪肉藕丁饺的做法步骤1111.烫蔫后捞出
猪肉藕丁饺的做法步骤1212.再把饺子舀进盆里，上桌开吃吧
猪肉藕丁饺的做法步骤1313.醋、酱油、味精、鸡精、香油和葱，根据个人喜好添加做调料
猪肉藕丁饺的做法步骤1414.没吃完的装保鲜袋里，冷冻起来
以后煮了吃很方便的
主料
鸡翅根
8个
木耳
70g
葫芦丝
500g
香菜
100g
辅料
葱
适量
生姜
适量
十三香粉
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
面粉
适量
油
适量
步骤
1.香菜葱生姜葫芦切丝，翅根备好。
2.放入料理机搅碎
3.搅碎好的放入碗内
4.鸡翅根去骨切小块
5.放入料里里搅碎，放入碗内。
6.葫芦丝用盐腌制片刻，去掉水分。木耳和葫芦丝放入料理机搅碎。
7.放入碗内搅匀
8.加入适量盐，鸡精，黑胡椒粉调味
9.锅中倒入适量油烧热，关火。
10.倒入适量的十三香粉爆香。
11.倒入适量的蚝油拌匀，顺时针方向一直搅拌均匀即可。
12.倒入爆香的十三香粉拌均匀即可。
13.鸡翅骨头锅中煮汤
14.活好的面
15.分成四块
16.擀成大薄皮
17.切成小梯子型
18.包成饺子了
19.依次包好
20.鸡翅骨汤煮，骨头捞出。
21.饺子下入锅内煮开，打一次水即可。
小贴士
无
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